BioCultura Barcelona 2013. Feria de productos ecológicos y consumo responsable. Palau Sant Jordi. Del 25 al 28 de abril, 2013. 20a edición

BioCultura es la feria más importante de todo el estado español y una de las más relevantes del sur de Europa y del arco mediterráneo. Este año, en su edición barcelonesa, espera más de 700 expositores y unos 70.000 visitantes en el Palau Sant Jordi. Serán más de 16.000 referencias de productos de alimentación ecológica, que forman el mayor sector de la feria. Pero el sector alimentario no es el único. Le acompañan otros, como son los productos para la higiene y la cosmética con ingredientes certificados; textil orgánico; ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente,  turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas. En BioCultura, el público encuentra una oferta comercial, cultural y profesional variadísima que transforma la visita en un acto lúdico, social, imprescindible para ese nuevo mundo que nos espera a la vuelta de la esquina tras el gran cambio que se está produciendo en todo el planeta.

PRODUCCIÓN BIOLÓGICA EN ESPAÑA (Datos MAGRAMA: 2010/2011)

Superficie en hectáteras: 1’7 millones   

Mercado en millones de euros/año: 905

Gasto per cápita: 19'4 euros/habitante/año

Emplea a: 29.925 trabajadores.

Total de operadores (productores, elaboradores, comercializadores): 28.000.

Industrias: 3.038.

Tel:  + 935 800 818

Fax: + 935 801 120

Email: biocultura@vidasana.org

Email prensa: redaccion@vidasana.org

MEKITSI. (BULGARIA).

El nombre  deriva de la raíz búlgara mek ("suave"), en referencia a la textura del plato. -itsa en  eslavo es  sufijo femenino.

Se sirven tradicionalmente con mermelada o queso blanco (sirene ).  Son muy típicas para  desayunar,  y se comen con azúcar, miel o yogur.

Ingredientes:

1 kg. de harina.

3 huevos.

125 grs. de yogurt natural.

20 grs. de sal.

80 cl. de aceite

40 grs. de azúcar.

15 grs. de levadura.

1 litro de aceite.

Azúcar lustre.

Elaboración:

En un cuenco con  un poco de agua tibia añadimos la levadura y la disolvemos. Dejamos reposar durante 5 minutos  para que comience la fermentación.

A continuación añadimos al cuenco los huevos batidos, el  yogurt, 80 cl. de aceite, la sal y la harina en forma de lluvia.

Mezclamos bien el conjunto hasta obtener una masa suave. Dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora.

Transcurrido  este tiempo estiramos bien la masa y la cortamos en porciones cuadradas o redondas.

Las freímos en aceite bien caliente.

Las espolvoreamos con azúcar lustre.

ESTOFADO DE HABAS FRESCAS CON CALÇOTS.

Ingredientes 4 pax:

600 grs. de habas frescas.

4 calçots.

2 ramitas de menta.

1 litro de caldo vegetal.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Hervir las habas durante 30 minutos en 1 litro de caldo vegetal.

Picar los calçots y sofreír en aceite de oliva.

Añadir las habas y rehogar durante unos minutos más.

Salpimentar.  Añadir las ramitas de menta, cubrir con caldo vegetal  que teniamos reservado después de hervir las habas y reducir durante aproximadamente unos 10 minutos.

Servir bien caliente.

Alícia't: Festa de la cuina fàcil, sana i divertida. 27 i 28 d'abril a Món Sant Benet. Barcelona.

Amb motiu del 5è aniversari de la Fundació Alícia a Món Sant Benet i el 10è aniversari de la seva fundació s'han organitzat activitats durant tot el cap de setmana del 27 i 28 d'abril a Món Sant Benet, de manera que esdevingui un cap de setmana festiu obert a tothom
. No t'ho perdis! +Info i reserva de tallers a:http://www.alicia.cat/festaalicia

MELOUI

Son unos panes típicos de marruecos que se comen solos o acompañados con miel, mantequilla, mermelada, etc. 
Se parecen mucho al  Msemmem  y al Arghayaf Atatawnyne de Tetuán pero difiere  por su elaboración, pues estos se doblan en múltiples capas como un pañuelo y se amasan sobre una superficie aceitada, eso hace que las diferentes capas no se mezclen creando un pan de estructura similar al hojaldre pero con forma o aspecto de crepe o filloa gallega. El meloui se elabora de forma similar pero dándole forma de caracol.

