1er. CONGRES CATALÀ DE LA CUINA. (1981-1982).

La cuina catalana ha canviat molt i crec que per a be.

Llorenç Torrado en una ponència del 1 er. Congrés català

de la cuina, feia cinc cèntims de per on anaven el nous camins

de la cuina catalana.

Es bo recordar aquells temps baixos per a la nostra cultura

i tenir present que si avui la cuina catalana es coneguda arreu

del món, es perquè gent amb empenta va deixidir no oblidar

la cuina tradicional i donar un impuls a la cuina actual.

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TRUITA AMB SUC.

La truita amb suc era un plat típic de quaresma, quan no es podia menjar carn.

Avui en dia es un plat de festa, concretament a Ulldemolins, la segona setmana de març fan una festa popular en torn a aquest plat, amb concurs de truites i degustació popular.

RECEPTA:

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Ingredients per una colla:

PP

8 ous de granja.

1 kg de espinacs frescos.

1 grapat de fesols (mongetes) cuits.

6 talls de bacallà dessalats.

½ cabeça d'alls.

½ litre de brou de pollastre o vegetal.

2 cullerades de farina.

1 polsim de pebre vermell.

Oli d'oliva.

Una Picada amb unes quantes ametlles, avellanes, nous i pinyons.

Ñ

Elaboració:

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1. Agafem els espinacs i els morfim (els aixafem amb les mans amb una mica de sal, perquè treguin el aigua de constitució), els passem per la paella amb els fesols i fem la truita amb els ous, ho reservem.

2. En una cassola de fang amb oli d´oliva, fregim els talls de bacallà i una vegada ven fets els reservem.

3. En la mateixa cassola i aprofitant el mateix l´oli daurem els alls picats fins. Quant siguin rossets, afegim les dues cullerades de farina i a continuación la picada amb les ametlles, avellanes, nous , pinyons i per ultim el pebre vermell. Ho remenem una mica i afegim el brou.

4. Quan arrenqui el bull afegim la truita sencera o a daus segons el gust i el talls de bacallà.

5. Deixem cinc minuts que faci xup-xup i a sucar pa.

ALIMENTARIA 2010. 22-26 DE MARZO 2010.

Alimentaria 2010 prepara su edición más internacional:

Alimentaria es el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los principales en el ámbito internacional. Su decimoctava edición tendrá lugar del 22 al 26 de marzo de 2010 en Fira de Barcelona. El salón mostrará las últimas novedades de la industria alimentaria internacional, los canales de distribución y los gustos de los consumidores.

Alimentaria 2010 espera congregar 4.000 empresas líderes en la fabricación y distribución de alimentos y bebidas, a la espera de la participación de cerca de 130.000 compradores profesionales procedentes de más de 155 países. Una vez más, Alimentaria será el escenario económico internacional en el ámbito de la industria y comercio alimentarios.

La feria apuesta por su exitosa y pionera estructura sectorial, que divide la oferta expositiva en 13 salones por familia de productos. Además, Alimentaria vuelve con un nutrido programa de actividades de innovación e investigación. Se calcula que el 85% de la industria de la alimentación española acudirá a la cita, en los cerca de 94.500 m² dedicados a la exposición y actividades complementarias.

Ficha técnica:

Alimentaria 2010 - Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas

Edición	22 al 26 de marzo 2010
Sector	Alimentación y Bebidas
Ámbito	Internacional
Frecuencia	Bienal
Número de ediciones	XVIII
Lugar	Fira Barcelona: Recinto Gran Via
Horario	Lunes a jueves de 10 a 19 hs y viernes de 10 a 15 hs.
Demanda	Distribución alimentaria en general Importación y exportación de alimentos y bebidas Cadenas y centrales de compra Restauración Tiendas especializadas Otros operadores del sistema alimentario
Oferta	Aceites y grasas; ingredientes; arroz y legumbres; azúcar; conservas de pescado, vegetales, cárnicas, salazones y ahumados; dietéticos; miel, chocolate, cacao, dulces, caramelos, turrones y galletas; harinas, panadería, pastelería y bollería industrial; cereales; pastas alimenticias; platos preparados y precocinados; snacks y frutos secos; condimentos, vinagres y salsas; congelados; frutas y hortalizas; lácteos y derivados, masas congeladas; aguas envasadas; cafés e infusiones; cervezas, refrescos; zumos, sidras, mostos y batidos; vinos y licores.
Salones	Congelexpo: Productos congelados Expobebidas: Bebidas refrescantes, aguas, cervezas, sidras y mostos Expoconser: Conservas y semiconservas Intercarn: Productos cárnicos y derivados Interlact: Productos lácteos y derivados Olivaria: Aceite de oliva Interpesca: Productos del mar, acuicultura y piscifactoría Intervin: Vinos y espirituosos Multiproducto: Productos alimentarios en general Mundidulce: Dulcería, galletas y confitería Restaurama: Alimentación fuera del hogar Alimentación Ecológica y Vegefruit : Salón de la Alimentación Ecológica. Frutas, verduras y hortalizas frescas. Pabellón de las Autonomías: Participaciones agrupadas de origen autonómico Pabellón Internacional: Participaciones agrupadas de origen internacional
Organiza	Alimentaria Exhibitions
Con el apoyo de	Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino; Departament d’Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat de Catalunya; Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX); Unión de Ferias Internacionales (UFI); Consorci de Promoció Comercial de Catalunya (COPCA); ACC1Ó; Asociación Multisectorial de Empresas (AMEC); Promotora d’Exportacions Catalanes (Prodeca); Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB); Cambra de Comerç de Barcelona.
Correo electrónico de contacto	alimentaria-bcn@alimentaria.com