XXIII Jornades Micològiques Internacionals, XXXII Exposició de bolets i XV Degustació de bolets. Esplugues de Llobregat.

XXIII Jornades Micològiques

Internacionals de Esplugues de Ll., del 17 al 24 d’octubre de 2010.

XXXII Exposició de bolets i XV Degustació de bolets , 23 i 24 d’octubre de 2010.

Al Casal Cultural Robert Brillas. C/ Àngel Guimerà 38, Esplugues de Llobregat, 08950.

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Com cada any els socis i amants de la micologia d´Esplugues de Llobregat tenim la oportunitat de gaudir uns dies de la nostra gran pasió.

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Programa científic :

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Diumenge 17 / Sunday 17th / Domingo 17 :

Arribada a Sant Feliu de Pallarols, comarca de La Garrotxa, dels micòlegs

invitats i participants a les Jornades, de diferents llocs d’Europa

Arrival in Sant Feliu de Pallarols (La Garrotxa) Girona, of all the mycologists

taking part in the XXIII Mycologic act from all around Europe

Llegada a Sant Feliu de Pallarols comarca de La Garrotxa, Girona, de todos los

asistentes a las Jornadas, de diferentes puntos de Europa.

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Dilluns 18, dimarts 19, dimecres 20, dijous 21

Monday, Tuesday, Wednesday and Thursday

Lunes, martes, miércoles y jueves :

Recollida de bolets a càrrec dels socis de l’entitat, micòlegs i participants.

Estudi i classificació de les diferents espècies recollides

Lloc de trobada: Sant Feliu de Pallarols

Mushroom’s gathering. Study and classification in the meeting’s room of the

Sant Feliu de Pallarols

Recolección de setas. Estudio y clasificación de las especies recogidas en Sant

Feliu de Pallarols

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Divendres 22 / Friday 22th / Viernes 22 / 10 h :

Muntatge i preparació de l’exposició al

Preparing and mounting the exposition in

Montaje y preparación de la exposición en el

Casal de Cultura Robert Brillas - Esplugues de Llobregat

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Programa exposició i degustació:

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Dissabte 23

10 h Obertura de l’exposició de bolets al públic

12 h Inauguració de la XV degustació de bolets

12.30 h Taller infantil amb l’actuació del Màgic Jaïr

18 h Actuació de l’Esbart Vila d’Esplugues al Casal Robert Brillas

que ens oferirà un espectacle de dansa catalana.

Seguidament actuació de la Coral Joves Musicòrum d’Esplugues

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Diumenge 24

10 h Obertura de l’exposició de bolets al públic

12 h Degustació de bolets.

Actuació de la Colla de Bastoners d’Esplugues

12.30 h Taller infantil amb l’actuació del Màgic Jaïr

14 h Cloenda de l’exposició.

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VERMUT

Tapes variades shiitake

Preu: 7€ (beguda inclosa)

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MENÚ

Crema de Bolets

Fideuà de Ceps “Boletus edulis” i Shiitake “Lentinus edodes”

Fricandó amb Moixernons “Marasmius oreades” i Fredolics

“tricholoma portentosum”

Broquetes de Fruita Fresca

Preu: 17€ (beguda inclosa)

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Organitza: Amics de la Micològia d'Esplugues.

PURÉ DE CARBASSA.

PURE DE CARBASSA:

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Ingredients per a 4 persones:

1 kg. de carbassa pelada i sense llavors.

250 grs. de patata.

1 ceba.

½ l. brou vegetal.

oli d'oliva.

Sal.

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Elaboració:

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En una olla amb una mica de oli saltegen la carbassa tallada a daudets, la patata també tallada a daudets i la seva en ploma.

Una vegada ben saltejats tots els ingredients afegim el brou vegetal i rectifiquem de sal.

Deixem que cogui tot durant ½ hora i triturem, si ens queda una mica fibrós, ho passem pel xino.

Per decorar podem fer uns bocins de pernil salat o de pa fregit.

Es una recepta molt fàcil però molt bona.

HORT PARC AGRARI BAIX LLOBREGAT. CALÇOTS, CARBASSERES I MONGETERES.

BERENJENAS DE ALMAGRO (Solarum melongena).

Este año he plantados unas cuantas berenjenas de Almagro y la verdad es que como las hacen en Ciudad Real quedan muy apetitosas tomadas como tapa.

El origen de este cultivo se remonta a la época andalusí y ya sabeis “En Almagro Berenjenas a carros”.

