BACALAO ENCEBOLLADO

Realmente cuando los ingredientes son de primera este plato no necesita nada más para transportarnos al cielo.....................................

Ingredientes para 4 personas:

8 porciones de morro de bacalao desalados al punto de sal.
1 kg de cebollas de Figueres o babosas.
2 dientes de ajo.
1 guindilla roja seca.
1 vasito de vino blanco.
Harina de trigo.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Rebozamos con la harina el bacalao y lo freímos en una sartén con aceite de oliva.
Lo reservamos.
Cortamos las cebollas en pluma muy finas y en una sartén con un poco de aceite de oliva las caramelzamos muy lentamente. A media cocción incorporamos el vino blanco, el ajo y al final la guindilla contada en rodajas.
En una sartén o cazuela de barro incorporamos el bacalao y la preparación anterior de las cebollas caramelizadas.
Rehogamos todo el conjunto unos diez minutos y ya tenemos el plato listo.
Servimos poniendo en el fondo el bacalao, encima las cebollas y decoramos con la guindilla.
Es un plato que de un dia para el otro aun sabe mejor

PATATAS AL GRATÉN

El gratén dauphinois (traducido al español: gratén delfinés) es un plato de patatas gratinadas, típico de la cocina francesa y de origen delfinés, en los Alpes franceses. Las patatas cortadas en finas rodajas se cocinan en el horno con nata fresca o leche, o la mezcla de ambos.

En la vecina Saboya, el gratin savoyard se cubre con láminas de queso local (emmental, gruyère, Beaufort, etc.) y se sustituyen los lácteos por un caldo de ternera. Este gratén lleva además cebolla cortada en aros finos.

El plato conocido en Norteamérica como au gratin style potatoes (tanto en los EE.UU. como en el Canadá anglófonos) o pommes de terre au gratin (en el Canadá francófono), no suele ser un gratin dauphinois dado que incluye cualquier receta de patatas al gratén.

es.wikipedia.org

Ingredientes para 1 bandeja:

1.5 kg. de patatas.

½ kilo de cebollas cortadas muy finas.

250 gr.de queso para gratinar.

250 gr. de queso emmental.

500 cl de nata líquida.

Nuez moscada.

Pimienta blanca.

Perejil.

Mantequilla para untar el molde.

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1. Pelamos y cortamos con una mandolina las patatas muy finas y las reservamos sin pasarlas por el agua para aprovechar el almidón que sueltan.

2. Cortamos las cebollas en pluma muy finas y las reservamos.

3. Precalentamos el horno a 180 ºC.

4. Cogemos una fuente profunda para el horno de vidrio o de algún material antiadherente, la untamos bien con mantequilla (para que no se nos peguen las patatas) y empezamos a montar el gratén.

5. La preparación consiste en intercalar capas hasta llegar al borde de la fuente, de la siguiente forma: Ponemos una capa de patatas, una capa fina de cebollas, regamos con la nata líquida, espolvoreamos con los quesos, y por último añadimos una pensamiento de nuez moscada y pimienta blanca. Esta operación la vamos repitiendo hasta llegar casi al final de la fuente, acabando siempre con la capa de quesos.

6. Tapamos la fuente con papel de aluminio y horneamos durante aproximadamente una hora. Tenemos que comprobar que las patatas están tiernas con un palillo y solamente cuando entre muy suavemente el gratén estará en su punto. Cuando falten unos 15 minutos para acabar retiramos el papel de aluminio para que se gratine.

7. Es recomendable dejar enfriar para partir en porciones. Se puede servir caliente o no depende de gusto de cada uno.

Decoramos con perejil picado finamente antes de servir.

BONES FESTES I UN ANY 2011 PLE DE IL.LUSIONS.

Betlen dels AMICS DE LA MICOLOGIA D'ESPLUGUES

POTAJE DE VERDURAS.

Ahora que apetecen platos de cuchara este potaje está lleno de vitaminas.

El contraste dulce de la calabaza con la chispa de los grelos juntamente con el punto del pie de cerdo hacen que sea un plato muy apetitoso.

Los garbanzos dan contundencia y melosidad a este potaje perfecto para estos días fríos.

Ingredientes:

1 pie de cerdo.

100 grs. de garbanzos lechosos.

1 trozo de calabaza.

2 cebollas de figueres.

4 patatas Kennebec.

250 grs. de judías tiernas redondas.

Un buen manojo de grelos.

4 nabos.

Aceite de oliva.

Sal y agua mineral.

