Molins de Rei ha sabut mantenir viva la Fira de la Candelera al llarg de 151 anys. L'agricultura és el fil conductor i l'origen d'aquesta festa que s'ha mantingut al llarg dels anys, i alhora ha anat incorporant diferents canvis i novetats, i ha sabut combinar tradició i modernitat, que són els dos elements que caracteritzen aquest esdeveniment firal. La Fira és, d'una banda l'exponent d'un bon nombre de sectors que abracen aspectes molt diversos de l'economia: planter i jardineria, maquinària agrícola i de jardineria, cavalls i bestiar, vins, alimentació, comercial i industrial, de l'automòbil, brocanters i col·leccionisme, artesania i encants, ecologia, arts; i, d'altra, és el marc on es desenvolupen diferents activitats socioculturals i lúdicofestives: el pregó amb què s'inicia l'esdeveniment, les jornades agràries, el típic esmorzar de traginers, els concursos, les exposicions, els concerts, els espectacles teatrals, les presentacions de llibres, els castellers, les ballades de gegants, la botifarrada popular, activitats relacionades amb el mon del motor, etc.; completen el que la vila ofereix a molinencs i forans. Cal ressenyar també la participació dels més petits en la fira jove i de les entitats i associacions de la vila amb estands propis, així com les activitats relacionades amb el món del motor i el parc d'atraccions.
Este blog es un espacio abierto a quien quiera participar. Compartir sus recetas, sus historias culinarias. Aquellos sabores de antes y aquellos ingredientes de siempre, los productos del campo cada día más difíciles de encontrar. En fin todo aquello que este relacionado con el mundo de la cocina tradicional, sin olvidarnos de la presente.
lunes, 8 de febrero de 2016
FIRA DE LA CANDELERA A MOLINS DE REI. 5-6-7 DE FEBRER DE 2016.
Molins de Rei ha sabut mantenir viva la Fira de la Candelera al llarg de 151 anys. L'agricultura és el fil conductor i l'origen d'aquesta festa que s'ha mantingut al llarg dels anys, i alhora ha anat incorporant diferents canvis i novetats, i ha sabut combinar tradició i modernitat, que són els dos elements que caracteritzen aquest esdeveniment firal. La Fira és, d'una banda l'exponent d'un bon nombre de sectors que abracen aspectes molt diversos de l'economia: planter i jardineria, maquinària agrícola i de jardineria, cavalls i bestiar, vins, alimentació, comercial i industrial, de l'automòbil, brocanters i col·leccionisme, artesania i encants, ecologia, arts; i, d'altra, és el marc on es desenvolupen diferents activitats socioculturals i lúdicofestives: el pregó amb què s'inicia l'esdeveniment, les jornades agràries, el típic esmorzar de traginers, els concursos, les exposicions, els concerts, els espectacles teatrals, les presentacions de llibres, els castellers, les ballades de gegants, la botifarrada popular, activitats relacionades amb el mon del motor, etc.; completen el que la vila ofereix a molinencs i forans. Cal ressenyar també la participació dels més petits en la fira jove i de les entitats i associacions de la vila amb estands propis, així com les activitats relacionades amb el món del motor i el parc d'atraccions.
martes, 26 de enero de 2016
SALVEMOS LAS ABEJAS. Greenpeace.
Las abejas son tendencia. En 2015 se colaron
(merecidamente) en las búsquedas más populares de Google en España: la pregunta “¿Qué pasaría si no hubiera
abejas?” está entrelas diez
más buscadas durante el año pasado.
“Si las abejas desaparecieran, a la humanidad le
quedarían cuatro años de vida”. Esta frase, que se atribuye a Einstein, puede
ser un poco extrema, pero no deja de ser cierto que la desaparición de las abejas sí
supondría un enorme reto para la humanidad: la
biodiversidad, nuestra alimentación e incluso la economía se verían seriamente
dañadas. Entonces… ¿Qué
pasaría si no hubiera abejas? Estas
serían algunas de las consecuencias:
1. Adiós al equilibrio ecológico
La compleja red de la vida en la Tierra se vería
profundamente afectada. Las abejas y otros insectos desempeñan una de las
funciones más fascinantes y fundamentales para la vida tal como la conocemos: la polinización, pieza
fundamental para que las especies vegetales sigan existiendo. Por supuesto, de ellas dependen enormes
beneficios para el medio ambiente y los ecosistemas, lso llamados “servicios
ecosistémicos”, como la manutención de la calidad del aire que respiramos y de
un clima adecuado. Los frutos y semillas son a la vez la dieta exclusiva de
innúmeras especies animales, que a su vez son el alimento de otras muchas
especies.
