Ingredientes para 4 personas:
260 gr harina.
30 gr levadura química.
50 gr azúcar.
340 gr leche.
130 gr huevo.
40 gr mantequilla.
2 gr sal.
Elaboración:
Montamos las claras a punto de nieve y acabamos incorporando el azúcar.
En un cuenco, mezclamos la harina con la sal, la levadura y las yemas de
huevo.
Sin dejar de batir incorporamos la leche poco a poco, tiene que quedar una
masa liquida y bien homogénea.
A continuación incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta
que quede una masa bien integrada.
Por último, hacemos los pancakes. En una sartén (de 10 cms) a fuego medio, engrasada con mantequilla, esparcimos
un cucharón de masa en el fondo de la misma aproximadamente de ½ cm a 1 cm de
grosor. Los cocemos por las dos caras aproximadamente 1 minuto por cada cara.
Nos tienen que quedar un poco dorados pero jugosos. Los reservamos uno encima
de otro para que mantengan bien el calor.
Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.
Podemos comerlos con mermelada, jarabe de arce, miel, frutos secos, etc.
