sábado, 26 de marzo de 2011

LOMO DE CERDO EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES.




Ingredientes para 4 personas:
500grs. de lomo de cerdo cortado en rodajas finas.
300grs. de champiñones laminados.
100grs. de guisantes frescos.
2 cebolletas.
1 diente de ajo.
1 tomate maduro.
Harina de trigo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Elaboración:
1. En una sartén con un poco de aceite rehogamos los champiñones con un diente de ajo cortado finamente. Reservamos.
2. Salpimentamos y enharinamos las rodajas de lomo. Las freímos en aceite de oliva y las reservamos sobre un papel absorbente.
3. Cortamos las cebolletas en brunoise (dados de 1 a 2 mm) y en una cazuela o sartén las pochamos hasta que queden bien caramelizadas. A continuación añadimos el tomate pelado y limpio de semillas, cortado también en brunoise y hacemos una buena salsa. A media cocción añadimos los guisantes y vigilamos que nos queden tiernos. Rectificamos de sal.
4. Una vez que los guisantes estén tiernos añadimos los champiñones que teníamos reservados y el lomo. Dejamos que todo el conjunto se integre. Rectificamos de sal y si nos gusta añadimos un poco más de pimienta.
5. Dejamos reposar. Servimos bien caliente.

2 comentarios:

  1. Este lomo no podría tener mejor acompañamiento que el que tú le has hecho con esta salsa tan rica

    Abrazos y buena semana

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  2. Esa salsa es una compañía inseparable de ese lomo. Sabroso, sabroso.

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