2. Pérdida de biodiversidad
La biodiversidad es la mejor inversión de
futuro, la mejor herramienta para enfrentarnos a los desafíos presentes y
futuros e incluso el garante de la preservación de valores tan importantes para
el bienestar pero a veces menospreciados como los valores estéticos. Pero su pérdida es una de las
principales amenazas que sufre el planeta. Según la FAO, se estima que se pierde
entre el 1 y el 10% de la biodiversidad cada
década.
Además, las abejas solo por sí mismas ya representan
una importante parte de la biodiversidad de nuestro planeta. En el mundo
existen entre 25.000 y 30.000 especies de abejas y en España más de 1.000.
Por otro lado cerca del 90% de las plantas silvestres
con flor dependen de los insectos polinizadores para existir. En algunos casos
las relaciones de dependencia son tan extremas que una planta no existiría sin
un insecto polinizador específico y viceversa.
3. Seguridad y diversidad alimentaria amenazada
La diversidad agrícola y de nuestra
alimentación depende en gran medida de los insectos polinizadores. En Europa,
el 84% de las 264 especies de cultivo y 4.000 variedades vegetales existen gracias
a la polinización por insectos, y algunos cultivos como la manzanas, los
calabacines o los melocotones son totalmente inviables sin ella. Si los quisiéramos mantener polinizándolos
manualmente, por ejemplo, se convertirían en un lujo.
Por supuesto, no sólo nuestra propia seguridad
alimentaria se vería amenazada, sino tambiém la de muchos otros seres vivos.
Sin abejas, nos esperaría una dieta “aburrida” y
“monocromática” pero, sobre todo, carente de nutrientes fundamentales para
nuestra salud.
4. Ruptura de la hucha agrícola
Los servicios ecosistémicos reportan billones y billones de euros a
la sociedad. La polinización por insectos supone para la agricultura
a nivel mundial unos 265.000 millones de euros al año, para la europea unos
22.000 millones y para la española más de 2.400 millones. La repercusión que ello podría
tener sobre el precio de los alimentos diarios es incalculable.
5. Amargo futuro
La miel sigue siendo el único edulcorante para muchas
poblaciones humanas en el mundo, pero también el sostén de muchas familias que
encuentran en sus excedentes una o la única forma de mejorar su economía
familiar.
Pero incluso en España es una fuente de empleo verde y
sostenible y también el sostén de muchas familias.
Somos el país de la UE donde el sector apícola está más profesionalizado, y
también el principal productor comunitario de miel y polen. ¿Te imaginas no
poder disfrutar de una buena cucharada de miel de romero o de encina?
¡Tenemos que proteger las abejas!
Lamentablemente, todo esto no es tan
lejano. Las abejas se enfrentan a muchas amenazas, en gran
medida debido a prácticas de agricultura industrial como el uso masivo de
plaguicidas y los monocultivos. Sus poblaciones están en declive en casi todo
el mundo, y algunas especies de abejas y otros insectos polinizadores se
encuentran ya incluso al borde de la extinción.
¡Tenemos que proteger a las abejas! En Greenpeace vamos a seguir
luchando por ellas, por nuestra alimentación y por la biodiversidad. Vamos a llevar tu firma ante todas las instituciones nacionales
que sea necesario para impulsar una agricultura ecológica que
respete a las abejas, al ser humano y a otros seres vivos; a seguir denunciando
las compañías que causen daños a la biodiversidad; y a seguir investigando y
trabajando para dar a conocer más la situación de las abejas.
¡Échanos un cable!
¿Qué puedes hacer tú?
