La truita amb suc era un plat típic de quaresma, quan no es podia menjar carn.
Avui en dia es un plat de festa, concretament a Ulldemolins, la segona setmana de març fan una festa popular en torn a aquest plat, amb concurs de truites i degustació popular.
RECEPTA:
''
Ingredients per una colla:
PP
8 ous de granja.
1 kg de espinacs frescos.
1 grapat de fesols (mongetes) cuits.
6 talls de bacallà dessalats.
½ cabeça d'alls.
½ litre de brou de pollastre o vegetal.
2 cullerades de farina.
1 polsim de pebre vermell.
Oli d'oliva.
Una Picada amb unes quantes ametlles, avellanes, nous i pinyons.
Ñ
Elaboració:
.
1. Agafem els espinacs i els morfim (els aixafem amb les mans amb una mica de sal, perquè treguin el aigua de constitució), els passem per la paella amb els fesols i fem la truita amb els ous, ho reservem.
2. En una cassola de fang amb oli d´oliva, fregim els talls de bacallà i una vegada ven fets els reservem.
3. En la mateixa cassola i aprofitant el mateix l´oli daurem els alls picats fins. Quant siguin rossets, afegim les dues cullerades de farina i a continuación la picada amb les ametlles, avellanes, nous , pinyons i per ultim el pebre vermell. Ho remenem una mica i afegim el brou.
4. Quan arrenqui el bull afegim la truita sencera o a daus segons el gust i el talls de bacallà.
5. Deixem cinc minuts que faci xup-xup i a sucar pa.