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo.

600 grs. de sémola fina.

Aceite de girasol o oliva.

Mantequilla

una punta de levadura.

Agua mineral.

Una cucharada de agua de azahar.

Sal.

Elaboración:

En un bol ponemos 500 gr. de sémola, la harina, el agua de azahar, la punta de levadura y la sal.

Vertemos el agua caliente y comenzamos a amasar enérgicamente con las manos y puños hasta obtener una masa muy suave.

Dividimos la masa en pequeñas bolas y las impregnamos con mantequilla y aceite que tendremos mezclado en un cuenco.

Dejamos reposar unos minutos.

Trabajamos las bolas de masa sobre una superficie aceitada con las manos engrasadas. Estiramos la masa, esta tiene que quedar bien fina. Pintamos la masa con un poco de mezcla de mantequilla y aceite y espolvoreamos con un poco de sémola fina.

Doblamos la masa por la mitad y así tres o cuatro veces. Cada vez que la doblemos la untamos con la mezcla de mantequilla y aceite y la espolvoreamos con sémola. Finalmente la rodamos sobre sí misma haciendo un rulo y la enrollamos para hacer un caracol.

Repetimos con las otras bolas.

Dejamos reposar unos minutos.

Con la palma de la mano aplanamos el caracol para obtener una plancha fina de forma redonda.

Calentamos una sartén y con un poco de aceite la freímos por ambos lados.

Servimos inmediatamente con mantequilla, miel y un buen té.

Nota: La receta la hicimos en el taller de fogons del món el día 15-03-2013 en Esplugues de Llobregat.

SALMÓN CON COSTRA DE ESPECIES Y ENSALADA DE YOGUR DE PEPINOS Y TOMATES.

Ingredientes para 4 pax:

Para el salmón:

600 grs. de supremas de salmón.

C/s. de comino en polvo, pimentón dulce, pimienta negra, cilantro seco, tomillo, orégano y semillas de sésamo.

Sal.

Aceite de oliva.

Para la ensalada:

125 gr. de yogur Griego.

300 gr. de pepinos.

300 gr. de tomate de ensalada.

El zumo de 1/2  limón.

Lechuga opcional.

Pimienta negra de molinillo.

Sal gorda.

Cebollino picado.

Elaboración:

Mezclar todas las especies, hierbas y sal.

Cubrir con la mezcla los filetes de salmón cortados en cuatro supremas sin piel  y dejar reposar en una bandeja 30 minutos a temperatura ambiente.

Penemos a calentar una sartén con un poco de aceite y freímos los filetes de salmón 2 minutos por cada lado sin retirar la marinada de especias. Reservar.

A continuación hacemos la ensalada mezclando el yogurt Griego, el zumo de limón, el pepino en  Brunoise o paisana, el tomate cassé o paisana, opcionalmente un poco de lechuga, sal y pimienta negra recién molida.

Presentamos el plato con las supremas de salmón y un bouquet de ensalada adornada con cebollino picado.

TALLER DE CUINA. FOGONS DEL MÓN. RECEPTES DE MARROC, BULGÀRIA I L´ÍNDIA. 15/03/2013.

El pasado 15 de marzo tuvimos la oportunidad de asistir a un nuevo taller intercultural realizado por fongons del món de la mano de Montse Ferràs en Esplugues de Llobregat.

En esta ocasión nos prepararon unas recetas típicas de sus respectivos países:  Gogle (India), Mekitsi (Bulgaria), Arghayaf (Marruecos), Harcha (Marruecos), Bolitas dulces (Marruecos).

Para acabar como siempre un poco de interacción entre todos donde aprendemos un poco de estas mujeres.