martes, 30 de junio de 2009

CARBASSONS ARREBOSSATS.


Aquesta es una forma de menjar els carbassons, que agrada als petits de la casa i als mes grans.
Es important que els carbassons siguin de qualitat, perque no ens quedin tous i agualits.
Jo uitilitzo els de l´hort, aprofitant que ara hi ha molts.
La gracia del plat es que quedin cruisents. Utilitzant aqueta mezcla de farines de blat i blat de moro ho conseguirem.






Ingredients.

2 carbassons de uns 250 g cada un.
2 ous.
Farina de blat.
Farina de blat de moro.
Oli d´oliva
Sal.


Tallem en rodanxes fines els carbassons.
En un bol batin els dos ous i incorporem a parts iguals la farina de
blat i de blat de moro fins que ens quedi una pasta molt tova.
A continuació, posem una paella al foc amb oli d'oliva i quan estigui ven calent
anem fem els carbassons que haure'n passat per la pasta de arrebossar.
Quan estiguin rossos per una costat li donem la volta i quan estiguin ven rossos per les dos parts els posem en parer absorbent i
els servin ven calents

sábado, 20 de junio de 2009

HORT DE SANT FELIU DE LL. SOLSTICIO DE VERANO.

Con la llegada del solsticio de verano, todas las plantas pegan una fuerte estirada.
Como podréis apreciar por las fotos, en dos semanas han crecido el doble, están en plena floración y fructificación, algunas ya empiezan ha dar sus productos para que disfrutemos de ellos.































































































































miércoles, 17 de junio de 2009

PATATAS EN PASEO.

Este plato se hace en Andalucía de toda la vida y es una receta que mi suegra hace bastante y a todos nos gusta mucho.
En algunos sitios a fin de que el plato sea más sustancioso se le agregan huevos revueltos o cocidos.

Esta elaboración a parte de ser popular en Andalucía, concretamente en Osuna es un plato muy emblematico y se hace igual que la famosas tagarninas, hechas con pan frito, ajo, laurel, pimiento molido y comino






Ingredientes:

1 Kg. de patatas.
Pimentón dulce.
Unas hojas de laurel.
Tomillo.
Pan frito.
Aceite de oliva.

En una sartén honda con abundante aceite freímos las patatas cortadas a rodajas.
En una sartén doramos con cuidado de que no se nos queme el pimentón, el tomillo, el laurel y el pan frito. Una vez todo dorado, se machaca en un mortero para que quede molido pero no licuado como podría quedar en una batidora eléctrica, pues la gracia del plato es que las patatas queden cubiertas con el majado.
Por último cogemos una cazuela y ponemos las patatas y las mezclamos con el majado hasta que se integre bien.
Se sirve bien caliente.

Nota: Como os podeis imaginar estos platos de un lugar a otro varian mucho y de una preparación a otra también, me permito publicar una adaptación de Loli Giráldez de Sevilla desde su blog: la cocina de loli, que pienso puede ampliar el sentido de esta preparación:


PATATAS EN PASEO:

-1 kilito de patatas
-1 cebolla
- laurel, pimienta, sal
- 3 o cuatro huevos, según número de comensales
- un vasito de vino blanco
- Colorante alimentario y /o azafrán en rama.


Pongan a sofreir la cebollita, cuando se dore añadan las patatas cortadas en dados grandecitos, la pimienta en grano, el laurel, la sal, remuevan un poco y a continuación echen el vasito de vino blanco. Déjenlo hervir un poco y a continuación cubran con agua y añadan el colorante alimentario. Tapen en olla a presión y esperen unos 10 minutos o cuatro de hora.Mientras ya habrán cocido los huevos.Cuando emplaten, sirvan encima de las patatas con su salsita el huevo duro partido en rodajas. Es otra forma de comer patatas con huevo, que no tiene por qué ser siempre en proceso de frituras y les garantizo que su sabor les prenderá en el corazón. Parece mentira como unas simples patatas con una hojita de laurel (es la clave) pueda resultar un plato tan gustoso y exquisito.

martes, 16 de junio de 2009

VALL DE CANYAMARS. EL MARESME.












El Vall de Canyamars es un dels llocs de tota Catalunya amb una vegetació mes primigènia i això no es per casualitat.
A Canyamars la carretera es talla i els camins que comuniquem amb Mataró, Arenys de Munt, Sant Andreu de Llavaneres, etc, son dolents, això a fet que es conservi una mica aïllat.

El boscos son mediterranis, de pins, alzines i també hi ha bosses de Castanyers en zones mes ombrives.
Quan arriba la tardor els boletaires desfruiten com boixos i els caçadors cercan el porc senglar.

Caminar, passejar, desfruitar de la natura, això no te preu, os recomano que un dia ho proveu i us deixeu endinsar en els boscos i camins de Canyamars.

Quan surto a la porta de la meva casa de Canyamars veig el paisatge de les fotos i crec que estic en un altre mon.
De veritat en molt important conservar com patrimoni de tots aquest boscos.

lunes, 15 de junio de 2009

LOMO ENTERRADO CHILENO.

