En aquet enllaç tenim tota la informació de aquestes jornades.
Fira del Pèsol PDF
Pèsols floreta |
Este blog es un espacio abierto a quien quiera participar. Compartir sus recetas, sus historias culinarias. Aquellos sabores de antes y aquellos ingredientes de siempre, los productos del campo cada día más difíciles de encontrar. En fin todo aquello que este relacionado con el mundo de la cocina tradicional, sin olvidarnos de la presente.
Espinacas |
Un rallo de luz sobre las aguas del LLobregat. |
Acelgas muy tiernas. |
El Parc Agrari del Baix LLobregat a la altura de Sant Feliu de llobregat. |
Calçots. |
Los puerros empiezan a engordar rápidamente. hay que cubrirlos con tierra para blanquearlos. |
Las coles se han divertido en invierno con el aumento de temperatura van perdiendo su gracia. |
Los guisanteras de mata baja anuncian la primavera |
Cada flor sera una vaina que nos hará disfrutar de unos guisantes tiernos y dulces. |
Los melocotoneros estan en plena floración. |
Botones de flor de un nactarino. |
Melocotonero |
La habas están preciosas. |
Ingredients:
¼ de quilo d´arròs.
1/4 de litre de llet.
125 g de sucre.
Un canonet de canyella i canyella en pols.
Pell d´1 llimona.
Una mica de farina.
Gingebre fresc o confitat.
2 mangos.
Poseu aigua en una cassola, i quan comenci a bullir, afegiu-hi l´arròs. Deixeu-lo bullir durant uns 5 minuts a foc moderat. Desprès coleu-ho i passeu-ho per aigua freda.
Torneu a bullir-lo a la mateixa cassola amb llet, el sucre, la pell de llimona, un tros petit de canonet de canyella, una mica de farina perquè s´espesseixi, i un polsim de sal.
Quan ja estigui ben fet i refredat, talleu-ho a trossos llars, en forma de croqueta, i arrebosseu-los amb pa ratllat i ou. fregiu-los amb oli d´oliva i reserveu-los. A continuació, trieu uns mangos ben madurs, tritureu-los i passeu-ne el suc pel colador xinès.
En una paella amb una mica de sucre i aigua, afegiu-hi el suc de mango i comenceu a reduir-lo fins a la meitat. A mitja cocció, afegiu-hi una mica de gingebre ratllat.
Acabeu-ne la reducció.
Per presentar-ho, poseu en un plat una mica de reducció de mango i, al damunt, unes croquetes. Per decorar-ho, tireu-hi una mica de canyella en pols per damunt.
Valor nutricional:
Energia : 399 kcal.
Proteïnes: 10g.
Hidrats de carboni: 72g.
Lípids: 8g.
La esencia del pan una masa madre perfecta, harina, agua y sal.
Xavi Ramón y Marc Martí desde su obrador Triticum en Cabrera de Mar están trabajando con fermentos naturales extraídos directamente de la naturaleza y los trabajan con delicadeza como si fueran un niño pequeño que hay que cuidar para poder sacar mas adelante todo su valor.
En este video podemos ver el emocionante proceso de la panificación.
El objetivo de nuestra empresa es dignificar el pan, retornar a los orígenes de un producto que debe ser elaborado con cariño, pero también con rigor”
L’ESSÈNCIA DEL BLAT. S.L. Pol. Indus. Les Corts. Camí del Mig, nave 13. 08349 Cabrera de Mar (Barcelona, España). Tel.: +(34) 937 566 139. www.triticum.net