martes, 28 de abril de 2015

COMPOTA DE MANZANAS RUSA.


 Ingredientes:
500 grs. de manzanas Golden o Smith, peladas, descorazonadas y cortada a cuartos.
175 grs. de azúcar.
1 rama de canela.
4-6 clavos de olor.

Elaboración:
Hervir las manzanas en agua justo para cubrirlas, 2 cucharadas de azúcar, la rama de canela y los clavos.
Cuando las manzanas estén tierna (no deshechas) retirarlas del fuego y pasar las a un cuenco.
Colar el jugo para retirar la canela y los clavos.
Agregar el azúcar, junto con el jugo de hervir las manzanas y hacer un almíbar no muy denso.
Verter el almíbar sobre las manzanas y dejar enfriar la compota antes de servirla.


domingo, 12 de abril de 2015

ROLLITOS DE PEPINO Y CEVICHE.



Ingredientes:
1 pepino.
1tomate.
1 cebolla morada.
1 lima.
½ naranja.
Cilantro.
Tabasco.
Un filete de lubina limpio de espinas y piel.
Sal.
1/2 Mango.
1 Zanahoria.
Salsa de soja.

Elaboración.
Cortar a lo largo el pepino en láminas finas sin quitarle l piel.
Cortar la lubina en daditos.
Cortar la cebolla en juliana fina.
Picar el cilantro.
Hacer el ceviche con el zumo de la lima y de la 1/2 naranja, unas gotas de tabasco, cilantro picado, la carne de un tomate en concasse, la cebolla en juliana fina, la lubina en daditos y sal. Dejar reposar 10 minutos.
Montar los rollitos poniendo en el centro de las láminas de pepino una porción de ceviche y enrollarlos. También se pueden hacer paquetitos.
Adornar el plato con cuadraditos de mango y zanahoria. Podemos salsear el plato con  unas gotas de salsa de soja mezclada con un poco del jugo del ceviche o servirlo en un cuenco aparte.

Este plato se tiene que hacer y servir solo hacerlo para que todos los ingredientes no pierdan su textura y sabor.