6 increíbles trucos de cocina

6 Amazing Cooking Tricks

Posted by 1in.am Ժամանց on Jueves, 21 de enero de 2016

MERLUZA A LA FLORENTINA EN PAPILLOTE.

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de merluza limpios de espinas (aprox. 150 gr. cada uno).

200 gr. de tomates maduros.

500 gr. de patatas.

1 limón.

Aceite de oliva.

2 cucharadas de queso emmenthal rallado.

Sal y pimienta.

Preparación:

1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos.

2. Retiramos los tallos de las espinacas y las lavamos escrupulosamente.

3. Preparamos la papillote: cogemos cuatro trozos de papel de aluminio. Ponemos una capa de espinacas crudas,  las salamos y las cubrimos con los filetes de merluza. Salpimentamos.

4. Cortamos los tomates en rodajas, los colocamos encima del pescado, los espolvoreamos con el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva. Por último ponemos una capa de patatas que salpimentamos, cerramos el paquete y horneamos a fuego medio (180 ºC) durante unos 20 minutos.

6. Servimos los paquetes cerrados para que cada comensal se los habrá adornados con rodajas de limón.

Espinacas

Se denomina a la florentina a los platos que llevan espinacas. Así los huevos a la florentina son huevos con espinacas y no le demos más vueltas que no son de Florencia………………………………

Un poco más:

En rigor son Términos, guarniciones o acompañamientos.Todas las preparaciones culinarias que tienen nombre de fantasía, significan que llevan una guarnición o acompañamiento especial, que no se puede cambiar porque existe una tradición histórica que la caracteriza. Este listado con las principales preparaciones les permitirá disfrutar de la cocina con mayor profundidad.

A la Dubarry: Preparación en base de coliflor.

A la Bordalesa: Salsa a base de vino tinto con médula.

A la Bourguignonne: Preparación en base de vino tinto, mantequilla, cebolla perla, champiñón y tocino.

A la Alsacienne: Preparación a base de chucrut estofado, salchicha cocida en rodajas y papas.

A la Cacerola: Preparación que contiene principalmente carne, cebolla, zanahoria y vino blanco.

A la cazadora: Preparación en base a champiñones, tomillo, laurel y vino.

A la Florentina: Preparación en base de espinacas.

A la Huancaína: Plato elaborado con papas cocidas, queso, yema de huevo, ajo, leche, limón y hojas de lechuga. Término típico peruano.

A la jardinera: Preparación en base de verduras.

A la juliana: Preparación que contiene verduras cortadas en tiras finas.

A la kayser: Preparación en escalopas rellenas con jamón y queso apanado a la inglesa.

A la Milanesa: Término que se da al apanar con huevo y pan rallado mezclado con queso parmesano rallado.

A la mornay: Nombre que se da a la Salsa Blanca con queso rallado y gratinado.

A la napolitana: Plato que lleva salsa de tomates.

A la parmesana: Preparaciones que llevan queso parmesano.

A la provenzal: Mezcla de hierbas como romero, tomillo, mejorana, lavanda, salvia y laurel.

A la vizcaína: Preparación que lleva ajo, perejil y pimentón.

Al pil -pil: Plato que tiene como ingredientes: aceite, ajo.

A la moka: Término que da nombre a las preparaciones en base de café.

Empanopolis

TORNEAR CHAMPIÑONES.

Tornear champiñones de una forma sencilla.

También podemos a través de este enlace ver tipos de cortes y técnicas culinarias.
Siempre de forma sencilla.
Espero que os guste.