domingo, 29 de noviembre de 2015

PRESENTACIÓN VINOS DE PAGOS DE LA FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN. CELLER FLORIDA. BARCELONA. 26 DE OCTUBRE DE 2015.

El pasado 26 de octubre tuvimos la oportunidad de asitir en el Celler Florida (Floriblanca 112, BCN) a una presentación de los vinos de Pagos de la familia Marqués de Griñón.
Esta bodega fue la primera en España con D.O. propia, a causa de su concepto chateau y a las especiales condiciones de su terreno siendo durante todos estos años un referente nacional e internacional por su trabajo vanguardista tanto en viticultura como en vinicultura.
En esta cata pudimos probar sus siete referencias: Caliza, Summa Varietalis, El rincón, D. Valdepusa Cavernet sauvignon, D. Valdepusa Petit Verdot, D. Valdepusa Syrah,y D. Valdepusa Graciano de la mano de un representante de la bodega.




En 1974 plantó sus primeros esquejes de Cabernet Sauvignon. El Marqués de Griñón introdujo esta cepa de origen francés escondiéndola en un camión que transportaba manzanas.






La palabra pago, viene del latín pagus, y, según la Real Academia Española, significa un distrito determinado de tierras o heredades, especialmente de viñas u olivares. En definitiva, se trata de un paraje con características de suelo y de microclima que lo diferencian de otros, vinculado de forma notoria al cultivo de viñedos u olivares de los que se obtienen vinos y aceites con rasgos y cualidades singulares. Su extensión debe ser limitada, con objeto de mantener un alto nivel cualitativo en sus productos. Un auténtico pago debe contar con una bodega o almazara propia, en la que se elabore y embotellen exclusivamente sus productos procedentes de las uvas y aceitunas cultivadas dentro la propiedad.






Dominio de Valdepusa es una Denominación de origen (DO) cuya zona de producción se encuentra situada en el municipio de Malpica de Tajo en la provincia de Toledo (España).





El Dominio de Valdepusa es propiedad desde 1292 de la familia de D. Carlos Falcó, Marqués de Griñón y está situado en el término toledano de Malpica de Tajo. Dominio de Valdepusa es una singular explotación vitivinícola que ocupa una superficie de 50ha, que incluyen la viña original (14 ha) de cepas Cabernet Sauvignon plantadas en 1974. A partir de 1991, esta se amplia progresivamente con las variedades “Syrah” y “Petit Verdot” -ambas pioneras en España- y “Graciano”. El paisaje de la viña incluye encinas (Quercus Ilex) de gran tamaño; bordean sus caminos cipreses, rosales e hileras de espliego (lavanda). Entre la casa y la bodega se ha plantado a partir de 2000 un jardín botánico que cuenta con más de trescientas especies, principalmente “mediterráneas”. La casa principal y la bodega del Dominio de Valdepusa se asientan en edificios históricos del siglo XVIII. La antigua Casa de Labor, que sirve hoy de centro de visitas, incluye una cocina de diseño avanzado, cuatro comedores y salas de cata con capacidad conjunta de hasta 120 personas, así como las oficinas de dirección del Dominio. El patio central, de clásica arquitectura toledana como el resto de la bodega, alberga un lagar inaugurado en 1995 por SS.AA.RR. el Príncipe de Asturias y la Infanta Dª Elena, en el que los visitantes pueden experimentar el sistema tradicional de pisado de la uva en época de vendimia.

Tiene una extensión de 42 ha Obtuvo la calificación de denominación de origen en el año 2003.



martes, 24 de noviembre de 2015

TRADICIONAL ENSALADA MARROQUÍ.


Hacer esta ensalada es algo laboriosa pero con paciencia y teniendo todos los ingredientes a mano no nos costara mucho tiempo.
Hacemos las 4 ensaladas que componen el plato: ensalada de arroz, de zanahorias, de remolachas y de judías como se indica más abajo.
Una vez las tenemos hechas y refrigeradas solo nos queda montar el plato.
En un plato grande plano ponemos un fondo de hojas de lechuga,en el centro la ensalada de arroz y alrededor porciones alternas de ensaladas procurando que haya dos de cada. Decoramos con un tomate cortado en flor, perejil y opcionalmente huevos duros cortados a cuartos.

Ingredientes para decorar la ensalada:
1 tomate cortado en espiral.
Hojas de lechuga.
Perejil.
También podemos añadir huevos duros cortados en cuartos.

Ingredientes ensalada de arroz:
250 grs. de arroz.
100 grs. de atún en aceite.
Olivas rellenas.
Maíz.
Pimientos morrones.
Aceite de oliva.
Mayonesa.
El jugo de medio limón.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:
Cocemos el arroz en abundante agua durante aproximadamente 20 minutos. Lo colamos y lo pasamos por agua fría para cortar la cocción y nos quede suelto.
En un cuenco mezclamos el arroz, los pimentones, las olivas rellenas cortadas en rodajas, el maíz cocido y el atún. En un recipiente a parte mezclamos la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de medio limón, la pimienta y la sal y lo mezclamos bien en el bol del arroz.
Dejamos que se refrigere bien en la nevera.

Ingredientes ensalada de zanahorias:
½ kg. de zanahorias.
El jugo de de medio limón.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de perejil picado o de cilantro picado.
1diente de ajo picado.
1 cucharadita de comino.
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Una vez bien limpias las zanahorias les quitamos las puntas y los rabos, las pelamos y las cortamos en cuadraditos.
En una olla con abundante agua las cocemos hasta que estén bien tiernas.
Las colamos y las ponemos en agua fría para cortar la cocción.
Las escurrimos bien y las mezclamos con los demás ingredientes, el ajo picado, el perejil o cilantro picado, la cucharadita de comino, el jugo de medio limón, el aceite de oliva, la sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien todo y dejamos enfriar en la nevera.

