miércoles, 31 de diciembre de 2014

TALLER FOGONS DEL MÓN. Cuines del món. Georgia ,Bulgaria, Pakistán y Catalunya. 12 de desembre 2104. Esplugues de Llobregat.

Acabando el año Montse nos organizo un taller dentro de la serie de fogons del món que engloba mujeres y hombres de diferentes países pero que viven en Esplugues de Llobregat. Como siempre intentamos aprender, unirnos compartiendo platos y experiencias enriquecedoras para todos. En esta ocasión Shorena, Krasi, Zhora y yo presentemos platos de nuestra tierra, tradicionales y fáciles de hacer. Hicimos Banitsa(Bulgaria), Khinkhali(Georgia), Pakora(Pakistan)  y Coca de vidre( Catalunya).
Las recetas las publicare durante la semana de momento aquí tenéis las fotos.









































domingo, 28 de diciembre de 2014

LAS RECETAS FAVORITAS DE LOS PESCADORES. LAS MEJORES RECETAS DE LOS PESCADORES ARTESANALES DE TODO EL MUNDO.



Con motivo de las fiestas navideñas Greenpeace ofrece un libro de recetas de cocina muy especial, se ha realizado a partir de las historias y recetas que han proporcionado pescadores artesanales de todo el mundo. En este recetario hablan de los métodos de pesca tradicionales, de la sobrepesca, de los Monster Boats y de cómo están agotando los recursos marinos. Hablan del trabajo que llevan a cabo para proteger las áreas donde faenan y por qué apuestan por la pesca artesanal utilizando técnicas selectivas y respetuosas con el medio ambiente, como el mejor método para proteger la actividad y garantizar que las siguientes generaciones puedan disfrutar de los recursos marinos.

Introducción al libro:
Creemos en un futuro con unos océanos y poblaciones de peces saludables sin técnicas
de pesca destructivas. Aunque esto es posible, todavía queda mucho camino por recorrer.
Las poblaciones de peces de todo el mundo se encuentran en un estado alarmante
debido principalmente a la sobrepesca llevada a cabo por las gigantescas flotas pesqueras
destructivas. El 90% de las poblaciones de peces de todo el mundo se han agotado
totalmente, están sobreexplotadas o agotadas. Esto significa que a los consumidores
y consumidora nos resulta casi imposible comer pescado que haya sido capturado de
forma sostenible. La única y verdadera solución es cambiar el método en que pescamos.
Las técnicas destructivas de pesca se deben reemplazar por prácticas pesqueras de bajo
impacto, por ejemplo los sedales para pescar a mano o las trampas y redes costeras que
tienen un mínimo impacto en nuestros mares y poblaciones de peces.
Los pescadores artesanales y los buques industriales no destructivos deberían ser los
encargados de pescar ya que pueden asegurar que seguiremos comiendo pescado
durante generaciones. Sin embargo, los políticos responsables de la toma de decisiones
no les tienen en cuenta y por tanto muchos pescadores artesanales ven cómo los buques
de pesca industrial les dejan sin empleo mientras destruyen y agotan nuestros océanos.
Este libro de recetas te permitirá sentarte a la mesa con los pescadores artesanales para
escuchar sus historias sobre cómo están luchando por lograr unas pesquerías sostenibles
y con futuro, y cómo se ven afectados por la sobrepesca y los buques industriales
destructivos.

En este enlace os podeis bajar el libro: Libro de recetas las recetas favoritas de los pescadores.

miércoles, 24 de diciembre de 2014

41a Fira Avícola de la Raça Prat. 12, 13 i 14 de desembre 2014. El Prat de Llobregat.

La celebració de la Fira Avícola de la Raça Prat, els dies previs a Nadal, ha estat l'element dinamitzador mésimportant per a la recuperació, consolidació i difusió de lpollastre del Prat en la darrera etapa de la seva història.

La Fira ha permès popularitzar l'aviram autòcton del Prat entre els pratencs i pratenques i, també, fomentar-lo, com a producte agroalimentari de qualitat, a la comarca del Baix Llobregat i a tot Catalunya, introduint-lo en el sector de la restauració i de la distribució dels productes de qualitat amb DOP i IGP.

La campanya comercial nadalenca, a l'entorn de la celebració de la Fira Avícola, concentra el punt màxim de comercialització dels productes de la IGP (Indicació Geogràfica Protegida) Pollastre i Capó del Prat. Al pavelló avícola i ramader de la fira són presents una mitjana de 30 criadors i productors que representen el 90% dels pagesos locals.






















































El pollastre del Prat.

Es coneix com a Raça Catalana del Prat el conjunt de gallines i galls que presenten unes característiques comunes i que eren freqüents a la comarca del Baix Llobregat, en especial a la zona del delta. L'abundor d'exemplars i la reconeguda qualitat de l'aviram criat al Prat van fer que des de ben antic s'associés el nom de la raça al de la ciutat.
La Generalitat de Catalunya determina des del 1987 la regió productora per a la Denominació Genèrica de Qualitat Pollastre i Capó de la Raça Prat la zona compresa, a més del Prat de Llobregat, pels termes municipals de Castelldefels, Cornellà de Llobregat, Gavà, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans i Santa Coloma de Cervelló.
Els galls i gallines de la Raça Catalana del Prat han de presentar unes característiques comunes d'acord amb el patró establert. És sobretot en el seu característic colorit que aquest aviram és fàcilment identificable. Per sobre d'altres característiques externes destaquen les seves plomes d'un viu ros fosc sense arribar al rogenc, amb un to més pujat en el gall, especialment a les plomes del coll i del dors, que seran lluents, com envernissades, i en la gallina d'un ros fosc uniforme.
Les plomes caudals del gall seran de color negre verdós amb reflexos metàl·lics i ben negres en la gallina. És també molt característic el blau pissarra de les potes i dits, d'on prové el malnom pel qual són molt conegudes arreu: potablaves. Al costat de plomes i potes destaca el vermell viu de la cresta, la cara i les barbelleres, el blanc de les orelletes, els ulls avellana rogenc i el bec fosc. Mascles i femelles tenen unes característiques comunes i algunes petites deferències en el seu tipus racial.
Els pollastres i capons del Prat són alimentats amb un 80% de cereals amb una duració de criança mínima de 90 dies i cada unitat de venda porta una etiqueta numerada amb el segell europeu d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP), que és el segell de qualitat atorgat per la Unió Europea els aliments de més qualitat del continent.
El pollastre del Prat és l'únic de l' Estat espanyol que ha estat reconegut amb aquesta Denominació Específica.

Associació de Criadors
Hotel d'Entitats
c. Lo Gaiter del Llobregat, 31
Tel. 93 479 38 45