Viernes 19-10-2012.
12-12:45 h Acto de inauguración oficial de Mercado de
Mercados 2012 Ayuntamiento de Barcelona y Generalitat de Catalunya. Presentado
por Fermí Puig.
12:45-13:30 h El Bulli al alcance. Oriol Castro, Eduard
Xatruch y Mateu Casañes, Restaurante Compartir (Cadaqués).
El atún rojo de L’Ametlla de Mar. Grupo Balfegó.
17 p.m.-17:45 h El espectáculo del ronqueo en directo. Grupo
Balfegó (L’Ametlla de Mar).
17:45-18:30 h El atún en la tradición culinaria catalana.
Josep Margalef, Restaurante. El Molino de los Abuelos (L’Ametlla de Mar).
18:30-19:15 h Creatividad fácil con el atún. Marco Miró,
Restaurante La Lonja (L’Ametlla de Mar).
19:15-20:00 h Recetas japonesas de atún para todos. Anna
Saura y el maestro Yukihiko Shidara-Tan, Restaurante Icho (Barcelona).
Bodega de los sumilleres
17:45-18:45 h Cata de vinos CRDO Ribeiro. Blancos de
Ribeiro. El carácter de un vino con raíces.
19:15-20:00 h Cata de vinos y embutidos tradicionales
catalanes. Josep Dolcet, Cofradía del Gras y el Magro-Fundación Oficios de la
Carne. José Roldán, Asociación Catalana de Sumilleres (ACS).
Bus Alícia
15:30-18:00 h Acceso libre a las instalaciones del Bus Alicia.
18 p.m.-19:00 h Visita guiada del Bus Alicia.
19
p.m.-20:00 h Taller familiar. El viaje de la comida: del huerto en la
barriga.
Sábado 20-10-2012
11:00-11:45 h Los secretos de la gamba de Palamós. Joan
Cuadrado, Espacio del Pescado de Palamós. Patronato Turismo Costa Brava Girona.
11:45-12:15 h Platillos rápidos pero exquisitos. Quim
Márquez, Bar Quim de la Boqueria (Barcelona).
12.15 – 13.00 h La cocina del Delta. Jordi y Joan Enric
Vidal, Hotel Can Batiste (San Carlos de la Rápita). La Ràpita Cocina Agencia
Catalana de Turismo.
13 p.m.-13:30 h Ceviches y tiraditos. Santiago Forero,
Restaurante Tanta – Gastón Acurio (Barcelona).
13:30-14:00 h Flammkuchen: la pizza alsaciana. Fábrica
Moritz Barcelona. Cervezas Moritz.
16:30-17:15 h Tapas con diversión. Xavier Jovells y Marc
Cuenca, Restaurante Los tres cerditos (Barcelona).
17:15-18:00 h Vegetales con mucha gracia. Oriol Ivern
Restaurante Hisop (Barcelona) Eduard Soley, verdulero del Mercado de la
Boquería. Instituto Municipal de Mercados de Barcelona.
18 p.m.-18:45 h Cocina en miniatura. Albert Ventura,
Restaurante Cobre (Barcelona) Lidia Castillo – La Grana del Mercado de la
Libertad. Instituto Municipal de Mercados de Barcelona.
18:45-19:30 h Jugando con el mercado. Artur Martínez,
Restaurante Capritx (Terrassa). Cuina Vallès – Diputación de Barcelona.
Bodega de los sumilleres
11.30 – 12.15 h Cata de vinos de Barcelona: desde Alella en
el Penedès. Rafael Blanco, Restaurante La Terraza del Museo (Terrassa).
Diputación de Barcelona.
12:30-13:15 h Cata de vinos CRDO Ribeiro. Blancos de
Ribeiro. El carácter de un vino con raíces.
13:30-14:15 h Montblanc, vinos en blanco y negro. Antoni
Ripoll, Bodega Pascona. Denominación de Origen Montsant (Tarragona).
17 p.m.-17:45 h Descubre el mundo del café. Joan Ollé,
maestro tostador de Marcilla. Cafés Marcilla.
