Hoy hemos visitado las bodegas Avgvstus.
Una de las bodegas catalanas que mejor trabajan el vino, y hoy mundialmente conocidas por sus vinagres Forum.
De la mano de su Enólogo Enric, nos hemos introducido en su mundo y nos ha iniciado en la apasiónate vida de los vinagres.
La visita es muy recomendable, y de un modo muy afable Enric no explica y nos enseña de punta a punta toda la bodega, al final hacemos una cata completa de sus vinagres y de todos sus vinos desde sus blancos, pasando por un rosado y por último sus grandes tintos.
La bodega Augustus se encuentra en el pueblo de Sant Vicenç de Calders, perteneciente al municipio de El Vendrell, capital de la comarca del Baix Penedès (Tarragona). En 1982, los propietarios adquirieron la propiedad Les Deveses, justo donde antiguamente pasaba la vía Augusta, a pocos kilómetros del “Arc de Berà”, actualmente Patrimonio de la Humanidad. Por esta razón los nombres de sus vinos y su logotipo hacen siempre referencia al pasado romano de este paraje.
Después de un amplio estudio de climatología y suelo se plantaron las variedades chardonnay, merlot, cabernet sauvignon y cabernet franc. La edad media de las viñas es de unos 20 años para las variedades tintas y de 18 para la chardonnay. El rendimiento de las variedades tintas en viña es de 7.000 kg/Ha y de 5.000 kg/Ha para la chardonnay. Los suelos son calcáreos, poco profundos y de textura gravosa, con un buen drenaje y poco productivos. Los viñedos gozan de una climatología ideal para su cultivo, con clima mediterráneo bastante seco, una pluviometría media-baja y temperaturas suaves durante el invierno. La cercanía al mar les aporta una fresca brisa marina, que junto con la constante presencia del sol lo convierten en un lugar privilegiado para la obtención de una excelente madurez de la uva. Las viñas están conducidas en espaldera y con una poda corta para obtener una producción de calidad.
En 1989, y después de años de experimentar en distintas microvinificaciones, con un resultado esperanzador, se decidió construir la bodega justo en el centro del viñedo para facilitar el transporte de las uvas durante la vendimia. El tiempo real entre recolección y obtención del mosto es inferior a las dos horas. La bodega reúne tecnología, tradición y profesionalidad para elaborar vinos con la máxima garantía de calidad. Actualmente también se abastecen de 20 Ha de viñedo de otros viticultores a los que asesoran y dirigen, desde la poda a la vendimia, para garantizar la máxima calidad.
En estos momentos Augustus es una de las bodegas con más personalidad del Penedès, marcando un estilo y una identidad propia. Augustus desde hace unos años destaca también por ser pionera en la elaboración de vinagres agridulces de altísima calidad.
Viñas y casetas de piedra seca, donde se envejecen los vinagres de la gama flavivs. 
Gama de vinagres. 
Vinagre Agridulce Cabernet Sauvignon:
Este vinagre tiene una media de envejecimiento de 8 años y sólo se embotella entre un 5% y un 10% de cada barrica cada dos años para conseguir mantener un alto porcentaje de producto envejecido. Se trata de un condimento esencial para incorporar a cualquier tipo de recetas, dándoles un toque de especial distinción.
Enric nos explica todo el proceso de la crianza y elaboración de los vinagres Forvm.
Vinagre Agridulce Chardonnay:
Este vinagre, elaborado a partir de la variedad Chardonnay único en su género, es transparente, suave, perfumado, y muy elegante. Combina perfectamente con platos a base de pescado y marisco, entre otros; y permite no enmascarar el color de los platos. A diferencia del Cabernet Sauvignon, el Chardonnay tiene una media de envejecimiento de 3 años.
Barricas de 300 litros de roble francés, compradas nuevas por la bodega y utilizadas en principio para la crianza de vinos. Tras cuatro o cinco años, se limpian y se reutilizan para la elaboración de vinagres.
Augustus Xarel·lo 2008
Envejecimiento: Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Criado en las mismas barricas sobre lías durante un total de 4,5 meses.
Augustus Rosé 2008
P.V.P. : 6,95 €
Augustus Merlot-Syrah 2008
Nota de cata :
• Vista:
P.V.P. : 8,15 €
Augustus Cabernet Franc 2006
Envejecimiento: Envejecido durante 13 meses en barricas de roble francés.
Augustus Trajanus 2005.
El primer vino de larga crianza de Augustus rinde homenaje a unos de los emperadores que más hizo por Tarraco: Trajanus (53-117 aC) fue el primer emperador de origen no romano (bético) y benefició Tarraco, como otras grandes ciudades del imperio, con grandes infraestructuras.
Elaborado con un 60% de cabernet sauvignon y 35% de merlot, tras descansar 8 meses en barrica de primer y segundo año de roble francés, el vino vuelve a los depósitos para realizar la mezcla de variedades (donde reposa durante 6 meses) y de nuevo entra en barricas para envejecer y redondearse durante otros 15 meses, con trasiego a los 8.
Un vino sedoso y redondo más para comer que para catar, elegante y equilibrado.
NOTA: Se recomienda abrir la botella o decantar antes de servir.
Vista :Color cereza picota intenso.
• Nariz :Aromas de fruta muy madura con notas de cuero, tabaco, especias y cacao, y elegantes notas florales y vegetales procedentes de la cabernet franc.
• Boca :Sedoso, redondo, con buena estructura, agradable.
Enric comparando el color de dos añadas de rosado. 
Diplomas de reconocimiento como proveedor de vinagres en las banquetes de las galas de entrega de los premios Nobel.
Viñas de variedad Merlot, las primeras que se plantarón en la finca.
Enric i Albert.
Cellers Avgvtus Forvm, S.A. Ctra, Sant Vicenç s/n
43700 El Vendrell. Tarragona.
Tel.: 977 666 910 // 663 929 552