A vueltas con la receta que publique el otro día del lomo a la sal
y ojeando la revista de cocina Menaje numero especial.
La cocina y la raza. n. 178. Octubre de 1945, vi una receta similar,
que a buen seguro se hacia con el fin de conservar la carne y en este caso el lomo.
La procedencia según la revista es chilena.
Con esta referencia queda claro que hacer este tipo de preparaciones con sal es de muy antiguo, y vuelvo a decir que con motivos de preservación de los alimentos.


Ingredientes:

Un kilogramo de lomo de cerdo.
Un kilogramo de sal.




En una vasija honda colóquese el lomo bien arreglado en el centro, teniendo debajo una capa de sal. Entonces se cubre todo él con la sal y se conoce su punto cuando la parte de encima está bien dorada.
Sacase entonces del horno, se le quita bien la sal de todo alrededor y se deja enfriar, comiéndose a lonchas, frío.

Aunque la primera sensación al leer esta receta es de que ha resultar sumamente salado, no es así y la receta se recomienda sola por no necesitar ni aceite, ni manteca, ni componente alguno.

viernes, 12 de junio de 2009

TOMATERAS Y JUDIAS. HORT SANT FELIU DE LLOBREGAT.

Judía francesa enana, saxa (Phaseolus vulgaris). 09/06/2009.
Tomateras de penjar. 09/06/2006

Tomateras Palo santo. 09/06/2009


El huerto va muy bien. Ahora esta todo en crecimiento y las judías que plante ya tienen flores y crecen muy deprisa.
Las tomateras están llenas de flores y tienen frutos pequeños que pronto empezaran a madurar.
Los calabacineras cada día me dan algún calabacin y crecen muy rápido.
Las pimenteras tienen flor y las berengeneras tienen flor y pronto empezaran a dar frutos.
La lechugas también crecen bien y la semana que viene ya empezare a coger.
Los árboles frutales van bastante bien y empiezo a coger cada dia melocotones de agua que están muy buenos.
Cada cuatro días aproximadamente riego y se mantiene bastante bien la humedad.
En resumidas cuentas todo esta en marcha y poco a poco iremos recogiendo los frutos del trabajo que hemos realizado.
De momento estoy bastante contento de como va el huerto.
Ya os iré contando las novedades que se vayan produciendo.


jueves, 11 de junio de 2009

LLOM A LA SAL.


Ingredients:

1 tros de llom de uns 1,200 g
1 kg de sal gruixa.
Romaní.
Farigola.
Pebre sencer i molt.

1. Agafem una safata per el forn i posem una capa de sal. A continuació posem damunt el llom ben net i el empolvorem amb el romaní, la farigola i el pebre molt i sencer. Ho tapem amb la sal restant i mullem una mica la sal perquè faci mijor la costra i no es ressequi molt.
2. Calentem el forn a 200 graus i fiquem la safata amb el llom aproximadament una hora, segons en agradi mes o menys fet.
3. Una vegada fet li trèiem la capa de sal i ho servim a rodanxes fred o calent.


Es una recepta súper fàcil de fer però que agrada a tothom

LLIURAMENT PREMIS. CURSA CORTE INGLÈS.




Después de participar en 18 ocasiones en la Cursa del Corte Ingles.
He tenido la satisfacción de quedar en tercera posición en la categoría de 40 a 49 años no federados.
La carrera me fue muy haciendo un tiempo de 43´42´´40 bajando mi anterior record de la prueba en 1´43.
La entrega de premios la hicieron el dia 9 de junio en la Sala Foyer del Liceo de Barcelona.
Fue un acto muy bien organizado y después de la entrega de premios hubo un pequeño refrigerio que todos agradecimos.
En resumidas cuentas acabo la temporada con un muy buen sabor de boca y muy contento porque todo el trabajo del año ha dado sus frutos, os tengo que decir que he batido a mis 46 años, los récords que tenia en Marató, Media marató y 10 Km.
Como colofón de temporada are la cursa de la Villa Olímpica (10 Km.) haber si puedo bajar de 38´.

martes, 9 de junio de 2009

ESPERMALLAC (Santolina chamaecyparissus)

El bon amic Pep Salsetes el altre dia ens va presenta aquesta herba medicinal, que molts de nosaltres no coneixíem i que te moltes virtuts medicinals, el seu us es molt popular, sobretot a Menorca







L'espernellac també rep altres noms comuns: camamil·la, broida femella, camamilla groga, camamilla blanca, camamilla de la Mola (a Maó), herba de Sant Joan, botja de Sant Joan, flor de Sant Joan, cordonet.
Nom en castellà: Abrotano hembra.

L'espernallac és un petit matoll, molt ramificat des de la base de la planta.Les fulles són estretes i tenen els marges dentats; molt sovint tenen pèls. Els brots joves són més grisosos, però després passen a verds.Les flors són compostes i formen capítols arrodonits a l'extrem de les tiges.El fruit és petit i és un aqueni.Viu en terrenys secs i assolellats.Tota la planta fa una olor forta semblant a la camamilla.

S'usava com a estomacal o digestiva, prenent-la en infusió. També li han estat atribuides virtuts vulneràries, antiespasmòdiques, emenagogues, i vermífugues.

lunes, 8 de junio de 2009

HABAS ESPARRAGAS.

