Sota el lema ‘(Re)pensar la gastronomia’, el Fòrum Gastronòmic Barcelona, impulsat per la seva aliança amb Fira de Barcelona a través d’Alimentaria Exhibitions, reunirà els grans xefs, que compartiran protagonisme amb petits productors i grans companyies en un esdeveniment en què mostraran les seves últimes creacions i reflexionaran sobre el futur del sector. El certamen, que abordarà la gastronomia i el foodservice des de tots els àmbits, fomentarà el debat i la innovació en un nou espai, el Fòrum Lab.
El codirector del Fòrum, Pep Palau, assenyala que “creiem que estem en un moment que convida a la reflexió i la introspecció, després de molts anys de creixement i progressió trepidants, amb un ritme frenètic de novetats tecnològiques i un model de creativitat incessant –tot això derivat, entre altres coses, de l’herència d’ El Bulli”– . Per tant, volem oferir la oportunitat de parar i analitzar el moment que viu la gastronomia actual amb tots els seus protagonistes”
Este blog es un espacio abierto a quien quiera participar. Compartir sus recetas, sus historias culinarias. Aquellos sabores de antes y aquellos ingredientes de siempre, los productos del campo cada día más difíciles de encontrar. En fin todo aquello que este relacionado con el mundo de la cocina tradicional, sin olvidarnos de la presente.
Mostrando entradas con la etiqueta Fòrum Gastronòmic Barcelona.. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Fòrum Gastronòmic Barcelona.. Mostrar todas las entradas
martes, 19 de noviembre de 2019
martes, 11 de octubre de 2016
Cuines del món, l’espai de restauració del Fòrum Gastronòmic Barcelona. 23-26 d´octubre de 2016.
Cuines del món, l’espai de restauració del Fòrum Gastronòmic Barcelona
Un total de 8 restaurants, tots ells de la ciutat de Barcelona, oferiran diverses propostes gastronòmiques
El Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016 comptarà en aquesta edició amb un espai de restauració dedicat a les cuines del món. Un total de 8 restaurants, tots ells de la ciutat de Barcelona, oferiran diverses propostes gastronòmiques que traslladaran als visitants a diversos països d’arreu del món.D’aquesta manera segueix el model iniciat el 2014, conjuntament amb Hostelco, amb l’espai Cook Trends on els protagonistes van ser el Food Trucks.
El diumenge 23 i dilluns 24 serà el torn de Fogo, de Joao Alcántara; Ceviche 103, de Roberto Sihuay; Xemei, de Stefano i Max Colombo i Oaxaca, de Joan Bagur. El dimarts 25 i dimecres 26 els prendrà el relleu Kao, de JM Kao i Meilan Kao; Indochine, de Ly Leap; Bao Bar, de Paco Pérez i Tandoor, d’Iván Surinder. Totes les postres aniran a càrrec de l’Escola Hofmann.
El visitant podrà escollir entre les diverses propostes que oferirà cada restaurant per tal de confeccionar el seu menú.
En aquest espai s’hi podrà accedir gratuïtament amb l’entrada al recinte (15 euros anticipada i 30 a taquilla). A través de l’intercanvi de tiquets que es compraran dins del Fòrum es podran tastar les propostes de cada restaurant. Els dinars s’oferiran entre les 13h i les 16h i l’espai també comptarà amb un servei de bar i cafeteria.
martes, 8 de marzo de 2016
El universo dulce, eje temático del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016
El Fòrum Gastronòmic volverá a la ciudad del 23 al 26 de octubre
El universo dulce, en todo su amplio abanico de opciones, será el gran protagonista del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016 que se celebrará del 23 al 26 de octubre en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.
Pasteleros, cocineros de postres, chocolateros, heladeros y todo oficio o producto relacionado con el mundo dulce serán los grandes protagonistas. Los mejores cocineros, pasteleros y especialistas mostrarán sus propuestas dulces en las actividades del Fòurm que, como siempre, contará con exclusivas sesiones de cocina en directo.
