Vins Nus, Feria de Vinos Naturales. Barcelona. 7-8 de Marzo de 2015.

La feria Vins Nus (Vinos Desnudos) tendrá lugar en la calle Pujades, 156 de Barcelona, el horario será de 10:00 a 20:00 horas, y para poder acceder se deberán abonar 5 euros. Con el precio de la entrada se incluye una copa Spiegelau que servirá para catar los vinos, habrá más alrededor de un centenar, y para seguir usándola en casa.

Quienes acudan a esta feria dirigida a profesionales y aficionados del mundo enogastronómico, podrán alargar la jornada disfrutando de la cena que se ofrecerá a cargo de Casa Xica. Los interesados deberán realizar la reserva previamente a través de un correo electrónico a la organización del evento (vinosnaturales@gmail.com), pues las plazas son limitadas, y el precio de la cena es de 25 euros.

Y aún hay más, en L’Ànima del Vi (Vigatans, 8 de Barcelona), la noche previa a la feria se organizará una fiesta. Si queréis conocer más detalles podéis acceder al blog de la Asociación de Productores de Vinos Naturales de España.

MUTABAL O BABA GHANOUSH. (Crema de berenjenas).

El Mutabal, o crema de berenjenas es una receta similar al Falafel y el Hummus , es una receta que se suele servir de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona  del levante del Mundo Árabe. En algunos países como Siria o Palestina se conoce también como Baba Ghanoush.

Ingredientes:

1 berenjena mediana.

1 diente de ajo.

2 cucharadas soperas de tahina (salsa de sésamo).

250gr de yogur natural.

Perejil fresco.

Sal.

Elaboración:

Con un objeto punzante hacer unos agujeritos a la berenjena para facilitar la salida del vapor del agua. Asamos la berenjena entera en el horno (160º- 45min). Dejamos enfriar, quitarnos la piel y semillas y la cortamos a rodajas.

Picamos el ajo y el perejil  muy finos, añadirnos a la berenjena con la tahina , la sal y pasamos el conjunto por la túrmix hasta obtener una crema suave.

Batir ligeramente el yogur y lo añadimos lentamente sin dejar de remover a la crema hasta que se integre bien.

AREPAS DULCES.

 Ingredientes:

 500grs. de harina de maíz amarillo precocida marca P.A.N. (“Masarepa").

500 cl. de agua mineral.

250 grs. de azúcar de caña.

1 Huevo.

 250 cl. de  de Leche caliente.

La raspadura de un de Limón.

 100 grs. de mantequilla de Mantequilla.

 Mantequilla o aceite de girasol.

7 grs. de  impulsor químico, (levadura química,  polvo de hornear o baking powder).

1 pizca de sal.

Elaboración:

En un cuenco cernir la harina con la sal y la levadura.

A continuación mezclar todos los ingredientes a la harina integrándolos uno a uno. Primeramente la mantequilla en pomada, Seguidamente la yema batida y la taza de leche caliente. Por último la clara de huevo apunto de nieve. Nos tiene que quedar una masa moldeable, para ello jugaremos con la harina si hiciera falta.

Dejar reposar la masa 15 minutos. Hacer bolas todas iguales y aplanar dando la forma a las arepas.

Las freimos en una sartén  con un poco de aceite o mantequilla hasta que nos queden un poco doradas por ambos lados.

Para hacer el Sirope. Poner el azúcar, el agua y la corteza de limón al fuego y dejar reducir hasta que quede espeso.

Se sirven calientes con mantequilla derretida por encima y él sirope.

CUSCÚS DE CORDERO Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

1/2kg. de cuscús expres o sémola de trigo.

1/2kg. de cebollas pequeñas.

1kg. de carne de cordero (cuello por ej.)

2 calabacines.

250 gr. de calabaza.

4 zanahorias.

2 nabos.

2 dientes de ajo (picados).

1 cucharada de miel.

1 taza de aceite.

10 hebras de azafrán.

100gr de uvas pasas hidratadas en agua.

1 docena de ciruelas hidratadas en agua.

Mantequilla.

Hierbabuena troceada.

50gr de piñones o almendras.

Pimienta negra molida.

Canela en polvo.

Sal.

ELABORACIÓN:

Salpimentar la carne y dorar, cubrir con agua y dejar hervir hasta que se reblandezca.

A continuación añadir los calabacines, la calabaza, las zanahorias, los nabos y las cebollas todo troceado de forma regular con un poco de aceite, el azafrán, la canela, los ajos picados y la sal. Dejar hervir a fuego lento. Hacía el final de la cocción incorporar unas ramitas de hierbabuena troceada. Las verduras tienen que quedar hechas pero enteras.

Para el cuscús express. Verter el caldo bien colado de cocer la carne y las verduras justo para cubrirlo en una fuente. Tapar con film, dejar reposar 5 minutos, destapar y con un tenedor raspar con cuidado hasta dejar los granos bien sueltos.

En el caso de sémola normal hervir en agua con un poco de mantequilla y sal. Cocer a fuego muy suave 10 minutos. Dejar enfriar bien escampada y soltarla con un tenedor o los dedos.

Hacer una salsa sofriendo dos cebollas cortadas en juliana, cubrir con agua y añadir la miel, las pasas, las ciruelas, los frutos secos y un poco de sal. Reducir.

Por último presentamos el plató. En una fuente poner el cuscús en el centro (si está muy seco mojar con un poco de caldo), las verduras alrededor, la carne desmenuzada en el centro y la salsa por encima dejando que se esparrame por encima.