Actualmente están amparadas por un consejo regulador que vela por la calidad y difusión de este producto tan característico de la Mancha.

BERENJENAS DE ALMAGRO ENCURTIDAS (Solarum melongena).

A

Ingredientes:

1 kg de berenjenas.

½ cabeza de ajos.

Pimentón dulce.

Cominos al gusto.

Vinagre de vino suave.

Aceite de oliva extra.

Pimienta.

Sal.

Elaboración:

A

Ponemos agua a hervir en una olla con sal. La necesaria para cubrir las berenjenas.

Lavamos las berenjenas y si hay alguna un poco grande le damos unos cortes para que se ponga más tierna.

Incorporamos las berenjenas al agua hirviendo y las tenemos unos 10 minutos, comprobando que estén blandas con un palillo. Las retiramos del fuego y las pasamos por agua bien fría para parar la cocción y nos queden enteras. Las reservamos.

En un mortero hacemos una picada: Primero machacamos los ajos con la sal, después añadimos los cominos, el pimentón , la pimienta, el vinagre, el aceite y por último un poco de agua, lo removemos todo bien para que nos quede como una vinagreta.

En una cazuela de barro, botes de cristal, o un bol de cristal ponemos las berenjenas y las cubrimos con la picada, acabando con un buen chorro de aceite de oliva.

Por último ponemos las berenjenas en la nevera y al cabo de unos cinco días, están ya para comer y según pasan los días aun están más buenas.

1a TROBADA DE LA XARXA DE GRANERS DE CATALUNYA . 19 de Set. 2010. GALLECS.

Hola,

...des de la Xarxa Catalana de Graners estem organitzant una trobada el proper diumenge 19 de setembre a Gallecs. Volem reunir-nos totes les experiències que estem treballant des d'arreu del territori per a la recuperació, conservació, multiplicació i revalorització de l'ús de les varietats locals.

...hem muntat una trobada per continuar treballant en xarxa i una fira per exposar, explicar què és tot això de les varietats locals i qui som .

...us escrivim aquest correu per convidar-vos a que vingueu i participeu a la trobada.

(text de

forestaltotal.blogspot.com)

A tots els amants de la natura crec que no podem faltar i gaudir una mica de una fira on podrem veure algunes especies casi perdudes de plantes hortícoles.

1a TROBADA DE LA XARXA DE GRANERS DE CATALUNYA :

Fira de la biodiversitat agrícola i primera trobada de la xarxa catalana de graners

Data: 19-09-2010

Organitzat per: Consorci de Gallecs i Xarxa de Graners a Catalunya

Lloc: Plaça de l'Església de Gallecs

Horari: 10 h a 18 h

COPORON Y CUBIERTOS DE QUITA Y PON.

Hay cosas que no cambiaran el mundo pero seguro que nos harán pasar un buen rato.

Fira Internacional de Ceramica i Terrissa d'Argentona. 5,6,7, d´Agost de 2010

La Fira internacional de ceràmica i terrissa d'Argentona, la popular "Fira del Càntir", es va celebrà, els dies, 4,5 i 6 d'agost en els carrers del centre de la vila.

Un total de 83 terrissaires es van trobar a la vila d’Argentona (Barcelona).hi van donar a conèixer i vendre al públic les seves produccions de ceràmica. D’ells, 49 (60%) són ceramistes de creació, 25 (30%) terrissaires, 6 (7%) reproductors de ceràmica antiga i la resta pertanyen a d’altres categories.

Aquesta va ser l’edició amb més representants estrangers, 19 sobre un total de 83. La resta procedeixen de Calalunya (38) i Espanya (26). La classificació per països estrangers és la següent: França (7), Portugal (5), Bèlgica (2), Algèria, Tunísia, Russia, Grècia i Sèrbia amb 1 cadascun.

La Fira Internacional de Ceràmica i Terrissa d’Argentona s’ha consolidat, amb les seves 56 edicions, com la més important d’Espanya per la gran amplitud de representació de diferents procedències i és una de les cites obligades pels del seu gènere en el sud d’Europa.

MELOCOTONES EN ALMÍBAR.

Después de coger una buena cosecha de melocotones, al final nada mejor que hacer unos melocotones en almíbar. Para alegrarnos los dias fríos de invierno, cuando las frutas tocadas por el sol solo sean un recuerdo.

2 Kg. Melocotones

350 gr. de azúcar

1 Litro de agua

Tarros de cristal para esterilizar.

s

Pelamos los melocotones con un cuchillo, también los podemos escaldar medio minuto en agua hirviendo para poder pelarlos mejor.

