lunes, 13 de agosto de 2012

4 QUARTS DE POMMES. (Cuatro cuartos de manzana).



Es una receta típica de la Normandía francesa.

INGREDIENTES:
2 o 3 manzanas.
180gr. de azúcar.
180gr. de harina.
180 grs. de mantequilla.
4 huevos.
1 pizca de levadura química.
1 una punta de sal.

ELABORACIÓN:
Cortar finamente las manzanas con cuidando de que no se nos oxiden. Podemos rociarlas con un poco de limón.
Mezclar el azúcar y la mantequilla en pomada. Añadir los huevos uno a uno. Emulsionar bien y terminar con la harina, la levadura y la sal tamizadas.
Mezclar bien todo el conjunto.
Colocar ordenadamente las manzanas en el fondo de un molde antiadherente.
Añadir la pasta sobre las manzanas, dejar asentar y hornear a 180º. 20-30 min.
Comprobar el punto de cocción con un cuchillo, debe salir sin masa pegada.
Se puede caramelizar el pastel. Para ello hacer un caramelo y verter sobre las manzanas antes de hornear.
Si vemos que el pastel se dora demasiado rápido lo podemos cubrir con papel de aluminio.
Antes de dar la vuelta a la tarta dejar enfriar.