Ingredientes para 4 personas:
500grs. de lomo de cerdo cortado en rodajas finas.
300grs. de champiñones laminados.
100grs. de guisantes frescos.
2 cebolletas.
1 diente de ajo.
1 tomate maduro.
Harina de trigo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Elaboración:
1. En una sartén con un poco de aceite rehogamos los champiñones con un diente de ajo cortado finamente. Reservamos.
2. Salpimentamos y enharinamos las rodajas de lomo. Las freímos en aceite de oliva y las reservamos sobre un papel absorbente.
3. Cortamos las cebolletas en brunoise (dados de 1 a 2 mm) y en una cazuela o sartén las pochamos hasta que queden bien caramelizadas. A continuación añadimos el tomate pelado y limpio de semillas, cortado también en brunoise y hacemos una buena salsa. A media cocción añadimos los guisantes y vigilamos que nos queden tiernos. Rectificamos de sal.
4. Una vez que los guisantes estén tiernos añadimos los champiñones que teníamos reservados y el lomo. Dejamos que todo el conjunto se integre. Rectificamos de sal y si nos gusta añadimos un poco más de pimienta.
5. Dejamos reposar. Servimos bien caliente.
Este lomo no podría tener mejor acompañamiento que el que tú le has hecho con esta salsa tan rica
ResponderEliminarAbrazos y buena semana
Esa salsa es una compañía inseparable de ese lomo. Sabroso, sabroso.
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