Ingredientes
para el mousse de maíz:
125 gr de
maíz cocido y escurrido.
40 gr de
nata montada.
¾ de hoja de
gelatina.
Ingredientes
para los tomates cherry horneados:
500 gr. de
tomates cherry.
6 dientes de
ajos cortados en rodajas.
Aceite de
oliva virgen extra.
Tomillo
fresco.
Sal.
Pimienta
negra.
Elaboración:
Licuamos el
maíz hasta 3 veces para que suelte toda el agua; calentamos una pequeña parte
del puré para deshacer la gelatina, incorporamos el otro puré y cuando este
bastante frio montamos la nata e incorporamos el puré con la lengua dándole
aire. Servir caliente en invierno y en verano a temperatura ambiente.
Como
guarnición hacemos unos tomates cherry al horno.
Lavamos los
tomates cherry y los cortamos por la mitad.
Los
colocamos en una bandeja de horno untada con aceite de oliva con el culo hacia
abajo.
Una vez
todos bien dispuestos los rociamos con ajos cortados a rodajas, abundante
tomillo fresco, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Horneamos de
30 a 35 minutos a 180 ºC.