Cortamos los melocotones, quitándoles el hueso y los reservamos.

Preparamos el almíbar con el azúcar y el agua, dejando que hierva 2 minutos y retiramos del fuego para que se enfrie un poco.

Colocamos los melocotones en los tarros bien presionados y los recubrimos con el almíbar. Cerramos bien los tarros.

Realizamos la esterilización. En una olla grande, ponemos los tarros y los cubrimos de agua. Es conveniente entre ellos poner un paño, con el fin de que no se rompan y dejamos hervir entre 20-30 minutos.

Se dejan enfriar en la misma olla.

Por último nos aseguramos que los tarros estén bien tapados y los etiquetamos.

EL REBOST.

Quan arriba la forta calor l'hort ens dona els seus fruits.

Es temps d'omplir el rebost: fer conserves de fruites i verdures, posar

les patates en caixes a les fosques perquè no es grillin, lligar les seves en ristres,

colgar els tomàquets i si tenim un bon congeladors segur que l'ompliren.

El treball del camp es dur. L'estiu tens que preparar tota la terra pels cultius de tardor-

hivern, amb la forta calor, el suor i els pols de la terra seca.

Però il·lusió de una bona collita ens fa revifar i tirar endavant.

Cursa Popular Festa Major d'Orrius (Orrius (Maresme))

TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS.

Las enfermedades de transmisión alimentaria, también conocidas como "toxiinfecciones alimentarias" son aquellas patologías que se producen por la ingestión de alimentos contaminados con agentes biológicos o sus toxinas.


Estos procesos están causados por la ingestión de distintas formas vitales de bacterias, virus o parásitos. Así, la enfermedad puede estar causada por la ingestión de bacterias o virus vehiculados en el alimento (infección), o de toxinas producidas por aquéllas previamente formadas en el alimento (intoxicación), o por formas parasitarias en fases concretas de su ciclo evolutivo (infestación).

Ejemplos de las primeras, infecciones serían la Salmonelosis y la Hepatitis A; de las intoxicaciones por ingestión de toxina preformada, el Botulismo y la gastroenteritis por Enterotoxina Estafilocóccica; y de las parasitosis, la Triquinelosis y la Anisakiasis.

Los procedimientos de control e inspección de procesos y alimentos que se llevan a cabo de manera sistemática han demostrado resultar muy eficaces en la prevención de muchos de estos problemas. Sin embargo, en muchos casos el consumidor es el verdadero artífice de las prácticas correctas de higiene en la fase terminal de la cadena alimentaria. También resulta de gran importancia que el consumidor, en su opción de compra y en sus hábitos alimentarios contribuya a mantener el nivel y garantías de inocuidad alcanzados en las fases previas de la cadena.

Para ello, puede resultar de utilidad recordar algunos conceptos básicos. Ante todo, no olvidemos que la contaminación microbiana, incluso elevada, no tiene por qué manifestarse en el deterioro del alimento. La apariencia, no basta.

Los microorganismos son seres vivos: se alimentan, se reproducen y se relacionan con su entorno. Necesitan, por tanto, que el alimento que les sirve de vehículo y de hábitat les brinde unas condiciones favorables: Disponibilidad de nutrientes, temperatura adecuada, entorno no agresivo (condiciones de acidez, salinidad, humedad).... en tales condiciones, eubióticas, favorables a la vida, si les concedemos el tiempo necesario, se reproducirán, a velocidad inusitada, alcanzando dosis infectantes; producirán toxinas aquellos que son toxigénicos.... en definitiva, convertirán un alimento inocuo en un producto peligroso. Si las condiciones del medio resultasen adversas, algunos pueden adoptar formas vitales de resistencia, como las esporas o esporos, que germinarán cuando aquéllas mejoren dando lugar a formas infectantes.

¡Debemos y podemos evitarlo!

Los meses de verano constituyen una época especialmente crítica, porque las altas temperaturas favorecen el desarrollo de microorganismos. Asimismo, en esta época hay una mayor tendencia a comer fuera de casa. Por ello, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, recomienda la observación de las siguientes normas, basadas en las Reglas de Oro para la preparación higiénica de los alimentos de la Organización Mundial de la Salud. La adopción de estas sencillas precauciones evitará numerosas enfermedades provocadas por una inadecuada manipulación o conservación de los alimentos.

