CUSCÚS DE CORDERO Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

1/2kg. de cuscús expres o sémola de trigo.

1/2kg. de cebollas pequeñas.

1kg. de carne de cordero (cuello por ej.)

2 calabacines.

250 gr. de calabaza.

4 zanahorias.

2 nabos.

2 dientes de ajo (picados).

1 cucharada de miel.

1 taza de aceite.

10 hebras de azafrán.

100gr de uvas pasas hidratadas en agua.

1 docena de ciruelas hidratadas en agua.

Mantequilla.

Hierbabuena troceada.

50gr de piñones o almendras.

Pimienta negra molida.

Canela en polvo.

Sal.

ELABORACIÓN:

Salpimentar la carne y dorar, cubrir con agua y dejar hervir hasta que se reblandezca.

A continuación añadir los calabacines, la calabaza, las zanahorias, los nabos y las cebollas todo troceado de forma regular con un poco de aceite, el azafrán, la canela, los ajos picados y la sal. Dejar hervir a fuego lento. Hacía el final de la cocción incorporar unas ramitas de hierbabuena troceada. Las verduras tienen que quedar hechas pero enteras.

Para el cuscús express. Verter el caldo bien colado de cocer la carne y las verduras justo para cubrirlo en una fuente. Tapar con film, dejar reposar 5 minutos, destapar y con un tenedor raspar con cuidado hasta dejar los granos bien sueltos.

En el caso de sémola normal hervir en agua con un poco de mantequilla y sal. Cocer a fuego muy suave 10 minutos. Dejar enfriar bien escampada y soltarla con un tenedor o los dedos.

Hacer una salsa sofriendo dos cebollas cortadas en juliana, cubrir con agua y añadir la miel, las pasas, las ciruelas, los frutos secos y un poco de sal. Reducir.

Por último presentamos el plató. En una fuente poner el cuscús en el centro (si está muy seco mojar con un poco de caldo), las verduras alrededor, la carne desmenuzada en el centro y la salsa por encima dejando que se esparrame por encima.

164a FIRA DE LA CANDELERA. MOLINS DE REI, 30 I 31 DE GENER, I 1 DE FEBRER DE 2015.

La 164ª Fira de la Candelera ja està en marxa.

La 164ª Fira de la Candelera ha obert puntualment les portes aquest divendres a les 15h. Un miler d’expositors esperen als visitants que si es compleixen els pronòstics i l’afluència de les anteriors edicions seran prop de 300.000. El tradicional passeig pel recinte firal que han fet les autoritats locals i de la Generalitat ha servit d’inauguració de la Candelera.

 La Fira de la Candelera ha començat amb total normalitat un cop superat l’episodi de ventades que aquesta nit ha produït petits desperfectes que han quedat solucionats durant el matí. El recinte firal, amb una superfície de 50.000m2 , ha obert puntualment a les 15h però la inauguració no s’ha fet fins a mitja tarda, amb el ja tradicional passeig de les autoritats. Enguany ha estat encapçalat pel director general de Comerç de la Generalitat de Catalunya, Josep Maria Recasens, l’alcalde de Molins de Rei, Joan Ramon Casals, el primer tinent d’alcalde, Xavi Paz, i el regidor de Fira, Joaquim Martí.

Abans de començar el seu recorregut Recasens ha volgut subratllar “la importància de la Candelera en el panorama firal català, per la seva capacitat d’atracció i de generació de negoci”. L’alcalde Joan Ramon Casals, de la seva banda, ha insistit amb la idea que “la Fira és el què permet a Molins de Rei cridar l’atenció del país durant uns dies, oferint una carta de presentació immillorable”. Finalment, el primer tinent d’alcalde Xavi Paz ha remarcat “la contribució al país i a l’economia de la comarca i de la vila que suposa un esdeveniment d’aquesta magnitud”.

 Durant el seu recorregut, les autoritats han visitat, entre d’altres, la Fira de Vins, que amb les seves 35 edicions és la més antiga del país. La Fira de la Candelera és una de les fires més importants de Catalunya, amb 950 expositors de 17 sectors diferents repartits per totes les places i carrers del municipi.

Descarregueu el programa complet de la Fira fent: clic aquí.

PATATAS HORNEADAS EN ACORDEÓN CON CREMA DE QUESO AZUL. (PATATAS HASSELBACK).

Ingredientes para 4 personas: 

4 patatas Kennebec.

2  patatas Red Pontiac.

2 zanahorias en julia.

Crema de queso azul (cebolla pochada+nata+queso azul,

salpimentado, triturado y pasado por el chino).

Aceite de oliva.

Tomillo, orégano.

Pimienta blanca.

Sal.

Elaboración:

Pelar y lavar las patatas Kennebec y secarlas bien. Coger las patatas y hacerles cortes horizontales sin  llegar al final.

Precalentar el horno a 180 ºC.  Salpimentar las patatas y  pintadas con aceite de oliva en una bandeja y hornear unos 50 minutos. Pasado este tiempo añadirles las especies. Volver a hornear unos 15 minutos hasta que estén bien tiernas.

Mientras tanto cortamos en medias lunas las patatas Red Pontiac con la piel bien lavada y las freímos en aceite de oliva. Al sacarlas las salamos y reservamos.

Por último montar la preparación, en un plato hondo con una base de crema de queso azul templada disponer una patata horneada introduciendo en los cortes a distancias simétricas rodajas de patatas fritas. Decorar con la zanahoria cortada en juliana para dar color y frescor.

Servir con la patata caliente y la salsa templada.

Patatas hasselback: El origen de esta guarnición se remonta al año 1700 y su nombre deriva de Hasselbacken, el restaurante de Estocolmo que las servía en su menú. Se convirtió primero en una de las preparaciones con patata más famosas entre la gente de Estocolmo y Suecia, para luego extenderse a muchos hogares y restaurantes de todo el mundo.