lunes, 1 de abril de 2013

SALMÓN CON COSTRA DE ESPECIES Y ENSALADA DE YOGUR DE PEPINOS Y TOMATES.





Ingredientes para 4 pax:
Para el salmón:
600 grs. de supremas de salmón.
C/s. de comino en polvo, pimentón dulce, pimienta negra, cilantro seco, tomillo, orégano y semillas de sésamo.
Sal.
Aceite de oliva.

Para la ensalada:
125 gr. de yogur Griego.
300 gr. de pepinos.
300 gr. de tomate de ensalada.
El zumo de 1/2  limón.
Lechuga opcional.
Pimienta negra de molinillo.
Sal gorda.
Cebollino picado.

Elaboración:
Mezclar todas las especies, hierbas y sal.
Cubrir con la mezcla los filetes de salmón cortados en cuatro supremas sin piel  y dejar reposar en una bandeja 30 minutos a temperatura ambiente.
Penemos a calentar una sartén con un poco de aceite y freímos los filetes de salmón 2 minutos por cada lado sin retirar la marinada de especias. Reservar.
A continuación hacemos la ensalada mezclando el yogurt Griego, el zumo de limón, el pepino en  Brunoise o paisana, el tomate cassé o paisana, opcionalmente un poco de lechuga, sal y pimienta negra recién molida.
Presentamos el plato con las supremas de salmón y un bouquet de ensalada adornada con cebollino picado.



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