Ingredientes ensalada de remolacha.
2 remolachas.
2 cucharadas de cilantro.
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta al gusto

Elaboración:
Lavamos las remolachas, las ponemos a cocer en una olla con agua hasta que estén bien tiernas, las colamos, las pelamos, las dejamos enfriar y las cortamos en cubos.
Por último mezclamos las remolachas con el cilantro un poco picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y salpimentamos a nuestro gusto.

Ingredientes para la ensalada de judías.
1 kg. de judías tiernas redondas.
2 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de cilantro picado.
1 cucharada de cebolla tierna picada.
1 1/2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
Aceite de oliva suave.
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
Quitamos las puntas a las judías y las troceamos en porciones regulares. Las lavamos en agua y las cocemos en agua salada hasta que estén cocidas (aproximadamente 15 minutos a fuego medio). Una vez cocidas las pasamos por agua fría para parar la cocción y las cubrimos con agua fría para que no se nos reblandezcan y queden firmes.
Mientras tanto hacemos una vinagreta con el perejil, el cilantro, la cebolla, el jugo de limón o el vinagre y el aceite de oliva. Salpimentamos y emulsionamos con unas varillas o con un bote de cristal cerrado moviéndolo enérgicamente.
A continuación, colamos las judías y las apretamos bien para que suelten toda el agua. Una vez  bien escurridas las mezclamos con la vinagreta. Dejamos enfriar un poco en la nevera.


sábado, 21 de noviembre de 2015

Cata Profesional D.O Montsant. Recinto Modernista del Hospital Sant Pau. Barcelona 16 de novembre de 2015. Org LaGalli & Co.





Un total de 41 bodegas de la Denominación de Origen Montsant han aterrizado en Barcelona,
en el recinto modernista del Hospital de Sant Pau, para ofrecer una exclusiva cata de sus vinos
a los profesionales del sector. El acto ha atraído 962 profesionales de la restauración y la
distribución que han podido conocer de primera mano los vinos que aman la tierra. Sumilleres,
comerciantes, restauradores y representantes de diversas instituciones del sector, han llenado
un espacio único que ha bullido de actividad hasta las 9 de la noche.
La calidad de los vinos de Montsant, de garnachas y cariñena, ha dado la razón a la crítica y
prensa especializada, que en su día la calificaba de "valor en alza" y "gran descubrimiento".
Hoy en día, los vinos de Montsant se encuentran en las mesas de una cuarentena de países.
Casi la mitad de los vinos que se elaboran en Montsant se destina a la exportación. La otra
mitad se concentra en el mercado catalán, donde los últimos cinco años las ventas de vinos de
la DO Montsant han aumentado de forma significativa, hasta el punto de que en la actualidad
más de 3 millones de botellas se venden en territorio catalán.
Es la voluntad de seguir trabajando en la promoción en este mercado que ha llevado al
Consejo Regulador a organizar una cata de este nivel. De hecho, según Pilar Justo, presidenta
de la DO Montsant: "el público que se ha reunido hoy ha demostrado gran interés por todas y
cada una de las bodegas, no han probado sólo un vino, han querido pasar mesa por mesa para
conocer todo lo que ofrecen las bodegas de la DO Montsant ".
Asimismo las bodegas de Montsant mantienen su propósito de seguir sorprendiendo y
cautivando con vinos de gran calidad, fieles a un territorio donde un clima de contrastes, la
orografía accidentada, la variabilidad de suelos, las variedades históricas de uva y la mano del
hombre son fuente de matices.
La organización del evento estuvo a cargo de Tere Gallimó, directora LaGalli & Co. La cata se ha
ofrecido en copas Riedel.
Este es el listado completo de las bodegas de la Denominación de Origen Montsant que han
presentado sus productos en el Recinto Modernista del Hospital
Acústic Celler
Agrícola Ulldemolins
Agrícola La Serra d’Almos
Alfredo Arribas
Baronia del Montsant
Celler Anguera Domènech
Celler Cairats
Celler Cedó Anguera
Celler Clos Mesorah
Celler Comunica
Celler Cooperatiu de Cornudell
Celler de Capçanes
Celler de l’Era
Celler el Masroig
Celler Laurona
Celler Malondro
Celler Mas de les Vinyes
Celler Pascona
Celler Serra Major
Celler Vermunver
Cellers Capafons-Ossó
Cellers Joan d’Anguera
Cellers Sant Rafel
Cellers Unió
Cingles Blaus
Coca i Fitó
Cooperativa Falset Marçà
El Vi dels 20
Ficaria Vins
Grifoll Declara Grup
Josep Grau Viticultor
Mas de l’Abundància
Noguerals
Orto Vins
Portal del Montsant





























Consell Regulador D.O. MONTSANT | Plaça de la Quartera, 6 - 43730 Falset (Tarragona) - Spain | T. +34 977 83 17 42 | F. +34 977 83 06 76 | info@domontsant.com

viernes, 20 de noviembre de 2015

EL FÒRUM GASTRONÒMIC GIRONA 2015, UN REFERENTE DE LA GASTRONOMÍA


Pep Palau, en nombre de la dirección de Fòrum Gastronòmic, ha mostrado una gran satisfacción por el desarrollo de las tres jornadas y ha valorado muy positivamente el paso adelante que ha realizado el evento desde el punto de vista cualitativo.Próximo destino, 
Fòrum Gastronòmic Barcelona, del 23 al 26 de octubre de 2016.