Las creaciones más innovadoras, las últimas tendencias del mundo del chocolate, los helados más sorprendentes y los mejores postres de restaurante, entre otros, estarán en el Fòrum Gastronòmic.
La feria también incluirá un espacio propio dedicado al dulce con una amplia presencia de empresas del sector.
Una vez más la Barcelona Hosting Week sumará los esfuerzos de Hostelco y Fòrum Gastronòmic convirtiéndose en un escaparate completo y transversal de la industria culinaria y del foodservice internacional.
jueves, 23 de octubre de 2014
Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 supera amb escreix les expectatives.
Gran èxit i satisfacció general en la primera edició de Barcelona.
Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 ha tancat les seves portes amb un èxit rotund; així ho han manifestat els seus directors, Pep Palau i Jaume von Arend els quals han mostrat una gran satisfacció pel desenvolupament de les 4 jornades posant èmfasi en la altíssima ocupació de cadascun dels espais d’activitats així com en la molt positiva valoració per part dels assistents i en la internacionalització de l’esdeveniment, que ha tingut un alt percentatge de visitants de fora de l’estat espanyol.
Un total de 57.000 professionals han passat de dilluns a dijous per la Barcelona Hosting Week (Fòrum Gastronòmic + Hostelco+ BarForum).
A banda, Fòrum Gastronòmic ha comptat en aquesta primera edició barcelonina, amb més de 80 ponents, prop de 150 activitats i més de 200 empreses expositores que representen unes 400 marques aproximadament.
Els expositors també han valorat molt favorablement el perfil del visitant, exclusivament professional, ja que la fira s’ha convertit un cop més en un espai d’intercanvi i de negoci.
Així mateix, ha quedat demostrat l’encert del mix de grans empreses i petits productors –hi han participat gairebé un centenar- els quals han pogut assistir gràcies a l’esforç de l’organització.
Cal destacar també l’excel·lent acollida del Cook Trends, un model de restauració col·lectiva conceptualitzat per Fòrum Gastronòmic i executat conjuntament amb Hostelco, que s’ha convertit en el punt de reunió de ponents, visitants i periodistes. Aquest concepte radicalment innovador, que simulava una plaça de menjar, ha estat format per 17 propostes culinàries de plena tendència com són els food trucks o les ofertes temàtiques, sempre amb producte de primera qualitat.
Els directors han manifestat l’encert de la unió de Fòrum Gastronòmic i Hostelco creant la Barcelona HostingWeek ja que ambdós esdeveniments han sumat recursos amb l’objectiu de convertir-se en un referent obligat del FoodService Internacional.
Les properes edicions del Fòrum se celebraran a Corunya, del 15 al 17 de març i a Girona, del 15 al 17 de novembre.
L’última jornada de Fòrum Gastronòmic ha comptat amb les actuacions d’Ángel León (Aponiente), Jordi Butrón (Espai Sucre), Mikel Alonso (Biko) o Enric Rosich (Macarons), entre d’altres. Un dels tallers destacats del dia ha estat el que ha ofert Nandu Jubany juntament amb el col·lectiu Osona Cuina. La sessió de cloenda ha estat a càrrec de Jordi Cruz (Abac).
Aquest dijous també s’han entregat el Premis Mercader en reconeixement a la trajectòria professional de cuiners, enòlegs, responsables de sala, productors i divulgadors de la cultura culinària catalana. En aquesta ocasió han estat per: Carles Gaig (cuina), Ramon Parellada (sala), Ramon Roqueta (vi), Francesc Benages (productor) i Carme Casas (difusió).
Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 ha tancat les seves portes amb un èxit rotund; així ho han manifestat els seus directors, Pep Palau i Jaume von Arend els quals han mostrat una gran satisfacció pel desenvolupament de les 4 jornades posant èmfasi en la altíssima ocupació de cadascun dels espais d’activitats així com en la molt positiva valoració per part dels assistents i en la internacionalització de l’esdeveniment, que ha tingut un alt percentatge de visitants de fora de l’estat espanyol.
