domingo, 16 de junio de 2013

MUSLOS DE PATO CONFITADOS.



Ingredientes:
4 muslos de pato.
Grasa de pato.
Aceite de girasol.
Jengibre.
Anís estrellado.
Pimienta negra en grano.
Polvo 4 especias (pimienta blanca, nuez moscada, clavo y jengibre).
Sal.

Marcar los muslos por la piel y sumergir en el aceite y grasa.
Confitar (65º-85º) 3 o 4 horas.
Los podemos consumir directamente escurriéndolos y gratinándolos 10-15 minutos a 180º para que se doren.
O conservarlos en confit . Para ello lo pasamos a un recipiente de cristal, metemos los muslos dentro y rellenamos con la grasa de confitarlos.

Podemos hacer el vacio o conservarlos en la nevera.