GRUJIENTE DE GAMBAS.

Ingredientes:

Gambas.

Pasta brick.

Aceite de girasol.

Sal.

Palillos.

Elaboración:

Cortar la pasta brick en triángulos.

Colocar en el centro una gamba pelada y girar las puntas del triangulo hacia dentro haciendo un paquetito. Sellar con un poco de aceite.

Pinchar con un palillo y freír en abundante aceite de girasol.

Servir calientes con diferentes salsas, como la mayonesa o la salsa salmorreta de origen valenciano.

SALSA SALMORRETA.

1 tomate maduro mediano.                            

3 dientes de ajo, pelados y picados finos.       

1 cebolla pequeña, pelada y troceada.         

 4 ramitas de perejil.                                  

 1 cucharada sopera de vinagre.                 

 Una tacita de aceite de oliva.                      

 Un trocito de guindilla.                              

 Pimienta y sal.

1. Asar el tomate sobre una plancha o al horno. Pelarlo y quitarle las semillas.      

     

2. Machacar en un mortero la guindilla, el perejil, los ajos, la cebolla y, por último, el tomate.                   

3. Añadir el aceite en hilillo fino, removiendo sin parar.                                                                            

4. agregar una cucharada de vinagre y una pizca de pimienta molida y salar.                                        

5. Si espesa demasiado, aclarar con caldo de pescado.                                                                          

Nota: Servir para acompañar pescados a la plancha. También acompaña al arroz a banda.