Ingredientes:
50 ciruelas
pasas.
100 gr. de
almendras tostadas y peladas.
¼ kg. de
carne picada de ternera.
2 cebollas
grandes.
1 huevo.
1 rodaja de
pan.
Pimentón o
harissa.
sal.
Canela.
Cúrcuma.
Pimienta
negra.
2 cucharadas
de azúcar.
1 vaso y
medio de agua mineral.
1/4 vaso de
aceite de oliva.
Elaboración:
En un
cuenco, mezclar una cebolla muy picada con la carne, la rodaja de pan remojada
en agua y el huevo. Condimentar con sal, pimienta, harissa, canela y cúrcuma.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Abrimos las
ciruelas quitándoles el hueso y las rellenamos con esta farsa integrándole a
cada ciruela una almendra Reservar.
A
continuación, en una cacerola con el
aceite ponemos la otra cebolla bien picada. Cuando tome un bonito color dorado
agregar el vaso y medio de agua, la canela, el azúcar, la cúrcuma, la harissa,
las almendras que nos sobren.
Salpimentamos.
Cuando
comience a hervir, bajamos el fuego y colocamos las ciruelas. Cocinamos a fuego
medio unos 20 minutos aproximadamente, tapando la cacerola.
Servir
caliente.
Se puede acompañar
con cucús o arroz blanco.
La receta la
hicimos en el taller de cuina Viatge culinari de Rússia al Marroc en el Centre
Cívic Sant Jordi - Ribera Baixa. El Prat de Llobregat.
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