lunes, 16 de mayo de 2016
domingo, 8 de mayo de 2016
M´HANCHA.
Es uno de
los duces más tradicionales de marruecos, un dulce de almendras perfumado con
agua de azahar, una manera perfecta para terminar un banquete en Marruecos.
Tradicionalmente se usa un pasta fina llamada warka, pero se puede sustituir filo.
500 grs. de
almendras crudas.
125 grs. de
azúcar.
250 grs. de
mantequilla derretida. (200 grs. para hacer la masa y 50 para untar la pasta
filo).
2 cucharadas
grandes de agua de azahar.
2
cucharaditas de canela.
1 paquete de
pasta filo o hojaldre.
Para
decorar:
2 yemas de
huevo.
150 grs. de
almendras laminadas o semillas de sésamo.
150 grs. de
miel.
Elaboración:
Escaldar las
almendras en un cazo con agua hirviendo. Escurrirlas en agua fría y Pelarlas.
Secarlas sobre un papel absorbente. Tostar las almendras en el horno
precalentado a 180ºC 10 minutos. Triturarlas en la picadora dos veces, la
primera vez solas y la segunda mezcladas con azúcar. Amasar bien la mezcla.
A
continuación, añadir a la masa dos cucharaditas de canela, 200 grs. de
mantequilla derretida y dos cucharadas de agua de azahar. Amasar hasta integrar
todos los ingredientes.
Hacer con la
masa de almendras bastoncitos como churros no muy gordos para extender sobre
las masas.
Colocar dos
hojas de pasta filo o extender el hojaldre, estirarlo un poco con un rodillo,
cortar en
tiras rectangulares, poner una tira de masa en cada rectángulo, cerrarlos,
doblar los bordes hacia dentro y sellarlos bien con mantequilla derretida. Los
rectángulos de pasta filo no hace falta cortarlos, se coloca encima el relleno
de la masa en forma de bastoncitos y se enrolla. Previamente untar dicha pasta filo
con mantequilla derretida y sellar.
Una vez
hechos los rollito se pueden redondear más rotándolos sobre el mármol.
Los pintamos unos con clara de huevo y otros con
miel precalentada.
Se cortan en
porciones de 3 o 4 cm.
Los de huevo
se pueden rebozar con almendra laminada y los de miel con sésamo.
Por ultimo hornear
a 180 ºC 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Dejar
reposar una noche. Se sirven a temperatura ambiente.
La receta
nos la hizo zohra en el taller cuina
marroquina en el Centre Civic S. Jordi- Ribera Baixa del Prat de Llobregat.
jueves, 5 de mayo de 2016
El genio culinario. Innovaciones que marcan nuestra cocina
Del 31 de marzo al 26 de junio de 2016
El Museo de Arqueología de Cataluña, dentro de su misión de poner al alcance d toda la sociedad el rico patrimonio arqueológico del país i los resultados de su estudio, quiere dedicar una exposición a mostrar los restos arqueológicos desde la perspectiva culinaria.
La alimentación es un tema que despierta cada vez más el interés de la sociedad, tanto en lo que se refiere a la calidad de lo que comemos como a la creatividad astronómica i al componente identitario de nuestra cocina, que se manifiesta especialmente en el resurgimiento y la recuperación de la cocina tradicional. Por otra parte, el sector de la cocina y la gastronomía busca constantemente nuevos estímulos para proyectar su creatividad o ofrecer nuevos productos, y cada vez se fija más en la cocina del pasado como fuente de inspiración.
La arqueología es la única forma que tenemos para conocer como se comía antes de la aparición de los textos escritos. La arqueología recupera una gran cantidad de restos que tienen relación con este ámbito, restos de lo que comieron nuestros antepasados, pero también de los utensilios y recipientes que se usaban. Restos que nos hablan del origen y de la evolución de muchos platos, de innovaciones que aún marcan nuestra cocina i que seguro podrán servir de inspiración para nuevas creaciones culinarias.
Exposición comisariada por Luís García, ha estado organizada por el Museo de arqueología de cataluña con la colaboración del Capmups de la Alimentación de la Universidad de Barcelona, la Fundación Alicia y la Fundación Institut català de la Cuina i de la Cultura Gastroòmica.
Inauguración el próximo 31 de Marzo a las 19h.
Aforo limitado, obligatorio confirmar asistencia a macvisites.acdpc@gencat.cat
Museo de Arqueología de Cataluña – Barcelona (Paseo de Santa Madrona, 39-41. Parque de Montjuïc)| Barcelona (Barcelonés)
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