La receta nos la hizo Zhora.
Ingredientes:
4 patatas
medianas.
3 cebollas
medianas.
Espinacas.
Harina de
garbanzos.
Garam masala
(mezcla de especias muy empleada en la cocina india, el significado literal de
garam masala es 'mezcla de especias'). o Pakoras mix (mezcla de especias para
pakoras).
Comino en
grano molido toscamente.
Una pizca de
bicarbonato de sodio.
Sal.
Pimienta
negra o pimentón picante.
Aceite de
girasol.
Elaboración:
Cortar en
tiras finas todas las verduras.
En un cuenco,
mezclar todos los ingredientes con la harina disuelta en un poco de agua y una
pizca de bicarbonato. nos tiene que quedar una pasta ligera como para buñuelos.
Aderezar con
las especies y la sal según nuestro gusto. Remover bien y comprobar el punto de
sazonamiento.
Poner aceite
en una sartén y cuando esté caliente, ir echando la mezcla a cucharadas, cuando
la parte de abajo de la tortita esté dorada, darle la vuelta y sacar cuando se
haya dorado también la otra parte. Dejar en un plato con papel de cocina para
que absorba el aceite sobrante.
Se comen
calientes. Se pueden acompañar de una salsa tipo chutney o de yogurt.
La receta la
hicimos en el Taller fogons del món.
Cuines del món. Georgia, Bulgaria, Pakistán y Catalunya. 12 de desembre
2104. Esplugues de Llobregat.
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