COMPOTA DE MANZANAS RUSA.

 Ingredientes:

500 grs. de manzanas Golden o Smith, peladas, descorazonadas y cortada a cuartos.

175 grs. de azúcar.

1 rama de canela.

4-6 clavos de olor.

Elaboración:

Hervir las manzanas en agua justo para cubrirlas, 2 cucharadas de azúcar, la rama de canela y los clavos.

Cuando las manzanas estén tierna (no deshechas) retirarlas del fuego y pasar las a un cuenco.

Colar el jugo para retirar la canela y los clavos.

Agregar el azúcar, junto con el jugo de hervir las manzanas y hacer un almíbar no muy denso.

Verter el almíbar sobre las manzanas y dejar enfriar la compota antes de servirla.

ROLLITOS DE PEPINO Y CEVICHE.

Ingredientes:

1 pepino.

1tomate.

1 cebolla morada.

1 lima.

½ naranja.

Cilantro.

Tabasco.

Un filete de lubina limpio de espinas y piel.

Sal.

1/2 Mango.

1 Zanahoria.

Salsa de soja.

Elaboración.

Cortar a lo largo el pepino en láminas finas sin quitarle l piel.

Cortar la lubina en daditos.

Cortar la cebolla en juliana fina.

Picar el cilantro.

Hacer el ceviche con el zumo de la lima y de la 1/2 naranja, unas gotas de tabasco, cilantro picado, la carne de un tomate en concasse, la cebolla en juliana fina, la lubina en daditos y sal. Dejar reposar 10 minutos.

Montar los rollitos poniendo en el centro de las láminas de pepino una porción de ceviche y enrollarlos. También se pueden hacer paquetitos.

Adornar el plato con cuadraditos de mango y zanahoria. Podemos salsear el plato con  unas gotas de salsa de soja mezclada con un poco del jugo del ceviche o servirlo en un cuenco aparte.

Este plato se tiene que hacer y servir solo hacerlo para que todos los ingredientes no pierdan su textura y sabor.