Mostrando entradas con la etiqueta Micologia - Micología.. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Micologia - Micología.. Mostrar todas las entradas

miércoles, 25 de diciembre de 2013

REVUELTO DE AMANITAS RUBESCENS Y BEICÓN.

 
Ingredientes 4 pax:
6 huevos.
300 grs. de Amanitas rubescens.
150 grs. de beicon en daditos.
2 dientes de ajo.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Limpiamos y cortamos las setas.
En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos picados  y a continuación freímos muy bien las amanitas. Si fuera necesario podemos poner un poquito de agua para que no se nos quemen. Rectificamos de sal y reservamos.
En la misma sartén salteamos el beicon contado en daditos. Una vez bien dorado añadimos las amanitas y cascamos los seis huevos encima. Removemos continuamente  para mezclar todo el conjunto hasta que estén bien cuajados los huevos pero sin dejar que se sequen. Es convenientemente ir sacando la sartén del fuego para controlar la cocción.
Comer bien caliente.




Amanita rubescens:
E: Oronja vinosa, Amanita rojiza / Ct: Cua de cavall / Vs: Galdakao galperna, Ardotsua / Gl: Amanita de viño / Fr: Golmotte, Amanite rougeâtre / En: Blusher / S: Rodnande flugsvamp / Fl: Punertuva kärpässieni
Notas:
 Es una seta muy buena, muy aprovechable en la cocina. Pero hay que tener mucho cuidado con ella, no solo por sus posibles confusiones, sino por sus componentes tóxicos volátiles. No se debe comer nunca cruda y si bien cocinada. Recomendamos su recolección solo a aficionados experimentados.

Los componentes tóxicos de esta especie,  las hemolosinas-, se evaporan a más de 65ºC., por lo que es necesario cocinarla bien para poder consumirla con seguridad. Estas sustancias destruyen los glóbulos rojos, produciendo anemias severas. Como curiosidad, la Amanita rubescens posee un porcentaje mayor de hemolosinas que la mortal Amanita phalloides (Vaill.: Fries) Link.

martes, 6 de septiembre de 2011

TARDOR MICOLÒGICA 2011. ESPLUGUES DE LLOBREGAT.



 TARDOR MICOLÒGICA 2011. ESPLUGUES DE LLOBREGAT. 

Curs d’introducció a la identificació de bolets:  
20 i 26 de setembre i 3 d’octubre.

Exposició “Bolets&Resina”
del 17 al 23 d’octubre.

XXXIII Exposició de bolets
22 i 23 d’octubre.

Organitza:  Associació Amics de la Micologia d´Esplugues.
Casal de Cultura Robert Brillas.
C/ Àngel Guimerà, 38 - 08950 Esplugues de Llobregat (Barcelona)
Tots els dilluns de 8 a 10 del vespre - Tel. 93 371 07 91 - 600 67 55 50
aame.esplugues@micologia.org.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Curs d´introducció a la identificació de bolets: 
20, 26 de setembre i 3 d’octubre
de 19.30 a 21h, Casal de cultura Robert Brillas
Prof. Enric Gracia Barba.

El curs és orientat a persones interessades en la identificació dels
bolets comestibles de Catalunya i al reconeixement de les principals
espècies tòxiques.
Per  al  màxim  aprofitament  de  les  classes,  els  alumnes  caldrà
que  portin  el  seu  ordinador  portàtil  personal.  Els  programes
d’identificació  els  aportarà  l’organització  i  restaran  en  propietat
del  alumnes.  El  programa  permet  la  identificació  de  més  de  200
espècies comestibles i dels corresponents bolets amb els quals es
poden confondre. Es tracta de les mateixes espècies incloses en la
Guia de Caçadors de Bolets de TV3.
En  cada  jornada  de  treball  s’identificaran  bolets  frescos  aportats
pels Amics de la Micologia d’Esplugues.
Places limitades per rigorós ordre d’inscripció. Socis gratis,
no socis 25€. Tel. 93 371 07 91 - 600 67 55 50 (Jordi Boada)
aame.esplugues@micologia.org.es