Un total de 57.000 professionals han passat de dilluns a dijous per la Barcelona Hosting Week (Fòrum Gastronòmic + Hostelco+ BarForum).
A banda, Fòrum Gastronòmic ha comptat en aquesta primera edició barcelonina, amb més de 80 ponents, prop de 150 activitats i més de 200 empreses expositores que representen unes 400 marques aproximadament.
Els expositors també han valorat molt favorablement el perfil del visitant, exclusivament professional, ja que la fira s’ha convertit un cop més en un espai d’intercanvi i de negoci.
Així mateix, ha quedat demostrat l’encert del mix de grans empreses i petits productors –hi han participat gairebé un centenar- els quals han pogut assistir gràcies a l’esforç de l’organització.
Cal destacar també l’excel·lent acollida del Cook Trends, un model de restauració col·lectiva conceptualitzat per Fòrum Gastronòmic i executat conjuntament amb Hostelco, que s’ha convertit en el punt de reunió de ponents, visitants i periodistes. Aquest concepte radicalment innovador, que simulava una plaça de menjar, ha estat format per 17 propostes culinàries de plena tendència com són els food trucks o les ofertes temàtiques, sempre amb producte de primera qualitat.
Els directors han manifestat l’encert de la unió de Fòrum Gastronòmic i Hostelco creant la Barcelona HostingWeek ja que ambdós esdeveniments han sumat recursos amb l’objectiu de convertir-se en un referent obligat del FoodService Internacional.
Les properes edicions del Fòrum se celebraran a Corunya, del 15 al 17 de març i a Girona, del 15 al 17 de novembre.
L’última jornada de Fòrum Gastronòmic ha comptat amb les actuacions d’Ángel León (Aponiente), Jordi Butrón (Espai Sucre), Mikel Alonso (Biko) o Enric Rosich (Macarons), entre d’altres. Un dels tallers destacats del dia ha estat el que ha ofert Nandu Jubany juntament amb el col·lectiu Osona Cuina. La sessió de cloenda ha estat a càrrec de Jordi Cruz (Abac).
Aquest dijous també s’han entregat el Premis Mercader en reconeixement a la trajectòria professional de cuiners, enòlegs, responsables de sala, productors i divulgadors de la cultura culinària catalana. En aquesta ocasió han estat per: Carles Gaig (cuina), Ramon Parellada (sala), Ramon Roqueta (vi), Francesc Benages (productor) i Carme Casas (difusió).
jueves, 16 de octubre de 2014
Tot a punt, el Fòrum Gastronòmic arriba a Barcelona.
El Recinte Gran Via de Fira de Barcelona acollirà durant quatre dies més de 80 sessions, un centenar de ponents i un gran espai firal amb les millors marques del sector
Fòrum Gastronòmic celebrarà a Barcelona els seus 15 anys de vida i ho farà un cop més, com a congrés gastronòmic de referència. Del 20 al 23 d'octubre, la ciutat comtal reunirà reconeguts professionals i les millors empreses del sector a Fira de Barcelona.
El programa d’activitats està format per gairebé un centenar de ponents entre els que destaca la presència barcelonina, catalana així com també una representació de cuiners la resta de l’estat espanyol.
Hi seran presents, entre d’altres, Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan i Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Jordi Cruz (Àbac), Ángel León(Aponiente), Eneko Atxa (Azurmendi), Paco Pérez (Miramar), Nandu Jubany (Can Jubany), els germans Sergio i Javier Torres (Dos Cielos), Dani Garcia (Dani Garcia Restaurante Dani García), Artur Martínez (Capritx), Víctor Quintillà(Lluerna), Rafa Peña (Gresca), Carles Gaig (Gaig), Ly Leap (Indochine), Jordi Vilà (Alkimia), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Albert Ventura (Coure), Carlo Cracco (Carlo Cracco Ristorante) ,Sacha Hormaechea (Sacha), Diego López (La Molinera), Javier Olleros(Culler de Pau) o Iván Domínguez(Alborada), entre d’altres.