1. Consumir alimentos que hayan sido tratados o manipulados higiénicamente.

No se debe consumir leche sin tratamiento térmico (leche cruda). Las carnes, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados o congelados. En los establecimientos de restauración es obligatorio el empleo de ovoproductos en la elaboración de mayonesas, salsas, cremas, etc. Si prepara estos alimentos en casa, deberá consumirlos inmediatamente, no aprovechar las sobras y mantener la conservación en frío. Si lava los huevos antes de utilizarlos, porque éstos tienen restos de suciedad, debe hacerlo inmediatamente antes de su uso.

2. Cocinar correctamente los alimentos.

Los alimentos pueden estar contaminados por microorganismos. Si los alimentos se cocinan bien, estos microorganismos pueden ser destruidos por el calor. La temperatura a la que debe someterse el alimento debe ser suficiente para que alcance un mínimo de 70º C en el centro del producto.

3. Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.

Es la mejor manera de evitar la proliferación de los gérmenes. No dejar nunca los alimentos cocinados a temperatura ambiente.

4. Un alimento cocinado, es un alimento higienizado.

Los alimentos que no puedan ser consumidos inmediatamente o las sobras que se quieran guardar, deben mantenerse bajo la acción del calor, por encima de 60º C, o del frío, a 7º C como máximo.

Si va a consumir pescado crudo o poco cocinado (preparaciones culinarias como los boquerones en vinagre) en casa, hágalo después de haberlo mantenido congelado durante varios días.

5. Calentar suficientemente los alimentos cocinados.

Para conservarlo después de su preparación, puede mantener caliente hasta su consumo aquellos alimentos que lo permitan (sopas, purés, guisos...). Otro tipo de alimentos que no puedan ser sometidos a calor (ensaladas, gazpachos, etc.), deben ser refrigerados inmediatamente.

No siempre es posible aprovechar sobras de una comida anterior, pero si decide hacerlo, caliente dichas sobras a la temperatura máxima antes de consumirlo.

6. Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados.

Un alimento cocinado puede volver a contaminarse por contacto con los alimentos crudos o con objetos que anteriormente hayan contactado un alimento crudo (cuchillos, tablas, superficies, trapos, etc.). El trapo de cocina o la bayeta puede ser un excelente vehículo de contaminación. Es preferible usar papel de cocina.

7. Asegurar una correcta higiene de la persona que va a manipular los alimentos y una limpieza adecuada en todas las superficies de la cocina.

La persona que manipule alimentos, debe observar unas estrictas prácticas higiénicas. Es imprescindible que tenga las manos siempre limpias, que las lave cada vez que haga falta y siempre que haga uso del servicio.

Es muy importante hacer la limpieza de la cocina diariamente, como mínimo. Tener especial cuidado en almacenar la basura en recipientes lisos, lavables y cerrados y que éstos no se encuentren cerca de los alimentos.

8. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y animales de compañía.

No hay que olvidar que los animales pueden ser portadores de gérmenes patógenos y parásitos que originan enfermedades de transmisión alimentaria.

9. Utilizar exclusivamente agua potable.

El agua potable no es sólo imprescindible para beber, sino también para preparar los alimentos. Debe tener exclusivamente estos dos orígenes: aguas envasadas o aguas de la red pública de distribución en la población. No se debe beber ni usar agua procedente de pozos que no esté potabilizada.

10. No consumir alimentos perecederos que estén expuesto a temperatura ambiente.

En bares, cafeterías, restaurantes, etc., todos los alimentos deben estar protegidos por vitrinas y conservados en condiciones sanitarias adecuadas. Deben estar refrigerados siempre que sea preciso. Estas medidas deben ser exigidas por el consumidor, y cuando se observe que no se cumplen, los alimentos deben ser rechazados.

Recuerde

Los microorganismos eventualmente presentes en los alimentos sólo necesitan condiciones de vida favorables:

1.Nutrientes para alimentarse

2.Temperaturas no extremas y

3.Tiempo para multiplicarse.

•No consuma alimentos adquiridos fuera de los establecimientos autorizados.

•Consuma exclusivamente agua potable. Utilice sólo agua potable para hacer hielo.

•Lave adecuadamente las frutas y hortalizas que vaya a consumir crudas.

•No interrumpa la cadena de frío.

•Respete las fechas de caducidad.

•Rechace los envases abombados, oxidados o deteriorados.

Texto extaido de AESAN

MATÈRIA CONDENSADA. CUINAR CIÈNCIA. ARTS SANTA MÒNICA.

