El shawarma es una deliciosa comida rápida típica de Medio Oriente realizada a base de carne de cordero especiada asada y cortada en tiritas, acompañada de vegetales crudos y una salsa a base de sésamo, es servida en un pan árabe en forma de sandwich o envuelta como un cucurucho.
INGREDIENTES (4 PAX):
1 pierna de cordero.
2 cebollas.
1 tomate.
1 limón.
Sal y
pimienta molida.
Pan pita + (tomate,
lechugas,pepinos, pepinillos, menta, opcional hummus, salsa de yogur, etc).
ELABORACIÓN:
Asar la carne
en el horno a 180ºC
en una fuente con la cebolla troceada, el tomate y el zumo del limón y un poco
de aceite hasta estar tierna, 1,15 min. aproximadamente, ir regando de vez en
cuando, añadir un poco de agua sí queda seco.
Una vez
cocida la carne, deshuesar y cortar a láminas y reservar.
INGREDIENTES PAN PITA Y ELABORACIÓN:
500gr harina
+ 25gr levadura fresca + 250gr agua + 20gr aceite + 10gr sal.
Hacer un
volcán con la harina, añadir la levadura, el agua, el aceite y la sal. Amasar
10min, tapar y dejar doblar el volumen.
Separar 10
bollitos y dejar reposar 10min, estirar con el rodillo, que la forma quede
circular, colocar en una placa de horno y hornear 10min a 200ºC. Al sacar del horno
introducir en un recipiente cerrado para que tome humedad y no quede duro.
INGREDIENTES HUMMUS Y ELABORACIÓN:
250gr
garbanzos cocidos+ 70gr tahina+ zumo de 1 limón+ 2 dientes de ajo+ pimentón
dulce+ menta y perejil picado+ aceite de oliva virgen+ sal.
Escurrir los
garbanzos y hervir, mezclar con los ajos sin el germen y la sal, triturar.
Añadir la
tahina y el zumo del limón, sí espesa demasiado aligerar con un poco de agua,
espolvorear con el pimentón y distribuir los aromáticos frescos por encima y
aliñar con el aceite.
MONTAJE:
Rellenar el
pan pita con un poco de hummus, la ensalada y encima el cordero.
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| tahina con aromaticos. |
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