miércoles, 13 de agosto de 2014

SHAWARMA DE CORDERO CON PAN PITA Y HUMMUS.



El shawarma es una deliciosa comida rápida típica de Medio Oriente realizada a base de carne de cordero especiada asada y cortada en tiritas, acompañada de vegetales crudos y una salsa a base de sésamo, es servida en un pan árabe en forma de sandwich o envuelta como un cucurucho. 


                                                                                                                                                                      
      

INGREDIENTES (4 PAX):
1 pierna  de cordero.
2 cebollas.
1 tomate.
1 limón.
Sal y pimienta molida.
Pan pita + (tomate, lechugas,pepinos, pepinillos, menta, opcional hummus, salsa de yogur, etc).

ELABORACIÓN:
Asar la carne en el horno a 180ºC en una fuente con la cebolla troceada, el tomate y el zumo del limón y un poco de aceite hasta estar tierna, 1,15 min. aproximadamente, ir regando de vez en cuando, añadir un poco de agua sí queda seco.
Una vez cocida la carne, deshuesar y cortar a láminas y reservar.

INGREDIENTES PAN PITA Y ELABORACIÓN:
500gr harina + 25gr levadura fresca + 250gr agua + 20gr aceite + 10gr sal.
Hacer un volcán con la harina, añadir la levadura, el agua, el aceite y la sal. Amasar 10min, tapar y dejar doblar el volumen.
Separar 10 bollitos y dejar reposar 10min, estirar con el rodillo, que la forma quede circular, colocar en una placa de horno y hornear 10min a 200ºC. Al sacar del horno introducir en un recipiente cerrado para que tome humedad y no quede duro.

INGREDIENTES HUMMUS Y ELABORACIÓN:
250gr garbanzos cocidos+ 70gr tahina+ zumo de 1 limón+ 2 dientes de ajo+ pimentón dulce+ menta y perejil picado+ aceite de oliva virgen+ sal.
Escurrir los garbanzos y hervir, mezclar con los ajos sin el germen y la sal, triturar.
Añadir la tahina y el zumo del limón, sí espesa demasiado aligerar con un poco de agua, espolvorear con el pimentón y distribuir los aromáticos frescos por encima y aliñar con el aceite.

MONTAJE:
Rellenar el pan pita con un poco de hummus, la ensalada y encima el cordero.



 tahina con aromaticos.

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