Enric Gracia Barba (Blanes 1952):
Dins del camp professional de la micologia ha
escrit articles científics, ha participat en con-ferències de divulgació 
del món dels fongs, en congressos nacionals i estrangers.
Ha participat en la redacció de llibres d’autors
múltiples  (Història  Natural  dels  Països  Cata-lans), i ha escrit llibres i altres publicacions
de divulgació, especialment de micologia (Caçadors de Bolets. La guia; Puc sembrar rovellons al meu jardí? Respostes a 150 preguntes sobre bolets).
Ha participat en divulgació de micologia en la premsa, revistes, radio (2 anys a Radio 4:
“El Cistell”) i a televisió (17 anys, TV3: ”Caçadors de bolets”).
Ha guanyat diferents premis entre ells, el premi al disseny del Jardí Botànic de Barcelona
per l’Ajuntament de Barcelona.
És primordialment micòleg aplicat. Micologia Aplicada és el nom de l’assignatura que dóna
a la UB i l’especialitat en la que ha desenvolupat la seva feina en els darrers 25 anys.
És membre de la gran majoria de societats micològiques catalanes, de la British Myco-logical Society i de la Asociación Latinoamericana de Micologia. Ha fet estades d’estudis
micològics  a  Sri  Lanka,  India,  Anglaterra,  Grècia,  Itàlia,  França,  Holanda,  Portugal,  Cuba,
Marroc, Veneçuela, Xile i Panamà.
Actualment, passa el seu temps lliure a Planoles (Ripollès), poble que visita des dels 9
anys. Està posant en pràctica diverses de les seves aficions personals, a part de la cerca
de bolets, cultiu de plantes d’horta, fruits silvestres, jardineria, producció artesanal de
cervesa, vins i vinagres, elaboració de conserves, aliments fumats,
preparar nous plats de cuina i escriure sobre aquests temes.

....................................................................................................................................................................

Exposició “Bolets&Resina”
Dissabte 22 d’11 a 14 h i de 17 a 21 h
Diumenge 23 d’11 a 14 h. Casal de cultura Robert  Brillas.
Exposició itinerant fotogràfica, audiovisual i de figures
de bolets en resina de Sergi Capmany i Tudela.
Exposició “Bolets& Resina”Exposició “Bolets& Resina”
....................................................................................................................................................................

XXXIII. Exposició  de bolets,
Dissabte 22 de 10 a 18h i Diumenge 23 de 10 a 14h. Casal de cultura Robert  Brillas.
 Es podran observar les espècies recollides pels experts durant la setmana
a la Garrotxa, al Gironès i al massís del Montseny.

....................................................................................................................................................................
Un esdeveniment singular
Una de les activitats pròpies de la tardor és anar a recollir
bolets. A Esplugues, a més, hi ha una cita ineludible desde fa 33 anys:
 L’Exposició de Bolets que organitza l’asso-ciació Amics de la Micologia d’Esplugues.
El treball, la il·lusió i l’esforç d’aquesta entitat han fet que
aquesta exposició s’hagi consolidat com un esdeveniment
únic dins dels municipis del nostre entorn i que generi una
gran expectació entre el gran públic.
I no ho és per casualitat. Amb l’Exposició de Bolets, l’as-sociació Amics de la Micologia d’Esplugues transmet la seva passió pels bolets
al conjunt de la ciutadania. Durant dos dies, el Casal de Cultura Robert Brillas
esdevé un enorme aparador de la riquesa micològica existent als boscos del
nostre país, apropa a la gent aquesta diversitat i ens ajuda també a distingir-ne els que són comestibles dels que no ho són i a respectar la natura.
Tot això, juntament amb les jornades divulgatives que es fan cada dos anys,
han fet d’Esplugues un referent en el món de la micologia a l’àrea metropoli-tana. Estic convençuda que enguany tornarem a ser-ho i l’exposició tornarà a
ser un èxit!

Pilar Díaz
Alcaldessa d’Esplugues

jueves, 14 de octubre de 2010

LACTARIUS VINOSUS A LA PLANCHA. (ROVELLONS A LA PLANCHA).

Después de unos días lluviosos y ventosos se levanta la bruma.

En Canyamars aun podemos encontrar bosques

muy bien conservados, tanto de pinos como de encinas y alcornoques.

También encontramos manchas de castaños y robles.

Este año con las lluvias que hemos tenido el bosque esta

espectacular.

Hoy he cogido unos Lactarius sanguifluus var. vinosus que es la variedad

que cogemos en la Cordillera costero catalana del Maresme.

Bajo bosques mixtos de encinas, alcornoques y por supuesto pinus pinea,

pinus pinaster ypinus halepensis. Se diferencia de la especie tipo en que las laminas

son rosado vinosas-lilacinas, tendiendo a verdecer al roce y con el envejecimiento.

