A Tenerife se la conoce internacionalmente como la "Isla de la Eterna Primavera". La atribución de esta denominación climática se produce en gran medida gracias a los vientos alisos, cuya humedad, principalmente, se condensa en las zonas de medianías del norte y nordeste insular, constituyendo amplios mares de nubes que se disponen preferentemente entre los 600 y 1.800 metros de altura.
Otro factor que influye en la suavidad del clima de las Islas con respecto al que por latitud correspondería (Desierto del Sahara), es la corriente marina fría de Canarias, que enfría la temperatura de las aguas que bañan las costas y playas isleñas con respecto a la ambiental. Por último, la propia orografía tinerfeña también habría que tenerla en cuenta en esta terna de agentes encargados de hacer realidad el anteriormente citado eslogan.
Y de Canarias el mojo picón, como dice la canción:
Los mojos son las salsas típicas de las Islas Canarias, pueden ser: "mojo colorado" y "mojo verde", son ideales para acompañar patatas cocidas, patatas arrugadas y pescados a la brasa o a la plancha, y pueden ser muyyy picantes.
MOJO COLORADO.
1 Cabeza de ajos.
1/2 cucharada de cominos.
Pimiento colorado seco.
1 cucharadita de pimentón.
1/2 vasos de aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.
Agua.
El pimiento seco lo ponemos durante 1/2 hora en agua caliente para que se ablande, cuando esté blando lo machacamos en el mortero junto a los cominos. Añadimos los ajos y un poco de sal y seguimos majando. A continuación, ponemos el pimentón y el aceite moviéndolo todo bien para que quede ligado. Seguimos majando y le vamos poniendo una mezcla de agua y vinagre hasta conseguir el espesor que queramos.