Es una receta que hace mi suegra y es muy típica de Andalucia, normalmente también se hace con espárragos en vez de habas de ahí su nombre esparragas.








  • Para 4 personas: 500 g de habas. Una lechuga. Pan frito. Comino. Pimentón dulce. Hierbabuena. Laurel. Ajo. Aceite de oliva. Sal.



1. En una cacerola con un poco de aceite ponemos las habas, y las hojas de lechuga a trocitos, el pimentón dulce y el comino, le damos unas vueltas con cuidado que no se nos queme el pimentón y añadimos agua para que se cuezan las habas y se ablanden. 2. Cuando están bien tiernas las habas, se añade un majao, con el pan frito, el ajo también frito i el laurel, todo triturado. Se deja cinco minutos para que se integren bien todos los ingredientes. 3. Por último, se rompen cuatro huevos y se ponen encima del guiso, se tapa la cacerola y se dejan cuajar. 4. Se sirve bien caliente, y os aseguro que repetiréis.


Notas: En cordoba también según nos cuenta: donapetito.blogspot.com, también hacen el plato con espinacas y lo hacen de la siguiente forma:

ESPINACAS ESPARAGAS.

Ingredientes (4 personas): 400 gr de espinacas. Tres rebanadas de pan. 4-5 dientes de ajo. Media cebolla pequeña. Pimenton de la Vera. Comino. Colorante. Una hoja de laurel. Vinagre. Aceite. agua y sal, Un huevo (opcional).


Lo primero es poner ha hervir la espinacas en agua con sal, durante 10 minutos. Las reservamos.
A continuacion ponemos a freir los ajos enteros y la cebolla en bastante aceite, una vez frito lo echamos en un recipiente de batidora.Como el aceite se ira consumiendo vamos echando cuando sea necesario.
Ahora freimos las rebanadas de pan y las ponemos tambien en el recipiente de batidora con una pizca de comino, media cucharicha de cafe de colorante. Todo lo batimos con agua.Reservamos
En la la misma sarten ponemos aceite, no muy caliente, una cuchara de pimento de la vera y la hoja de laurel. Volcamos las espinacas y mezclamos con el pimento. Removemos bien y echamos el majao (la mezcla de ajo,cebolla y pan frito). Mezclamos, añadimos un poco de sal y un chorreon de vinagre; dejamos al fuego 5 minutos.
Ya tenemos la espinacas esparragadas hechas, riquisimas riquisimas. Para el remate final que aunque opcional, lo recomiendo totalmente,freimos un un huevo y coronamos nuestras espinacas.¡Que aproveche! Umn

Despues de mucha discursion sobre el nombre de esta receta le hago caso a mi madre, que es la que me la ha enseñado. Según tengo entendido "esparragas" es una forma de cocinar los platos (nada que ver con que lleve esparragos) ya sea los esparragos, coles,coliflores o espinacas.

jueves, 4 de junio de 2009

JORDI BOADA. AMIC DELS SEUS AMICS.

El presi se nos jubila. Si nuestro compañero Jordi Boada presidente y “alma máter” de la Societat Micólogica Amics de la Micología d'Esplugues se jubila, pero como dice, ahora tendrá más trabajo y más dedicación si cabe, a su gran pasión, el mundo de los bolets.
Y para celebrarlo nos invito a los socios y amigos a una paella (paella Jordi Boada), en casa del entrañable Pep Salsetes, que se volcó con todos nosotros y os tengo que asegurar que salimos muy contentos.
Deciros que en los tiempos que corren, es una suerte poder compartir momentos tan entrañables con gente tan sencilla que lo da todo.

Suerte Jordi y a ver si este año salen muchos bolets y disfrutamos de esos momentos de Gloria.

Juan Jo.
Jordi Boada.

Pep Salsetes.

martes, 2 de junio de 2009

OFEGAT DE PÈSOLS, FAVES I PORROS AMB BOTIFARRA NEGRA DE BOLETS.







Ingredients per a 4 persones:

300 g de pèsols floreta.
150 g de faves.
6 porros.
4 talls de botifarra negra de bolets.
Oli d´oliva extra verge.
sal.

1. En una cassola ofeguem els pèsols i les faves amb una mica d'aigua, fins que estiguin estovats, si fa falta mes aigua es posa.
2. Una vegada ven estovats, afegim una mica d'oli i els porros ven trinxats, i ho deixem fins que estiguin ven fets.
3. A part en una paella amb una mica d'oli fem les botifarres.
4. Posem una botifarra per persona i un bona porció de ofegat per plat.
5. Ho servim ven calent i a sucar-hi pa que es refreda.

Notes: Aquesta recepta es meva i las vaig fer per aprofitar, les ultimes faves , pèsols i porros que em quedaven al hort de Canyamars.
En quan a la botifarra, es una botifarra de sang amb bolets, que tenia al congelador des de les Jornades Micològiques d'Esplugues de Ll i es van servir dintre de la Degustació de Bolets que fem els Amics de la Micologia de Esplugues i uns quants tocats del bolet.