lunes, 20 de febrero de 2017

VELLA TERRA 2017 . Fira de vins i productes de la terra de qualitat natural. 19-02-2017. Barcelona.

¿QUÉ ES VELLA TERRA?

Vella Terra es una Feria de vinos y productos de la tierra de calidad natural. Nace del encuentro entre la pasión por la restauración de calidad y la búsqueda y promoción de productos con nula o con la mínima intervención química. Entre nuestros expositores se encuentran los mejores artesanos de Cataluña, del resto de España, Francia e Italia.
Vella Terra es un evento para los artesanos, las asociaciones a las que pertenecen, distribuidores e importadores, profesionales del sector, medios que quieran escribir sobre ellos y para los amantes de la calidad natural que deseen catar estos productos.






































domingo, 12 de febrero de 2017

TIMBAL DE BROCOLI Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS.

 
Ingredientes:
Brócoli
Tomate
Patatas
Langostinos 
Sal

Elaboración:
Ponemos a cocer el brócoli en agua hirviendo con un poco de sal, lo dejamos al dente y lo pasamos rápidamente por agua fría para que no nos pierda el color.
A continuación cocemos las patatas en rodajas gruesas. Reservamos bien escurridas.
Pelamos los tomates y los cortamos en concasse (sin piel, sin pepitas y cortado en daditos).
Cocemos los langostinos en agua, con un poco de sal. Cuando empiece a hervir el agua los introducimos y esperamos a que vuelva a hervir el agua otra vez y esperamos 2 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos. Reservamos.
Por ultimo montamos el plato.
Sobre un plato ponemos un aro redondo de emplatar, ponemos una capa de patatas, una de brócoli, una de tomate y por ultimo una de langostinos. Apretamos un poco el timbal y sacamos el aro. Decoramos con una lágrima de vinagreta de frutos rojos.
Servir a temperatura ambiente.


VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS.

Ingredientes:
Frutos rojos (mix de frutos rojos congelados).
Vinagre de Módena
Aceite suave de oliva
1 Cucharada de azúcar.
Una punta de sal.

Elaboración:
En una cazo ponemos un puñado de frutos rojos con una cucharada de azúcar, un poco de agua y una punta de sal. Dejamos que se caramelicen un poco.
Una vez atemperados pasamos por la batidora y añadimos poco a poco el vinagre de Módena y el aceite de oliva hasta que obtengamos una salsa densa pero suave.


Receta inspirada del blog: eltoquedebelen.blogspot.com




 Regla de oro del emplatado, todo lo que uses debe ser comestible.

miércoles, 8 de febrero de 2017

PATO CON PERAS. (ànec rostit amb peres).


Receta típica catalana 



Ingredientes para 4 comensales:
1 pato.
2 cebollas.
2 zanahorias.
2 puerros.
Tomillo fresco.
2 hojas de laurel.
Manteca de cerdo.
Harina 2 ajos.
2 carquiñoles o pan duro.
20 grs. De almendras tostadas.
Anís.
Vino blanco.
Harina de trigo.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:
Limpiar el pato, cortar en trozos pequeños quitándole toda la grasa posible.
Salpimentar bien y enharinarlo.
En una paella a fuego fuerte lo freímos con la manteca de cerdo hasta que este doradito, retiramos y colocamos en otra cazuela.
Con el jugo que ha quedado en la primera cazuela (donde hemos frito el pato) hacemos una bresa con las verduras (cebolla, zanahoria y puerro) y las pochamos en esta manteca, añadimos el tomillo y el laurel. Una vez sofrito añadimos los tomates cortados en cuartos, los dejamos sofreír un poco más y regamos con el vino, añadimos un poco de harina y cubrimos el sofrito con agua. Cuando empiece a hervir lo incorporamos todo a la cazuela del pato y lo dejamos haciendo chup chup hasta que esté bien blandito.
A parte pelamos las peras, las cortamos por la mitad y las hervimos en agua, hasta que estén tiernas pero enteras.
Retiramos el pato, pasamos el caldo por el túrmix, el chino, le damos un hervor y lo desglasamos.
Hacemos una picada en el mortero con los ajos, las almendras, los carquiñolis y lo añadimos a la salsa, añadimos también las peras y el pato y dejamos todo el conjunto a fuego lento 10 minutos para que se integren todos los ingredientes.

Servir bien caliente.




martes, 7 de febrero de 2017

VELLA TERRA 2017 . Fira de vins i productes de la terra de qualitat natural. 19-02-2017. Barcelona.


Vella Terra 2017 se celebra en el vestíbulo de la Estació del Nord: un edificio emblemático de la ciudad de Barcelona, sede de las pruebas de tenis de mesa en las Olimpiadas que se celebraron en 1992.
Un espacio diáfano, sobrio y funcional donde se celebran varios eventos: perfecto para acoger a nuestros artesanos en esta segunda edición de Vella Terra.

19 DE FEBRERO 2017

De 12h a 22h
Vestíbulo de la Estació del Nord
c/ d’Alí Bei 80
Barcelona



domingo, 5 de febrero de 2017

164a. Fira de la Candelera. Molins de Rei. 03-04-05 de febrer de 2017.

164 anys després, la Fira de la Candelera manté el seu esperit original, de vinculació al món rural, però pensada per generar intercanvi i atracció a Molins de Rei. El que aporta la Fira a la vila és incalculable. La Fira de la Candelera conté la forma de ser de la vila i el país. Des de les nostres arrels i tradicions ens adaptem als nous temps i avancem per, sense de deixar de ser el que som, millorar. Us convideu que viviu la 164 Fira de la Candelera.