Salón Guía Peñín de las Estrellas 2018 en Barcelona. 26-02-2018.

Este 26 de febrero se ha celebrado una nueva edición del Salón Guía Peñín de las Estrellas, pero en esta ocasión sólo en Barcelona,  en el World Trade Center. En este salón ecológico hemos podido catar los vinos que en la Guía Peñín 2018 han obtenido una buena valoración por su relación calidad-precio, es decir, una puntuación de 3, 4 o 5 estrellas. 

ESTRELLAS QUESO DE CABRA Y TOMATE SECO.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre.

Salsa pesto.

Tomate seco en aceite.

Queso rulo de cabra.

Pimentón dulce.

Elaboración:

Primero estiramos la plancha de hojaldre y con un cortapastas en forma de estrella hacemos todas las porciones que podamos.

Una vez cortadas ¼ las untamos con salsa de pesto, cubriéndolas con otro ¼ sin untar para formar piezas dobles. A parte hacemos con el resto de estrellas lo mismo pero sin salsa pesto.

Horneamos todas las piezas a 200º hasta que el hojaldre se infle y quede ligero sin que se dore.

Dejamos enfriar el hojaldre y montamos las estrellas en el momento que vayamos a servir.

Para ello ponemos uno doble de pesto en la base, lo cubrimos con un poco de tomate seco, una porción de queso de cabra y tapamos con la otra pieza. Ensartamos la brocheta y opcionalmente espolvoreamos con pimentón dulce.

CHUPITOS DE CREMA DE GAMBAS.

Ingredientes (aprox. 10 chupitos)s:

24 gambas rojas medianas.

1 puerro.

1 cebolla mediana.      

2 ajos tiernos.

300 ml de fumet de pescado.

300 ml de nata 35% MG.

1 cucharada se tomate natural triturado.

3 cucharaditas de maicena.

Aceite de oliva virgen extra.

Cebollino.

Sal.

Elaboración:

Lavamos las gambas, pelamos y reservamos los cuerpos.

Pelamos y cortamos la cebolla.

Limpiamos el puerro y lo cortamos en juliana.

Pelamos y troceamos ligeramente los ajos tiernos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite, sofreímos unos minutos la cebolla, el puerro y los ajos. Cuando estén tiernos añadimos las cabezas y las pieles de las gambas, con la ayuda de una cuchara las vamos chafando bien, para que suelten todo su jugo.

Sofreímos durante unos minutos, añadimos el tomate triturado, rehogamos y sofreímos durante 5 minutos.

Añadimos la nata y el caldo, dejamos que se hago todo el conjunto durante 20 minutos.

Colamos el caldo y volvemos a poner en la cazuela. Cogemos un poquito de caldo y lo ponemos en un vaso., disolvemos la maicena y la incorporamos a la crema, dejamos a fuego bajo durante unos minutos para que espese un poco.

Servimos caliente acompañada de cebollino y una gamba pichada en un palillo.

MINI COCAS DE JAMÓN, ESPÁRRAGOS, Y HUEVOS DE CODORNIZ.

Ingredientes para 12 mini cocas:

1 paquete de hojaldre.

1 manojo de espárragos verdes.

1 docena de huevos de codorniz.

150 gr de jamón serrano.

1 huevo batido para pintar.

Sal en escamas.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Pimentón dulce.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 C.

Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un  aro, un corta pastas o un vaso cortamos 12 círculos.

Colocamos las mini cocas en una bandeja de horno forrada de papel de cocción y un poco separadas entre sí,  las pinchamos con el tenedor, las pintamos con el huevo batido y las cocemos en el horno durante 5 minutos, el hojaldre no debe quedar totalmente cocido.

Mientras limpiamos y cortamos los espárragos por la mitad, o en tres trozos si son muy largos, y los pasamos un poco por la sartén con unas gotas de aceite. Los salpimentamos y los reservamos.

Repartimos encima de las mini cocas medico cocidas un poco de jamón serrano tratando de que quede bien puesto, por encima vaciamos un huevo de codorniz crudo y colocamos dos o tres trozos de espárrago.  No ponemos sal ya que la yema de los huevos no nos quedaría bonita.

Cocemos las mini costas con el relleno durante 7 minutos en el horno, Si vemos que la clara del huevo todavía no ha cuajado los podemos dejar un minuto o dos más.

Al sacar las cocas del horno ponemos un poco de sal en escamas sobre la yema de los huevos y espolvoreamos opcionalmente con pimentón dulce.

Se pueden comer tanto frías como calientes

167a Fira de la Candelera. Molins de Rei, 2, 3 i 4 de febrer de 2018.

La Fira de la Candelera és l’exponent d’un bon nombre de sectors que abracen aspectes ben diversos de l’economia. Així, amb els tradicionals planters, trobem una esplèndida mostra de jardineria i maquinària agrícola ; al costat d’un ampli espai destinat a l’automoció, tenim comerç, indústria, brocanters i col·leccionisme, productes artesanals…, sense deixar de banda les parades generals que s’escampen pels carrers centrals de la vila i contribueixen a donar un to més popular a la celebració. Són molt importants també la fira de vins i caves, la fira d’alimentació, la fira ecològica, la fira de les arts i la mostra de bestiar.