- Firmar para presionar a los políticos para que prohíban los plaguicidas tóxicos para las abejas. Firma la petición.
- Consumir productos ecológicos, locales y de temporada. Así fomentarás un modelo de agricultura que favorece, entre otras cosas, a las abejas y los polinizadores.
sábado, 23 de enero de 2016
ROCAS DE PATATAS CHIPS. (DAVID PALLÀS)
Ingredientes:
250 g de chocolate negro.
150 g de patatas fritas tipo chips.
10 g de aceite de oliva.
1 cucharada de sal Maldon.
Elaboración:
En primer
lugar, fundimos a unos 40ºC o 42ºC, el chocolate en el microondas en fracciones
de unos 15 o 20 segundos o al baño maría con cuidado de que no se nos queme.
Seguidamente,
realizamos el proceso de templado del chocolate sobre una placa de mármol para
que vaya perdiendo el calor. Para ello extenderemos casi todo el chocolate
encima de la placa, reservando una pequeña parte en el bol (el cual nos ayudará
a regular la temperatura al introducir el chocolate que vamos a templar), y lo
enfriaremos con la ayuda de unas rasquetas siempre moviendo el chocolate de las
orillas hacia el centro.
El chocolate
negro lo templaremos entre 28,5ºC - 32ºC. Las temperaturas las iremos
comprobando con ayuda de un termómetro de cocina.
Una vez los
tengamos a la temperatura adecuada los reservamos en el bol con el chocolate
restante y lo movemos bien para unificar las temperaturas del chocolate.
Otra forma
de templar el chocolate es fundiendo 100 gramos de chocolate a 40ºC y
añadiéndole unos 25 gramos de chocolate troceado a temperatura ambiente. Lo
ponemos en un vaso de túrmix y lo trituramos.
Una vez
templado, procedemos a usar el chocolate negro para hacer las rocas de patatas
chips.
Colocamos
las patatas chips en una bolsa de plástico y las trituramos con las manos. Las disponemos en
un bol, les añadimos un chorrito de
aceite y chocolate hasta que estén pegadas. Mezclamos y con la ayuda de dos
cucharas o una cuchara para helado cogemos bolitas de la mezcla de patatas
chips y las colocamos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Les
colocamos una pizca de sal maldon en cada roca. Dejamos secar 5 minutos en la
nevera y ya nos las podemos comer.
El TRUCO DE DAVID PALLÀS.
También se puede usar pan duro para hacer rocas. Se corta en láminas finas y se tuesta al horno hasta que esté crujiente. A continuación se mezcla con el chocolate que más nos guste y se forman las rocas.
Receta de
David Pallàs (maestro chocolatero oficial de Lindt y Kenwood Cooking Chef).
El pasado 1
de diciembre asistimos a un taller de Kenwood: Menú de navidad. en el Miele
Centre Barcelona donde pudimos disfrutar de algunas recetas de la mano de los
chef Kenwood Cooking.
sábado, 16 de enero de 2016
ROCAS DE ALMENDRAS. (DAVID PALLÀS).
Ingredientes:
250 g de
chocolate con leche.
100 g de
palitos de almendra o en granillo.
100 g de
azúcar.
Elaboración:
Ponemos una sartén al fuego, le añadimos el azúcar y
las almendras para caramelizarlas. Movemos hasta que
se funda ligeramente el azúcar y se pegue a las almendras.
Cuando estén listas las repartimos sobre
una bandeja de horno cubierta con papel
sulfurizado. Reservamos en el frigorífico.
A continuación, fundimos a unos 40ºC o 42ºC el chocolate en
el microondas en fracciones de unos 15 o 20 segundos o al baño maría con
cuidado de que no se nos queme.
Seguidamente, realizamos el proceso de templado de
cada uno de los chocolates sobre una placa de mármol para que vaya
perdiendo el calor. Para ello extenderemos casi todo el chocolate
encima de la placa, reservando una pequeña parte en el bol (el cual nos ayudará
a regular la temperatura al introducir el chocolate que vamos a templar), y
lo enfriaremos con la ayuda de unas rasquetas siempre
moviendo el chocolate de las orillas hacia el centro.