Este potaje lo realizamos en dos partes: por una hacemos los garbanzos con el pie de cerdo y por la otra hacemos las verduras, por último juntamos todos los ingredientes, dándoles un hervor para que se integren y se cuezan.

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1. En primer lugar en una olla exprés con agua caliente ponemos los garbanzos que teníamos en remojo desde la vigilia, a cocer junto con el pie de cerdo durante aproximadamente 20 minutos para que nos queden bien tiernos.

2. En otra olla rehogamos con un poco de aceite, en primer lugar la cebolla cortada en pluma, la calabaza, los nabos y las patatas cortadas a dados. Cuando estén rehogadas añadimos las judías tiernas y los grelos.

3. Cuando los grelos se encojan y se integren, añadimos los garbanzos y el pie de cerdo que teníamos reservados junto con su caldo de cocción.

Si hiciera falta añadimos un poco más de agua, rectificamos de sal y dejamos unos 20-30 minutos para que todos los ingredientes se cuezan bien.

4. Servimos muy caliente.

37 FIRA AVÍCOLA RAÇA PRAT. 10-11-12 DE DESEMBRE DE 2010.

Un any més, al recinte firal de Cal Gana s´ha celebrat la fira pagesa i ramadera del Prat de Llobregat.

Al pavelló avícola, agrícola i ramader van gaudir de l´exposició d´aviram de la raça Prat, de la mostra de productes agrícoles i la de cavalls de tir, tot un espectacle per als sentits.

També la 23a fira Comercial amb més de 2100 m2 on més de 70 empreses comercials i de serveis ens oferien el seus productes.

La fira també acull la 8a mostra de entitats del Prat, un punt de trobada del moviment associatiu del municipi.

Aixi mateix van poder degustar el Pollastre pota blava al espai gastronòmic de la fira i gaudir del seu gust exquisit.

Al exterior fan una fira comercial on podem comprar productes de qualitat on tafanear, endirsarme entre la gent i comprar.

Per últim podem dir amb més de 100000 visitants la fira és un èxit

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Es coneix com a Raça Catalana del Prat el conjunt de gallines i galls que presenten unes característiques comunes i que eren freqüents a la comarca del Baix Llobregat, en especial a la zona del delta.

L’abundor d’exemplars i la reconeguda qualitat de l’aviram criat al Prat van fer que des de ben antic s’associés el nom de la raça al de la ciutat. La Generalitat de Catalunya determina des del 1987 la regió productora per a la Denominació Genèrica de Qualitat Pollastre i Capó de la Raça Prat la zona compresa, a més del Prat de Llobregat, pels termes municipals de Castelldefels, Cornellà de Llobregat, Gavà, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans i Santa Coloma de Cervelló.

Els galls i gallines de la Raça Catalana del Prat han de presentar unes característiques comunes d’acord amb el patró establert. És sobretot en el seu característic colorit que aquest aviram és fàcilment identificable. Per sobre d’altres característiques externes destaquen les seves plomes d’un viu ros fosc sense arribar al rogenc, amb un to més pujat en el gall, especialment a les plomes del coll i del dors, que seran lluents, com envernissades, i en la gallina d’un ros fosc uniforme.

Les plomes caudals del gall seran de color negre verdós amb reflexos metàl·lics i ben negres en la gallina. És també molt característic el blau pissarra de les potes i dits, d’on prové el malnom pel qual són molt conegudes arreu: potablaves. Al costat de plomes i potes destaca el vermell viu de la cresta, la cara i les barbelleres, el blanc de les orelletes, els ulls avellana rogenc i el bec fosc. Mascles i femelles tenen unes característiques comunes i algunes petites deferències en el seu tipus racial.

Els pollastres i capons del Prat són alimentats amb un 80% de cereals amb una duració de criança mínima de 90 dies i cada unitat de venda porta una etiqueta numerada amb el segell europeu d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP), que és el segell de qualitat atorgat per la Unió Europea els aliments de més qualitat del continent. El pollastre del Prat és l'únic de l' Estat espanyol que ha estat reconegut amb aquesta Denominació Específica.

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DITES POPULARS DEL POLLASTRE I EL NADAL:

Per Pasqua, carn de corder, i per Nadal, de galliner.

Ara ve Nadal, matarem el gall i a la Tia Pepa li'n darem un tall.

Per Nadal ric i pobre, menja gall.

Benvingut sia el gall, encara que sia passat Nadal.

Ara ve Nadal, el temps es refresca, matarem el gall i torrarem la cresta.

El bon menestral, conill per Sant Joan i pollastre per Nadal.