martes, 26 de enero de 2010

CAZÓN ESTOFADO.

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El cazón es un pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, de hecho es un tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos.

En el mercado nos lo venden pelado y limpio, listo para hacer el plato que más nos guste.

Es un pescado de sabor suave y gusto poco marcado a pez, lo que hace que junto a que no tiene espinas un bocado apetitoso incluso a los que no son amantes de estos animales.





Ingredientes para 4 personas:

8oo g de cazón cortado en rodajas.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

3 tomates maduros.

1 zanahoria.

Harina de trigo.

1 pizca de pimentón dulce.

aceite de oliva.

Sal.

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Elaboración:

En una sartén con aceite doramos el cazón que previamente habremos enharinado y lo reservamos.

En la misma sartén, retiramos el exceso de aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria.

Cuando estén bien hechas, añadimos los ajos muy picados y dejamos que se doren bien.

A continuación añadimos los tomates triturados sin pepitas y dejamos que se hagan bien.

Reservamos la preparación y la pasamos por la batidora para que quede todo muy fino.

Por último en una cazuela de barro ponemos los trozos de cazón y los regamos con el estofado que teníamos reservado, le añadimos una pizca de pimentón dulce para que le de color y sabor.

Rectificamos de sal y dejamos cinco minutos para que se integren todos los sabores.

Y lo servimos bien caliente.


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1 comentario:

  1. Que bé ser la primera en comentar!!!
    Ahir va caure per sopar i volia dir-te que tot i ser un peix de gust més aviat fluixet, el vam trobar molt bo. El que vaig trobar és que la salsa quedava un pel eixuta. Vaig treure les llavors i el suquillu dels tomàquets i vet-ho aquí. La repetirem, però.
    Salutacions,
    Elisenda

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