Una menció especial mereix Mèxic que a Barcelona arriba com a territori convidat amb les sessions de Jorge Vallejo (Quintonil); José Ramón Castillo (Que bo! Chocolates); Mikel Alonso (Biko); Daniel Ovadia (Paxia);Carmen Ramírez Degollado ‘Titita’ (El Bajío), Joan Bagur (El Bajío i Oaxaca a Barcelona) i Pedro Evia (Kuuk).
Des dels seus inicis el món de la cuina dolça ha tingut un especial protagonisme als Fòrum i a Barcelona no serà cap excepció. Coorganitzat amb PãstryRevolution (Montagud Editores), alFòrum Dolç hi participaran el Colectivo 21 Brix, Josep Maria Rodríguez (La pastisseria), Fernando Sáenz (Heladería Della Sera), Rafa Delgado (Chocovic), Josep M. Ribé(Callebaut), Alejandra Rivas (Rocambolesc), Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Ramon Morató (Chocolate Academy), David Gil (Tickets) i Jordi Saavedra (41º Experience), José Ramon Castillo (Que Bo!), Miquel Guarro (Cacao Barry), Enric Rosich, (Macarons), Jordi Butrón, (Espai Sucre) i Jordi Bordas.
També cal destacar la celebració, coorganitzada amb Vilar Riba, delFòrum Empresa que comptarà amb la presència de prestigiosos empresaris i experts i que té per objectiu proporcionar als assistents conceptes i eines de gestió per a les empreses de restauració. En la mateixa línia, el Clúster Food Service també celebrarà una sessió en el marc del Fòrum.
El Fòrum Vi també ha estat una de les marques històriques del Fòrum; enguany cal destacar les sessions amb tast de vins naturals (Joan València) o la dels prestigiosos vins del Priorat(Juan Muñoz, René Barbier, Sara Pérez i Álvaro Palacios).
Els premis i concursos ocupen, així mateix, un espai al programa d’activitats. Se celebrarà la quarta edició del premi Cuiner de l’Any que, amb el patrocini de La Vanguardia, pretén reconèixer la labor de cuiners que representen la nova cuina catalana i que destaquen per la utilització de productes de proximitat, el respecte a la terra i la relació amb el productor. Els cinc candidats que opten al guardó són: Jordi Guillem (Lo Mam), Albert Ortiz (Axol), Anna Maria Tengo (Can Major), Guillem Oliva (Monvinic) i Miquel Aldana (Tres Macarrons). A través de votació popular en sortirà el guanyador que es donarà a conèixer el dilluns 20 d'octubre en una sessió a l’Auditori del Fòrum.
Uns altres premis amb llarga trajectòria al Fòrum, els Premis Josep Mercader en reconeixement a la trajectòria professional de cuiners, enòlegs, responsables de sala, productors i divulgadors de la cultura culinària catalana, també es faran públics al Fòrum, concretament el dijous a les 16h a l’Auditori.
Per la seva banda, la fira es converteix un any més en un gran aparador del sector i una magnífica plataforma comercial per als visitants. Enguany,més de 200 empreses hi seran presents i també un nombrós grup de petits productors als que, com des dels seus inicis, el Fòrum ha atorgat un gran protagonisme.
Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 se celebrarà coincidint amb Hostelco unint esforços per crear la Barcelona Hosting Week. Tots dos esdeveniments sumaran recursos amb l'objectiu de proposar al professional de la restauració una oferta completa i transversal i convertir-se així en un referent obligat per a la indústria culinària i de FoodService internacional.
