Durante los
días 19, 20 y 21 de octubre hemos podido disfrutar de la feria de los mercados
de Barcelona.
Organizada
por el Ayuntamiento de Barcelona y el Instituto Municipal de Mercados de
Barcelona pretende dar un impulso a los mercados municipales, a los productos frescos y de proximidad.
Con unas cifras de más 250000
visitantes y más de 6000 participantes
en las 50 ponencias de la Aula Gastronòmica, el Celler dels Sumillers y el Bus
Alícia podemos considerar que hay una gran inquietud por parte del público con todo
lo relacionado con la gastronomía.
“A parte de
la viña en el plano de Barcelona. Los frutos que se cogen en el corregimiento
son: trigo, pisana o trigo fuerte, mezcladizo, centeno, cebada, avena, mijo, sarraceno,
panizo, maíz, judías, garbanzos, lentejas, guijas, guisantes, judiones,
alcandía, habas, habones, tapissots, vezas o algarrobas, er, lino y cáñamo. También
comenta que se cultivaban cebollas, alcachofas, calabazas, melones y alforfón”
Diario de
los viajes hechos en Cataluña. (1788-1789) por el terrateniente Navarro-Mas a
petición del viajero Francisco Zamora.
Pero me
salta una pregunta. ¿Cómo podemos cambiar la tendencia a la uniformidad de los productos agricolas?
Basta con
entrar en una frutería y ver que solo hay una o dos clases de peras, una de
ciruelas, una de cebollas, una de
patatas, etc. En cuanto a las legumbres pasa
igual y así podríamos seguir con todos los productos. En resumidas cuentas la
relación de producto-proximidad -variedad-consumidor está rota.
Dentro
de la feria hemos podido ver que los mercados están intentando acercar al
consumidor a los productos de proximidad
como un valor de calidad necesario para su propia existencia en contraposición
a las grandes superficies y tiendas de comestibles todo a 0´99€.
Visitando la feria me he fijado en un garbancillo de origen desconocido y recuperado gracias a un labrador socio de la Cooperativa Agraria de Sabadell y Comarca. Desde hace cuatro años se cultiva en el Parque Agrario de Sabadell. Es un producto de secano y ecológico. Se caracteriza por su color marrón, su pequeño tamaño pero que cuando se cuece crece hasta cuatro veces. De sabor intenso, pero suave, muy fino al paladar y sin apenas piel. Actualmente entorno a él se celebran unas jornadas Gastronómicas en Terrassa y una fira en Gallecs (Mollets del Vallès) junto con otros productos de proximidad.
A
mí personalmente esta legumbre me fascina y en mi huerto en el Parc Agrari del
Baix Llobregat me decidí este año a plantarlos de la variedad badil a
ver como resultada ya que nunca me había decidido.
Los resultados han sido muy
buenos. Cada vez que los preparamos y los degustamos disfrutamos de un sabor y una
suavidad que nunca antes habíamos notado en los que comiamos antes.
Es
posible que poco apoco con la recuperación de variedades y productos casi
olvidados podamos volver a sentir aquellos sabores olvidados.
Es
posible que se mantengan comunidades agrícolas sostenibles en zonas
eminentemente urbanizadas y en lugares donde la agricultura ya no es un medio
de vida para sus habitantes.
Es
posible que jóvenes emprendedores tomen la decisión de trabajar el campo y
vivir felices haciendo aquello que les gusta.
Marina
Alonso tomo la decisión y junto con su pareja trabajan unas tierras de secano dedicándose
al cultivo de garbanzos ecológicos. Después de la cosecha a finales de julio
hacen la ruta del garbanzo con su furgoneta vendiéndolos directamente a los consumidores.
También comercializan almendras y Marina está trabajando con la posibilidad de
hacer quesos de cabra artesanos.
En resumidas cuentas podemos cambiar esta situación.
Hay cambios esperanzadores. Se estan moviendo los engranages, consumidores, productores, comerciantes, instituciones públicas y privadas, todos empujamos. Pero al final los consumidores tenemos la palabra. Podemos y debemos exigir productos de proximidad. Consumir estos productos según nuestras
posibilidades ara que cuando vayamos a comprar frutas, verduras o legumbres encontremos variedad, proximidad y calidad.
Ferias como esta son la muestra de este cambio.
