TRUITA AMB SUC.

La truita amb suc era un plat típic de quaresma, quan no es podia menjar carn.

Avui en dia es un plat de festa, concretament a Ulldemolins, la segona setmana de març fan una festa popular en torn a aquest plat, amb concurs de truites i degustació popular.

RECEPTA:

''

Ingredients per una colla:

PP

8 ous de granja.

1 kg de espinacs frescos.

1 grapat de fesols (mongetes) cuits.

6 talls de bacallà dessalats.

½ cabeça d'alls.

½ litre de brou de pollastre o vegetal.

2 cullerades de farina.

1 polsim de pebre vermell.

Oli d'oliva.

Una Picada amb unes quantes ametlles, avellanes, nous i pinyons.

Ñ

Elaboració:

.

1. Agafem els espinacs i els morfim (els aixafem amb les mans amb una mica de sal, perquè treguin el aigua de constitució), els passem per la paella amb els fesols i fem la truita amb els ous, ho reservem.

2. En una cassola de fang amb oli d´oliva, fregim els talls de bacallà i una vegada ven fets els reservem.

3. En la mateixa cassola i aprofitant el mateix l´oli daurem els alls picats fins. Quant siguin rossets, afegim les dues cullerades de farina i a continuación la picada amb les ametlles, avellanes, nous , pinyons i per ultim el pebre vermell. Ho remenem una mica i afegim el brou.

4. Quan arrenqui el bull afegim la truita sencera o a daus segons el gust i el talls de bacallà.

5. Deixem cinc minuts que faci xup-xup i a sucar pa.