En aquest enllaç podreu consultar tota la programació.
lunes, 13 de octubre de 2014
Fòrum Gastronòmic i Hostelco presenten Cook Trends, un food court de tendències . 20-23d´octubre de 2014- Barcelona.
www.forumgastronomicbarcelona.com
Fòrum Gastronòmic i Hostelco presenten Cook Trends, un food court de tendències
Propostes culinàries temàtiques, com elceviche peruà o la pasta italiana, corners de degustació d’ostres o tapes, o els nous formats representats pels food trucks se citaran al Cook Trends. Fòrum Gastronòmic i Hostelco 2014 presenten per primer cop aquesta reproducció in situ de 17 conceptes de restauració diferents, inspirada en les places de menjar americanes (food courts) i amb una oferta plena d’originalitat i personalitat. Tendències, creativitat i l’últim en conceptes de restauració moderna es concertaran amb l’objectiu d’inspirar als professionals que busquen idees per reformar el seu negoci o fundar-ne un de nou.
Street food, carros de menjar o locals temàtics són alguns dels nous formats de restauració cada vegada més de moda a tot el món. En alguns casos es tracta d’una redefinició en clau actual i saludable del menjar de carrer, que recupera la tradició mediterrània o asiàtica. La diferència consisteix sobretot en una presentació molt cuidada i en la qualitat dels plats, elaborats amb els mateixos productes, professionalitat i esforç d’un restaurant d’alta categoria.
El food court reunirà estands on s’hi trobaran des d’especialitats amb elceviche peruà i gyozas i sushi asiàtic, passant per barres tradicionals de ‘tapes’ o ‘platillos’, food trucks de pasta fresca, gelats i gofres i, diferentscorners dedicats al healty food, degustació d’ostres i carn a la brasa entre altres. Una oportunitat per conèixer les propostes de Prepara la pasta, de Vicenzo Cavalaro; Rasoterra, de Daniele Rossi (SlowFood); Fishhh!; Sosa (El Raiguer – Fermentus); Rocambolesc; Butifarring i Ceviche 103 (cuina peruana) entre d’altres. La millor oferta de vi ecològic, vermut i cervesa completaran la proposta gastronòmica d’aquest espai.
Cook Treends fuig del model de restaurant de grans congressos i fires i els seu objectiu es crear un espai innovador on els visitants de Fòrum Gastronòmic i Hostelco, a més de gaudir de l’oferta de restauració, podran captar noves tendències i idees aplicables als seus negocis. Una proposta que concentra tota la cadena de valor de l’univers gastronòmic, des de l’equipament i maquinària necessaris en els processos de la restauració, hoteleria i càtering, fins a l’elaboració dels productes i la seva posada en escena.
Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 se celebrarà coincidint amb Hostelco unint esforços per crear la Barcelona Hosting Week. Tots dos esdeveniments sumaran recursos amb l'objectiu de proposar al professional de la restauració una oferta completa i transversal i convertir-se així en un referent obligat per a la indústria culinària i de FoodService internacional.
jueves, 18 de septiembre de 2014
Presentación Fórum Gastronómico de Barcelona. 20-23 de 0ctubre 2014
El Fórum Gastronómico es el primer congreso de gastronomía con feria que se creó en 1999. Se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña.
En octubre de 2014 el Fórum tendrá lugar en Barcelona y a lo largo de cuatro días, del 20 al 23, la ciudad reunirá cocineros nacionales e internacionales y grandes profesionales en Fira de Barcelona (Gran Via). Fòrum Gastronòmic se celebrará coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona Hosting Week.
Ambos sumarán recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.
La celebración simultánea permitirá aumentar las oportunidades de networking, negocios y difusión del conocimiento de todas las empresas y profesionales que actualmente integran el mundo de la gastronomía.
Para más información podéis descargar el Dossier de Presentación (versión para imprimir).
En octubre de 2014 el Fórum tendrá lugar en Barcelona y a lo largo de cuatro días, del 20 al 23, la ciudad reunirá cocineros nacionales e internacionales y grandes profesionales en Fira de Barcelona (Gran Via). Fòrum Gastronòmic se celebrará coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona Hosting Week.
Ambos sumarán recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.
La celebración simultánea permitirá aumentar las oportunidades de networking, negocios y difusión del conocimiento de todas las empresas y profesionales que actualmente integran el mundo de la gastronomía.
Para más información podéis descargar el Dossier de Presentación (versión para imprimir).
Suscribirse a:
Entradas (Atom)