El centre d´Arts Santa Mònica aquest estiu ens ofereix una serie d´activitats relacionades amb la cuina organitzades pel mateix centre, el Departament de Cultura i Mitjans de Comunicació, i la Fundació Alícia.

Com véreu al programa les activitats son molt diverses i molt interessants. Crec que es una bona oportunitat per endinsar-nos una mica en la basant cuina-ciencia que ens proposen.

MATÈRIA CONDENSADA. CUINAR CIÈNCIA

Exposició

8 juliol - 1 novembre, 2010

ESPAI LABORATORI

Matèria condensada. Cuinar ciència convida a llegir cuina, gastronomia i alimentació amb ulls científics i les reivindica com a activitats genuïnament culturals amb multitud de sabers en joc. Més enllà del predomini de la cultura visual, els hàbits alimentaris i el plaer gastronòmic potencien els sentits del gust, el tacte, l’olfacte i fins i tot l’oïda. L’olfacte és capaç d’omplir un espai sensitiu amb igual o més força que qualsevol altre sentit. El gust desperta una complexa anatomia on la genètica influeix predisposant-nos a mantenir una dieta més o menys saludable. La cuina també modela el paisatge i a la vegada el paisatge marca amb les seves especificitats climatològiques o geogràfiques els trets bàsics de la nostra alimentació. Percepció i paisatge són elements que defineixen la nostra cuina però la cuina també afegeix un component d’innovació i reflexió fortament basada en la recerca científica i tecnològica. La nova cuina catalana i la Fundació Alícia són motor d’innovació culinària sota aquestes coordenades. La cuina transforma els estats de la matèria, amb les fases sòlida, líquida i gasosa, per fer-la no només comestible sinó també creativa, sorprenent i suggerent. Alimentació i gastronomia treballen sobre un diagrama de fases amb una matèria condensada tova i dúctil que atrapa el gas dins un líquid o el líquid dins un sòlid, que redueix un líquid a altes concentracions.

Matèria condensada. Cuinar ciència converteix l’espai Laboratori en un indret d’experiència a tots els nivells. És possible participar en una recerca científica sobre el gust amarg o la memòria olfactiva, degustar confitures i mels de vi, alimentar la curiositat amb un espai web accessible amb codis qr i telefonia mòbil o cuinar virtualment amb els elements presentats a l’exposició. El projecte compta també amb un conjunt d’activitats com ara tallers i conferències que busquen prendre consciència sobre el valor científic amagat darrere la cuina.

Activitat relacionada amb l'exposició

TAULA RODONA Textures i matèria tova? - sala d'actes - 8 juliol, 2010 19:00h

TALLER FAMILIAR Els estats de la matèria a la cuina - - 10 juliol, 2010 12:00h

TALLERS FAMILIARS Emulsiona, gelifica i esferifica - - Diumenges 19, 26 set i 3, 17, 24 oct 12:00h

TALLERS D'ESTIU Hort i cuina al Santa Mònica - - 13, 20 i 27 juliol, 2010 11:00h

SESSIONS PER A PROFESSORS - - 15 i 22 juliol, 2010 11:00h

TALLERS ESCOLARS Emulsiona, gelifica i esferifica - - 14 setembre - 28 octubre, 2010 Dm, dx i dj

VISITES GUIADES MATÈRIA CONDENSADA. CUINAR CIÈNCIA - - JULIOL I SETEMBRE, 2010

Comissariat:

Pere Castells i Josep Perelló

Organitza:

Arts Santa Mònica - Departament de Cultura i Mitjans de Comunicació, Fundació Alícia

Produeix:

Arts Santa Mònica - Departament de Cultura i Mitjans de Comunicació, Fundació Alícia

Col·labora:

Peta Espacial, Museu d'Arqueologia de Catalunya, Harvard School of Engineering and Appllied Sciences, Centre de Regulació Genòmica, Museu de la Confitura, Telstar, JP Selecta, Buresinnova, Facultat de Física-Universitat de Barcelona, Facultat de Química-Universitat de Barcelona

ARTS SANTA MÒNICA

C/ Santa Mònica, 7 08001 Barcelona - 933 162 810

Entrada lliure

FESTA DEL 10è ANIVERSARI DE LA DO CATALUNYA. DISSABTE 19 DE JUNY A BARCELONA.

Després de recórrer la ciutat de Barcelona i la seva demarcació amb tastos guiats per donar a conèixer els seus vins, la Denominació d´Origen Catalunya ha organitzat la gran festa del seu 10è Aniversari en la I Mostra de Vins dels seus Cellers amb un exit rotund.