XAMPINYONS ENMASCARATS AMB ALIOLI DE CODONY.

Ingredients per a 4 persones,
12 Xampinyons.
oli d´oliva i sal.

Per les patates enmascarades :
½ kilo de patates.
50 g. de botifarra negra.
50 g de cansalada viada.
All i julivert.
Sal.

Per l´alioli de Codony:
1 ou.
1 patata mitjana bullida.
Codony.
2 alls.
Oli d´oliva.
Sal.


Elaboració:

1. Bullim les patates, les deixem refredar, les pelem i reservem.
2. Tallem la botifarra i la cansalada viada en bocins petits.
3. En una paella fregim la cansalada amb una mica d´oli i quan estigui mig cuita afegim la botifarra negra.
4. Mentrestant, aixafem les patates bullides amb una forquilla i les incorporem a la paella amb la cansalada i la botifarra, ho mesclen be i ho deixem uns cinc minuts fins que se intregrin be els ingredients.
5. Netegem be el xampinyons, els tallem els peus, i els partim en dos longitudinalment.
6. Fregim els xampinyons en una paella amb una mica de oli d´oliva i sal.
7. Farcim els barrets dels xampinyons amb les patates enmascarades , els tanquem i reservem
8. A continuació fem el alioli de codony; en un got posem, un ou, l´oli de oliva, l´all i la sal i fem un alioli normal amb la batedora,, no te que quedar molt espès. Desprès afegim la patata desfeta i una mica de codony i tornem a donar li un cop de batedora fins que ens quedi una massa homogènia.
9. Per ultim, en una safata per al forn posem tots els xampinyos ben muntats i per sobre els regem amb el alioli de codony i els gratienen al forn.
10. Per adorna-los fem uns fideos d'arròs en una paella amb oli roen.
11. Per ultim els emplatem, posant tres xampinyos per persona, procurant no desfer-los i a sobre uns fideos d'arròs per adorna-los.

Notes: Aquesta recepta es meva i si be la versió original anava amb diferents bolets, el plat ha quedat molt bo.