Este blog es un espacio abierto a quien quiera participar. Compartir sus recetas, sus historias culinarias. Aquellos sabores de antes y aquellos ingredientes de siempre, los productos del campo cada día más difíciles de encontrar. En fin todo aquello que este relacionado con el mundo de la cocina tradicional, sin olvidarnos de la presente.
martes, 21 de julio de 2009
TOMÀQUETS DEL PADRE BENAC.
Cuando los coges, dices; ¡parece mentira, increible como han crecido! y a continución te preguntas; ¿como es posible que en los comercios sea imposible encontrarlos?
Cuando comienzas a analizar el porque, te das cuenta lo lejos que estamos aun de poder saborear los sabores de antes.
Una solución es intentar cultivarlos tu.
Hoy hay mucha gente que tiene iniciativas, nosotros los podemos ayudar.
Yo personalmente estoy en disposición de quien quiera para enseñarle un poco de lo que he ido aprendiendo, en este mundillo que tantas satisfacciones me da.
Cambiando de tema hoy he cogidos unos buenos ramilletes de tomates del Benac, para unos pometa plens, y para otros rosas simplemente, en fin son magníficos.
También vereis una selva de tomateras a la espera de producir una buena cosecha.
lunes, 20 de julio de 2009
TIEMPOS DE COSECHA. HORT SANT FELIU DE LLOBREGAT.
Estoy muy contento como va la cosecha, ha cogido muchos tomates de todas clases, pimientos, calabacines, judías, melones, coles, melocotones, berenjenas, etc.
En otras entradas iremos profundizando sobre estos temas.
De momento os dejo estas fotos.
10/07/2009
17/07/2009
17/07/2009
miércoles, 15 de julio de 2009
martes, 14 de julio de 2009
TORTILLA DE PATATAS Y CALABACÍN.
También es importante que el calabacín y la cebolla estén rallados porque la tortilla queda más amorosida y mas compacta.
800 g. de patatas.
500 g de calabacín.
1 cebolla mediana.
6 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
1. Pelamos y cortamos muy finas las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva. Una vez hechas las reservamos en un escurridor para que suelten el aceite sobrante.
2. A continuación rallamos el calabacín y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y seguidamente agregamos el calabacín. Una vez hecho también lo reservamos.
3. En un bol rompemos los huevos, y añadimos las patatas, el calabacín, la cebolla, un poco de sal y lo removemos bien para que se mezclen bien los ingredientes.
En una sartén de paredes altas con un poco de aceite hacemos la tortilla, añadimos los ingredientes que teníamos mezclados en el bol y cuando cuaje de un lado le damos la vuelta, así hasta que encontremos el punto de cocción que nos guste.
jueves, 9 de julio de 2009
POU DE GLAÇ DE CANYAMARS. EL MARESME.
Del mateix poble fins al pou hi ha una passejada, entre arbres centenaris i muntanyes plenes de boscos.
Es va construir al segle XVI, aprofitant la petita edat de gel i va estar en funcionament fins a mitjans del segle XIX.
Es Rodó, amb una cúpula semiesfèrica, afegida posteriorment i uns contraforts que li donen la imatge de castell. En els seus orígens estava parcialment soterrat.
En la par de dalt hi ha la bassa on s'estancava l'aigua que es glaçava durant les nits de d'hivern i desprès es deixaven relliscar el blocs de gel fins a dintre el pou, on en capes que s'anaven aïllant es conservava fins l'Estiu, era tota una petita industria.
El gener de 2007 va ser adquirit per l'Ajuntament de Dosrius al seu propietari, Ricard Prats, que n'havia tingut cura durant molts anys.
Hi ha possibilitat de visitar-lo prèvia cita amb el Ajuntament de Dosrius.
Per mes informació truqueu l´Ajuntament (C/ Sant Antoni 1, 08319 Dosrius
937 918 014).
domingo, 5 de julio de 2009
HUEVOS FRITOS CON SOFRITO.
Hoy os presento uno de mis platos favoritos, a simple vista es muy sencillo.
Pero darle el toque para que sea sublime, es complicado, algo parecido a los huevos estrellados de Lucio, fáciles de hacer pero con un punto que hace que sean buenos o no.
El producto es fundamental para esta receta, sin unos huevos de calidad, sin unos tomates bien maduros que les haya tocado el sol, sin unas cebollas babosas muy dulces libres de productos químicos, que resultaran muy dulces y nada picantes, sin unos pimientos verdes cogidos a tiempo y por último sin un aceite de oliva virgen extra con una baja graduación, no daremos ese paso que nos llevara a la gloria, mientras nos comemos una barra de pan sin darnos cuenta.
Por último os quiero decir que este plato quiere tiempo, el sofrito se tiene que hacer a fuego muy,muy lento, no es cinco minutos.
Ahí va la receta.
Ingredientes para 4 personas:
8 huevos.
1,5 Kg. de tomates.
6 cebollas babosas pequeñas.
250 g de pimientos verdes.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
Pan a discreción.
Primero de todo picamos las cebollas y los pimientos según nos gusten en trozos más o menos pequeños.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y vamos rehogando las cebollas y los pimientos a fuego muy bajo.
Mientras tanto quitamos la piel a los tomates, como nos parezca mejor, los trituramos y si tienen muchas pepitas los pasamos por el chino.
Cuando la cebolla este caramelizada y los pimientos bien hechos, añadimos el tomate, que se baya haciendo muy a poca a poco, a media cocción rectificamos de sal i si estuviera muy ácido, que no suele pasar con los tomates naturales, se le añade una pizca de azúcar. Cuando veamos que tenemos una salsa bien densa, retiramos del fuego y reservamos.
Repartimos en cuatro platos el sofrito y reservamos.
En otra sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando este bien caliente hacemos los huevos con cuidado de que no se nos cueza la clara, según los vallamos haciendo los repartimos en los platos que teníamos reservados con el sofrito.
Espolvoreemos las yemas de los huevos con sal i pimienta, si nos gusta y cortamos pan en tiras largas y a sucar que la vida son dos días.