Este blog es un espacio abierto a quien quiera participar. Compartir sus recetas, sus historias culinarias. Aquellos sabores de antes y aquellos ingredientes de siempre, los productos del campo cada día más difíciles de encontrar. En fin todo aquello que este relacionado con el mundo de la cocina tradicional, sin olvidarnos de la presente.
domingo, 4 de marzo de 2018
SAQUITOS DE POLLO.
Ingredientes:
8 obleas de pasta brick.
200 gr de pechugas de pollo.
1 zanahoria grande.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Ensalada variada.
Elaboración:
Ponemos a pochar la cebolleta cortada en pluma en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Mientras, pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria.
Cuando veamos la cebolleta traslucida y rehogada, retiramos y reservamos.
En esa misma sartén salteamos la zanahoria, reservamos.
Cortamos la pechuga en tiras finas. Sazonamos y salteamos en una sartén.
Mezclamos el pollo con las verduras. Escurrimos el exceso de grasa.
Colocamos una oblea de pasta brick encima de la encimera. Echamos una cuchara de la mezcla anterior en el centro y formamos un saquito, cerrando la oblea y atándola con un trozo de cordel de cocina.
Ponemos el saquito en una bandeja de horno, a la que habremos engrasado o bien puesto en papel sulfurizado, y cuando tengamos todos los saquitos encima, horneamos 10 minutos, con el horno previamente pre-calentado a 180ºC.
Los retiramos quitamos el cordel, y servimos acompañados de una ensalada variada.
domingo, 2 de abril de 2017
PATO A LA NARANJA (EVOLUCIÓN).
miércoles, 8 de febrero de 2017
PATO CON PERAS. (ànec rostit amb peres).
martes, 12 de mayo de 2009
CODORNICES CON CAMISA DE BEICON.
Para 4 personas:
8 codornices. 8 lonchas finas de beicon. 1 vaso de vino blanco seco. 2 dientes de ajo. Romero. 1 cucharadita de maicena. Aceite de oliva. Pimienta. Sal.
1. Limpiar las codornices, lavarlas y secarlas bien con un paño de cocina. En volver cada una con una loncha de beicon, fijarla con palillo y salpimentarlas. 2. En una sartén calentar el aceite de oliva y junto con los dientes de ajo y el romero. Agregar las codornices y dorarlas un par de minutos. Verter el vino, bajar el fuego y cocer las codornices durante 20 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. 3. Unos minutos antes de finalizar la cocción, retirar el ajo y la ramita de romero y espesar la salsa con la cucharadita de maicena diluida en un poco de agua. Rectificar de sazón. 4. Servir las codornices bien calientes rociadas con su salsa.
Notas: Como podéis ver un plato muy sencillo y todo un clásico. El beicon hace que las codornices no queden secas, y combina perfectamente ellas.