A
continuación sacamos las almendras caramelizadas de la
nevera y procederemos a usar el chocolate con leche.
Colocamos en un bol las almendras y
les añadimos chocolate suficiente hasta que queden pegadas.
Hacemos bolitas (podemos utilizar una cuchara de sacar helados) y
las repartimos en una bandeja con papel sulfurizado y las
introducimos a la nevera 5 minutos.
Receta de
David Pallàs (maestro chocolatero oficial de Lindt y Kenwood Cooking Chef).
El pasado 1
de diciembre asistimos a un taller de Kenwood: Menú de navidad. en el Miele
Centre Barcelona donde pudimos disfrutar de algunas recetas de la mano de los
chef Kenwood Cooking.
sábado, 9 de enero de 2016
TRUFAS HELADAS (CHANTILLY).
Ingredientes para 8-10 peronas:
400 g de
nata para montar
200 g de chocolate
negro (70% cacao).
100 g de
chocolate leche
25g. aceite
de oliva.
Fideos de
chocolate.
Moldes de chocolate.
Elaboración:
En primer
lugar semimontamos la nata a velocidad media/baja con las varillas eléctricas.
Reservamos en la nevera.
A
continuación, fundimos el chocolate negro y con leche por separado a unos 40ºC
o 42ºC en el microondas en fracciones de unos 15 o 20 segundos o al baño maría
con cuidado de que no se nos queme.
Seguidamente,
realizamos el proceso de templado de cada uno de los chocolates sobre una placa
de mármol para que vayan perdiendo el calor. Para ello extenderemos casi todo
el chocolate encima de la placa, reservando una pequeña parte en el bol (el
cual nos ayudará a regular la temperatura al introducir el chocolate que vamos
a templar), y lo enfriaremos con la ayuda de unas rasquetas siempre moviendo el
chocolate de las orillas hacia el centro.
El chocolate
con leche lo templaremos entre 27,5ºC y 29,5ºC y el chocolate negro entre
28,5ºC hasta 32ºC. Las temperaturas las iremos comprobando con ayuda de un
termómetro de cocina.
Una vez los
tengamos a la temperatura adecuada los reservamos en el bol con el chocolate
restante y lo movemos bien para unificar las temperaturas del chocolate.
Otra forma
de templar el chocolate es fundiendo 100 gramos de chocolate a 40ºC y
añadiéndole unos 25 gramos de chocolate troceado a temperatura ambiente. Lo
ponemos en un vaso de túrmix y lo trituramos.
Una vez
templados, mezclamos el chocolate negro y el chocolate con leche más los 25
gramos de aceite. Le incorporamos una parte de nata semimontada y mezclamos con
movimientos envolventes con una espátula. Cuando esté bien mezclado añadimos el
restante de la nata y mezclamos de nuevo.
Cuando la
mezcla sea homogénea, la incorporamos a una manga de plástico con una boquilla
lisa. Colocamos una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y dosificamos
sobre los moldes de chocolate. Reservamos en el congelador 20 minutos.
Pasado el tiempo,
las sacamos y las espolvoreamos con fideos de chocolate, y reservamos en un
plato para servir.
TRUCOS DE
DAVID PALLÀS:
A la mezcla
de los dos chocolates fundidos, también podemos añadir una parte de turrón de
Jijona.
Receta de David
Pallàs (maestro chocolatero oficial de Lindt y Kenwood Cooking Chef).
El pasado 1
de diciembre asistimos a un taller de Kenwood: Menú de navidad. en el Miele Centre Barcelona donde pudimos disfrutar de algunas recetas de la mano de los chef Kenwood Cooking.
domingo, 3 de enero de 2016
BLINIS CON NATA Y FRANBUESAS.
Ingredientes
para 6-8 personas:
Para los
blinis:
150 g de
azúcar en grano.
150 g de
claras de huevo a temperatura ambiente.
90 g de
harina de almendra.
25 g de
harina de trigo.
Para el
relleno:
500 g de
nata para montar.
100 g de
azúcar.
255 g de
frambuesas.
Para
decorar:
Azúcar glas.
