Ingredientes:
50 gr de
zumo de naranja.
25 gr de
aceite de oliva.
1 hoja de
gelatina.
25 g de
glucosa.
20 gr de
azúcar.
Ralladura de
naranja, limón y lima.
Elaboración:
Calentar el
zumo de naranja licuado hasta 90 ºC junto con la glucosa.
Dejar
enfriar un poco. Añadir la gelatina hidratada + aceite de oliva a hilo para que
vaya emulsionando varillando.
En un molde
de silicona verter la emulsión de zumo de naranja y enfriar en congelador o
refrigerar durante 12 horas.
Desmoldar
antes de su total congelación o transcurrido el tiempo necesario en la nevera.
Rebozar las
gominolas con ralladura de naranja, lima o limón y azúcar.
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