Ingredientes
para 12 mini cocas:
1 paquete de
hojaldre.
1 manojo de espárragos
verdes.
1 docena de
huevos de codorniz.
150 gr de jamón
serrano.
1 huevo
batido para pintar.
Sal en
escamas.
Pimienta
negra.
Aceite de
oliva.
Pimentón dulce.
Elaboración:
Precalentamos
el horno a 180 C.
Extendemos
el hojaldre y con la ayuda de un aro, un
corta pastas o un vaso cortamos 12 círculos.
Colocamos
las mini cocas en una bandeja de horno forrada de papel de cocción y un poco
separadas entre sí, las pinchamos con el
tenedor, las pintamos con el huevo batido y las cocemos en el horno durante 5
minutos, el hojaldre no debe quedar totalmente cocido.
Mientras
limpiamos y cortamos los espárragos por la mitad, o en tres trozos si son muy largos,
y los pasamos un poco por la sartén con unas gotas de aceite. Los salpimentamos
y los reservamos.
Repartimos
encima de las mini cocas medico cocidas un poco de jamón serrano tratando de
que quede bien puesto, por encima vaciamos un huevo de codorniz crudo y
colocamos dos o tres trozos de espárrago. No ponemos sal ya que la yema de los huevos no
nos quedaría bonita.
Cocemos las mini
costas con el relleno durante 7 minutos en el horno, Si vemos que la clara del huevo
todavía no ha cuajado los podemos dejar un minuto o dos más.
Al sacar las
cocas del horno ponemos un poco de sal en escamas sobre la yema de los huevos y
espolvoreamos opcionalmente con pimentón dulce.
Se pueden
comer tanto frías como calientes
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