18 p.m.-18:45 h Patata Progress Experience. El blogger Oscar
Gómez (decuina.net) y comerciantes de los Mercados de Barcelona se enfrentan al
reto definitivo! Instituto Municipal de Mercados de Barcelona.
19 p.m.-19:45 h Cata de cavas catalanes. Juan Muñoz,
presidente de la academia de Sumilleres PIMECAVA.
Bus Alícia
10:30-11 a.m. h Acceso libre a las instalaciones del Bus
Alicia.
11-12:00 h Visita guiada del Bus Alicia.
12.00 – 13.00 h Taller de cocina. La cocina de Barcelona a
través de la historia.
13 p.m.-14:00 h Taller de cocina. Cocina coreana. El último
secreto del oriente.
15:30-17:30 h Acceso libre a las instalaciones del Bus
Alicia.
17:30-18:30 h Taller familiar. Aquí no se tira nada!
18:30-19:30 h Taller familiar. Cocinamos rápido, sano y
fresco … en el microondas!
19:30-20:00 h Visita guiada del Bus Alicia.
Domingo 21-10-2012
11.00 – 11.30 h La tradición Ruscalleda. Raül Balam,
Restaurante Moments. Hotel Mandarin Oriental (Barcelona).
11.30 – 12.15 h Los sabores del Empordà en casa. Jordi
Garrido, Hotel Mas de Torrent (Torrent) Cuina de l’Empordanet.
12.15 – 13.00 h Las recetas de siempre de Barceloneta.
Cocina. Josep M Garcia, Restaurante Can Solé (Barcelona). Barceloneta Cuina –
Agencia Catalana de Turismo.
13.00 – 13.45 h Las tapas clásicas de BCN. Carles Abellán,
Restaurante Tapas 24 (BCN).
16:30-17:00 h Los productos de temporada. José Antonio
Santiago y Victoria Estrada, Restaurante Cocinas – Mercado Santa Caterina
(Barcelona).
17 p.m.-17:45 h Cocina de mercado con un toque. Oriol
Llavina, Restaurante mercado (Vilafranca del Penedès).
17:45-18:15
h China, Japón, Tailandia, Vietnam … Albert Raurich, Restaurante Dos
Palillos (Barcelona).
18:15-19:00 h Especialidades de Osona. Nandu Jubany,
Restaurante Can Jubany (Calldetenes – Barcelona).
Bodega de los sumilleres
11.30 – 12.15 h La Tavella: agricultura ecológica y
compromiso social. Con la participación de Adam Martin, periodista, escritor y
co-fundador de la revista digital etselquemenges.cat y Jordi Llauradó, La
Tavella.
12:30-13:15 h Cata de vinos del Empordà – Ruta del vino.
Patronato de Turismo Costa Brava Girona.
13:30-14:15 h Louis Moritz: El cervecero que te lleva de
vinos. La ruta que hizo Louis Moritz desde Alsacia a Barcelona. Cervezas
Moritz.
16:45-17:30 h Cata de vinos y quesos catalanes. Enric Canut,
experto en quesos, ACREFA. Xavier Ayala, Asociación Catalana de Sumilleres
(ACS).
18 p.m.-19:00 h Del gin tonic al vodka tonic. Cata y
técnicas de preparación. Fever-Tree y Sergio Estévez.
Bus Alícia
10:30-12:00 h Acceso libre a las instalaciones del Bus
Alicia.
12.00 – 13.00 h Taller familiar. Cocinamos rápido, sano y
fresco … en el microondas!
13 p.m.-14:00 h Taller de cocina. Cocinar con aceite de
oliva virgen extra catalán.
15:30-17:00 h Acceso libre a las instalaciones del Bus
Alicia.
17
p.m.-18:00 h Taller familiar. Tengo hambre y no tengo tiempo 2.0
18 p.m.-19:00 h Taller de cocina. Cocina coreana. El último
secreto de Oriente.
Ya podéis ir reservando horas en vuestra agenda, es fácil
que os tienten varias actividades o sencillamente queráis disfrutar de la
visita al mercado. Si necesitáis alguna información adicional, la podréis
encontrar en la web de Mercat de Mercats.