Mercat de Mercats. 19/20/21 de octubre 2012. Barcelona

Viernes 19-10-2012.

12-12:45 h Acto de inauguración oficial de Mercado de Mercados 2012 Ayuntamiento de Barcelona y Generalitat de Catalunya. Presentado por Fermí Puig.

12:45-13:30 h El Bulli al alcance. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañes, Restaurante Compartir (Cadaqués).

El atún rojo de L’Ametlla de Mar. Grupo Balfegó.

17 p.m.-17:45 h El espectáculo del ronqueo en directo. Grupo Balfegó (L’Ametlla de Mar).

17:45-18:30 h El atún en la tradición culinaria catalana. Josep Margalef, Restaurante. El Molino de los Abuelos (L’Ametlla de Mar).

18:30-19:15 h Creatividad fácil con el atún. Marco Miró, Restaurante La Lonja (L’Ametlla de Mar).

19:15-20:00 h Recetas japonesas de atún para todos. Anna Saura y el maestro Yukihiko Shidara-Tan, Restaurante Icho (Barcelona).

Bodega de los sumilleres

17:45-18:45 h Cata de vinos CRDO Ribeiro. Blancos de Ribeiro. El carácter de un vino con raíces.

19:15-20:00 h Cata de vinos y embutidos tradicionales catalanes. Josep Dolcet, Cofradía del Gras y el Magro-Fundación Oficios de la Carne. José Roldán, Asociación Catalana de Sumilleres (ACS).

Bus Alícia

15:30-18:00 h Acceso libre a las instalaciones del Bus Alicia.

18 p.m.-19:00 h Visita guiada del Bus Alicia.

19 p.m.-20:00 h Taller familiar. El viaje de la comida: del huerto en la barriga.

Sábado 20-10-2012

11:00-11:45 h Los secretos de la gamba de Palamós. Joan Cuadrado, Espacio del Pescado de Palamós. Patronato Turismo Costa Brava Girona.

11:45-12:15 h Platillos rápidos pero exquisitos. Quim Márquez, Bar Quim de la Boqueria (Barcelona).

12.15 – 13.00 h La cocina del Delta. Jordi y Joan Enric Vidal, Hotel Can Batiste (San Carlos de la Rápita). La Ràpita Cocina Agencia Catalana de Turismo.

13 p.m.-13:30 h Ceviches y tiraditos. Santiago Forero, Restaurante Tanta – Gastón Acurio (Barcelona).

13:30-14:00 h Flammkuchen: la pizza alsaciana. Fábrica Moritz Barcelona. Cervezas Moritz.

16:30-17:15 h Tapas con diversión. Xavier Jovells y Marc Cuenca, Restaurante Los tres cerditos (Barcelona).

17:15-18:00 h Vegetales con mucha gracia. Oriol Ivern Restaurante Hisop (Barcelona) Eduard Soley, verdulero del Mercado de la Boquería. Instituto Municipal de Mercados de Barcelona.

18 p.m.-18:45 h Cocina en miniatura. Albert Ventura, Restaurante Cobre (Barcelona) Lidia Castillo – La Grana del Mercado de la Libertad. Instituto Municipal de Mercados de Barcelona.

18:45-19:30 h Jugando con el mercado. Artur Martínez, Restaurante Capritx (Terrassa). Cuina Vallès – Diputación de Barcelona.

Bodega de los sumilleres

11.30 – 12.15 h Cata de vinos de Barcelona: desde Alella en el Penedès. Rafael Blanco, Restaurante La Terraza del Museo (Terrassa). Diputación de Barcelona.

12:30-13:15 h Cata de vinos CRDO Ribeiro. Blancos de Ribeiro. El carácter de un vino con raíces.

13:30-14:15 h Montblanc, vinos en blanco y negro. Antoni Ripoll, Bodega Pascona. Denominación de Origen Montsant (Tarragona).

17 p.m.-17:45 h Descubre el mundo del café. Joan Ollé, maestro tostador de Marcilla. Cafés Marcilla.