Por último este es el verdadero rovelló y no el Lactarius deliciosus que

nosotros llamamos Pinatell.








LACTARIUS VINOSUS A LA PLANCHA. (ROVELLONS A LA PLANCHA).

Ingredientes:

Todos los Lactarius vinosos que cojamos.

Ajos, no muchos para no matar el gusto deliciosos de los rovellons.

Sal.

Aceite de oliva suave, un arbequina nos puede servir.

.

Limpiamos escrupulosamente las setas, quitándoles la arenilla y los posibles

intrusos que tengan. Cuando menos agua tengamos que utilizar mejor.

Ponemos al fuego una plancha o parrilla con un poco de aceite de oliva.

Cuando este bien caliente añadimos los rovellons boca arriba y dejamos que se vayan

haciendo. A media cocción añadimos los ajos y damos la vuelta a las setas.

Por último les volvemos a dar la vuelta, les añadimos la sal y dejamos que terminen de hacerse.

Los servimos bien calientes como un aperitivo con pan torrado y un buen porrón de vino.

Os aseguro que disfrutareis de un buen bocado.


viernes, 17 de septiembre de 2010

XXIII Jornades Micològiques Internacionals, XXXII Exposició de bolets i XV Degustació de bolets. Esplugues de Llobregat.



XXIII Jornades Micològiques

Internacionals de Esplugues de Ll., del 17 al 24 d’octubre de 2010.

XXXII Exposició de bolets i XV Degustació de bolets , 23 i 24 d’octubre de 2010.

Al Casal Cultural Robert Brillas. C/ Àngel Guimerà 38, Esplugues de Llobregat, 08950.

.

Com cada any els socis i amants de la micologia d´Esplugues de Llobregat tenim la oportunitat de gaudir uns dies de la nostra gran pasió.

.

Programa científic :

,

Diumenge 17 / Sunday 17th / Domingo 17 :

Arribada a Sant Feliu de Pallarols, comarca de La Garrotxa, dels micòlegs

invitats i participants a les Jornades, de diferents llocs d’Europa

Arrival in Sant Feliu de Pallarols (La Garrotxa) Girona, of all the mycologists

taking part in the XXIII Mycologic act from all around Europe

Llegada a Sant Feliu de Pallarols comarca de La Garrotxa, Girona, de todos los

asistentes a las Jornadas, de diferentes puntos de Europa.

,

Dilluns 18, dimarts 19, dimecres 20, dijous 21

Monday, Tuesday, Wednesday and Thursday

Lunes, martes, miércoles y jueves :

Recollida de bolets a càrrec dels socis de l’entitat, micòlegs i participants.

Estudi i classificació de les diferents espècies recollides

Lloc de trobada: Sant Feliu de Pallarols

Mushroom’s gathering. Study and classification in the meeting’s room of the

Sant Feliu de Pallarols

Recolección de setas. Estudio y clasificación de las especies recogidas en Sant

Feliu de Pallarols

.

Divendres 22 / Friday 22th / Viernes 22 / 10 h :

Muntatge i preparació de l’exposició al

Preparing and mounting the exposition in

Montaje y preparación de la exposición en el

Casal de Cultura Robert Brillas - Esplugues de Llobregat

.

Programa exposició i degustació:

,

Dissabte 23

10 h Obertura de l’exposició de bolets al públic

12 h Inauguració de la XV degustació de bolets

12.30 h Taller infantil amb l’actuació del Màgic Jaïr

18 h Actuació de l’Esbart Vila d’Esplugues al Casal Robert Brillas

que ens oferirà un espectacle de dansa catalana.

Seguidament actuació de la Coral Joves Musicòrum d’Esplugues

.

Diumenge 24

10 h Obertura de l’exposició de bolets al públic

12 h Degustació de bolets.

Actuació de la Colla de Bastoners d’Esplugues

12.30 h Taller infantil amb l’actuació del Màgic Jaïr

14 h Cloenda de l’exposició.

.

VERMUT

Tapes variades shiitake

Preu: 7€ (beguda inclosa)

.

MENÚ

Crema de Bolets

Fideuà de Ceps “Boletus edulis” i Shiitake “Lentinus edodes”

Fricandó amb Moixernons “Marasmius oreades” i Fredolics

“tricholoma portentosum”

Broquetes de Fruita Fresca

Preu: 17€ (beguda inclosa)

.

Organitza: Amics de la Micològia d'Esplugues.