Ingredients:
¼ de quilo d´arròs.
1/4 de litre de llet.
125 g de sucre.
Un canonet de canyella i canyella en pols.
Pell d´1 llimona.
Una mica de farina.
Gingebre fresc o confitat.
2 mangos.
Poseu aigua en una cassola, i quan comenci a bullir, afegiu-hi l´arròs. Deixeu-lo bullir durant uns 5 minuts a foc moderat. Desprès coleu-ho i passeu-ho per aigua freda.
Torneu a bullir-lo a la mateixa cassola amb llet, el sucre, la pell de llimona, un tros petit de canonet de canyella, una mica de farina perquè s´espesseixi, i un polsim de sal.
Quan ja estigui ben fet i refredat, talleu-ho a trossos llars, en forma de croqueta, i arrebosseu-los amb pa ratllat i ou. fregiu-los amb oli d´oliva i reserveu-los. A continuació, trieu uns mangos ben madurs, tritureu-los i passeu-ne el suc pel colador xinès.
En una paella amb una mica de sucre i aigua, afegiu-hi el suc de mango i comenceu a reduir-lo fins a la meitat. A mitja cocció, afegiu-hi una mica de gingebre ratllat.
Acabeu-ne la reducció.
Per presentar-ho, poseu en un plat una mica de reducció de mango i, al damunt, unes croquetes. Per decorar-ho, tireu-hi una mica de canyella en pols per damunt.
Valor nutricional:
Energia : 399 kcal.
Proteïnes: 10g.
Hidrats de carboni: 72g.
Lípids: 8g.