18 p.m.-18:45 h Patata Progress Experience. El blogger Oscar Gómez (decuina.net) y comerciantes de los Mercados de Barcelona se enfrentan al reto definitivo! Instituto Municipal de Mercados de Barcelona.

19 p.m.-19:45 h Cata de cavas catalanes. Juan Muñoz, presidente de la academia de Sumilleres PIMECAVA.

Bus Alícia

10:30-11 a.m. h Acceso libre a las instalaciones del Bus Alicia.

11-12:00 h Visita guiada del Bus Alicia.

12.00 – 13.00 h Taller de cocina. La cocina de Barcelona a través de la historia.

13 p.m.-14:00 h Taller de cocina. Cocina coreana. El último secreto del oriente.

15:30-17:30 h Acceso libre a las instalaciones del Bus Alicia.

17:30-18:30 h Taller familiar. Aquí no se tira nada!

18:30-19:30 h Taller familiar. Cocinamos rápido, sano y fresco … en el microondas!

19:30-20:00 h Visita guiada del Bus Alicia.

Domingo 21-10-2012

11.00 – 11.30 h La tradición Ruscalleda. Raül Balam, Restaurante Moments. Hotel Mandarin Oriental (Barcelona).

11.30 – 12.15 h Los sabores del Empordà en casa. Jordi Garrido, Hotel Mas de Torrent (Torrent) Cuina de l’Empordanet.

12.15 – 13.00 h Las recetas de siempre de Barceloneta. Cocina. Josep M Garcia, Restaurante Can Solé (Barcelona). Barceloneta Cuina – Agencia Catalana de Turismo.

13.00 – 13.45 h Las tapas clásicas de BCN. Carles Abellán, Restaurante Tapas 24 (BCN).

16:30-17:00 h Los productos de temporada. José Antonio Santiago y Victoria Estrada, Restaurante Cocinas – Mercado Santa Caterina (Barcelona).

17 p.m.-17:45 h Cocina de mercado con un toque. Oriol Llavina, Restaurante mercado (Vilafranca del Penedès).

17:45-18:15 h China, Japón, Tailandia, Vietnam … Albert Raurich, Restaurante Dos Palillos (Barcelona).

18:15-19:00 h Especialidades de Osona. Nandu Jubany, Restaurante Can Jubany (Calldetenes – Barcelona).

Bodega de los sumilleres

11.30 – 12.15 h La Tavella: agricultura ecológica y compromiso social. Con la participación de Adam Martin, periodista, escritor y co-fundador de la revista digital etselquemenges.cat y Jordi Llauradó, La Tavella.

12:30-13:15 h Cata de vinos del Empordà – Ruta del vino. Patronato de Turismo Costa Brava Girona.

13:30-14:15 h Louis Moritz: El cervecero que te lleva de vinos. La ruta que hizo Louis Moritz desde Alsacia a Barcelona. Cervezas Moritz.

16:45-17:30 h Cata de vinos y quesos catalanes. Enric Canut, experto en quesos, ACREFA. Xavier Ayala, Asociación Catalana de Sumilleres (ACS).

18 p.m.-19:00 h Del gin tonic al vodka tonic. Cata y técnicas de preparación. Fever-Tree y Sergio Estévez.

Bus Alícia

10:30-12:00 h Acceso libre a las instalaciones del Bus Alicia.

12.00 – 13.00 h Taller familiar. Cocinamos rápido, sano y fresco … en el microondas!

13 p.m.-14:00 h Taller de cocina. Cocinar con aceite de oliva virgen extra catalán.

15:30-17:00 h Acceso libre a las instalaciones del Bus Alicia.

17 p.m.-18:00 h Taller familiar. Tengo hambre y no tengo tiempo 2.0

18 p.m.-19:00 h Taller de cocina. Cocina coreana. El último secreto de Oriente.

Ya podéis ir reservando horas en vuestra agenda, es fácil que os tienten varias actividades o sencillamente queráis disfrutar de la visita al mercado. Si necesitáis alguna información adicional, la podréis encontrar en la web de Mercat de Mercats.