Ingredientes:
1 kg. de
carne picada de ternera o cordero.
3 cebollas
medianas.
1 pimiento
rojo.
2 o 3 pimientos verdes.
Aceitunas
verdes sin hueso.
Perejil
fresco.
Cilantro
fresco.
Pimentón o
harissa
Aceite de
oliva.
Mantequilla.
Pasta brick
.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
Picar las
cebollas y los pimientos. Rehogar en una sartén con aceite de oliva.
Cuando empiecen
a tomar color añadir la carne picada. Salpimentar.
Vamos
moviendo la carne para que nos quede bien suelta. A media cocción añadir, el perejil, el
cilantro y el pimentón o la harissa.
Al retirar
del fuego añadimos las olivas cortadas en trocitos. Mezclamos bien y dejamos
reposar para que se atempere la farsa.
Apilar las
láminas de pasta brick sobre una tabla de cortar y con una regla y un cuchillo
afilado cortar tiras de 12 cms. de ancho por lo que de la hoja.
A
continuación coger una tira y, con el lado estrecho hacia el cuerpo, doblar por
la mitad a lo ancho para obtener una tira de 6 cm. de ancho. Poner una
cucharada de relleno a 2 cm de la base de la tira, doblar el extremo en
diagonal sobre el relleno de forma que la base quede alineada con el lateral de
la tira, formando un triangulo. Doblar recto una vez, y luego en diagonal hacia
el lado opuesto. Seguir doblando hasta llegar al extremo de la tira, untar con
clara de huevo (también podemos utilizar un poco de harina diluida en agua) y
cerrar.
También
podemos hacer rollitos.
Precalentar el horno a 180 C. Pintar los briouats con
mantequilla y hornear durante 20 minutos hasta que se doren.
La receta la hicimos en el taller de cocina de Fogons del món dedicado a la pasta filo el 4 de abril de 2014. En Esplugues de Llobregat.
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