GARLANDA. COCA DE PASCUA.

La garlanda és una coca típica de Vilafranca del Penedès que antigament s’utilitzava de mona de Pasqua. Crec que les receptes tradicionals hem de conservar-les i reivindicar-les com a part de la nostra cultura i de la nostra identitat, al cap i a la fi, som el que mengem, no?

Aquesta recepta l’he trobat en “el llibre de les Catànies i les coques de Vilafranca, postres i llepolies del Penedès”. Un llibre en el qual hi ha receptes dolces i salades de la zona on visc i que segur anireu veient per aquí.

Ingredients:

2 ous

3 cullerades soperes de sucre.

500 gr farina.

125 ml oli d’oliva arbequina.

125 ml anís dolç.

1 culleradeta de canyella.

1 culleradeta de sal.

1 culleradeta rasa de comí, matafaluga o anís verd.

1 cullerada de llavors de coriandre.

6 avellanes torrades.

6 ametlles torrades.

30 gr llevat fresc.

Elaboració:

1. Piquem al morter el comí, el coriandre, les avellanes i les ametlles.

2. En un bol, batem els ous amb el sucre.

3. Incorporem l’oli, el licor d’anís, la canyella i la sal.

4. Desfem el llevat en una mica d’aigua i l’afegim a la barreja anterior.

5. Afegim també la picada del morter i barregem.

6. Incorporem la farina i anem amassant.

7. Passem la massa al marbre i seguim amassant fins obtenir una massa elàstica i que no se’ns enganxi (uns 15 minuts).

8. Deixem reposar la massa 10 minuts tapada amb film transparent.

9. Donem forma de tortell i disposem la garlanda en una safata de forn, folrada amb paper d’enfornar, i posem al forn apagat durant 1 hora i mitja, aproximadament.

10. Traiem la garlanda del forn, i l’encenem perquè s’escalfi a 180 º C (calor amunt i avall i si teniu, poseu la opció ventilador).

11. Posem al forn uns 25 minuts, fins que estigui dauradeta.

12. Traiem la garlanda del forn i, quan estigui encara calenta, la pintem amb una barreja d’anís amb un raig d’oli i empolvorem sucre per sobre.

Espero que us agradi aquest dolç tan típic de la meva terra.

Miquel Àngel Roque.