Elaboración:
En primer
lugar precalentamos el horno a 180ºC.
Seguidamente,
prepararemos los blinis. Montamos las claras a temperatura ambiente y le
incorporamos progresivamente el azúcar. Una vez listo el merengue lo reservamos.
En un bol
aparte mezclamos con unas varillas la harina de almendra y la harina. Incorporamos
esta mezcla al merengue y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
En una hoja
de papel sulfurizado dibujamos círculos con la ayuda de un aro metálico de 10
cm de diámetro y un lápiz. Disponemos el papel sobre una bandeja de horno con
los círculos boca abajo.
Dosificamos
la mezcla realizando círculos con ayuda de la manga siguiendo la marca de lápiz
desde el centro hacia el exterior.
Horneamos a
250ºC durante 5 minutos. Retiramos pasado el tiempo y dejamos enfriar a
temperatura ambiente.
Una vez
fríos, colocamos un aro metálico de 8 cm de diámetro en el centro del blini y
lo cortamos para dejar unos bordes perfectos.
A
continuación, montamos la nata junto con el azúcar que tendremos reservada en
el frigorífico (montado fuerte).
Disponemos
un disco de blini en el fondo del plato, con la ayuda de una manga dosificamos
unas lagrimas de nata y encima le colocaremos una frambuesa en cada una de ellas,
repetiremos la operación para el segundo piso pero poniendo una gota de nata
que podemos decorar con una frambuesa.
Espolvorear con azúcar glas.
Receta de David
Pallàs (maestro chocolatero oficial de Lindt y Kenwood Cooking Chef).
El pasado 1
de diciembre asistimos a un taller de Kenwood: Menú de Navidad en el Miele Centre Barcelona
donde pudimos disfrutar de algunas recetas de la mano de los chefs Kenwood Cooking.
martes, 29 de diciembre de 2015
VINS DE LA TERRA ALTA, TRESORS PER DESCOBRIR. 14 DE DESEMBRE 2015. BARCELONA.
Els cellers que van participar a l’esdeveniment van ser: 7 Magnífics-Torres, Altavins Viticultors, Bernaví, Bodegues Pinord, Celler Bàrbara Forès, Celler Batea, Celler Cal Menescal, Celler Coma d’en Bonet, Celler Cooperatiu de Gandesa, Celler Frisach, Celler Germans Balart, Celler Josep Vicens, Celler Piñol, Celler Xavier Clua, Ecovitres, Edetària, Herència Altés, Jordi Miró, Lafou Celler, Pagos de Híbera, Sant Josep Vins, Vins del Tros i Vins La Botera.
Tots ells van presentar alguns dels seus vins més premiats al llarg d’aquest 2015, tant a concursos i premis nacionals com ara els Premis Vinari, la Guía Peñín i La Guia de Vins de Catalunya, com internacionals, en especial al concursGrenaches du Monde, a on la DO Terra Alta ha estat la Denominació d’Origen més guardonada del món.
L’acte va comptar amb la participació de representats del territori i de l’administració. La comitiva va estar presidida per Carles Luz i Muñoz, president del Consell Comarcal de la Terra Alta i alcalde de Gandesa; Joan Aregio i Navarro, secretari d’Ocupació i Relacions Laborals del Departament d’Empresa i Ocupació de la Generalitat de Catalunya; i Joan Batiste Arrufí, president del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Terra Alta. Entre els presents hi va haver també un important nombre d’alcaldes i consellers comarcals de la Terra Alta.
La iniciativa s’inscriu en el projecte Treball a les 7 comarques Terra Alta+, impulsat per part del Consell Comarcal de la Terra Alta i basat en la cooperació público-privada, que té per objectiu dur a terme un pla d’actuacions que serveixi per dinamitzar el sector i reforçar la posició estratègica de les empreses vitivinícoles que formen part del territori. El projecte està subvencionat pel Servei d’Ocupació de Catalunya en el marc dels programes de suport al desenvolupament local, i cofinançat pel Fons Social Europeu i el Servei Públic de Treball Estatal, del Ministeri de Treball i Seguretat Social.
Font: cupatges.cat.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)