VINS DE LA TERRA ALTA, TRESORS PER DESCOBRIR. 14 DE DESEMBRE 2015. BARCELONA.

Més de 500 professionals van assistir a la presentació Els vins de la Terra Alta, tresors per descobrir, que es va celebrar per primera vegada a Barcelona, amb l’objectiu d’afavorir una major implantació dels vins de la comarca en aquest mercat durant els propers anys. Agents del món del vi, professionals de la restauració, distribuïdors i premsa especialitzada van poder tastar més de 100 vins de gamma mitja-alta dels 23 cellers de la Terra Alta presents al showroom emplaçat a l’edifici modernista El Palauet del Passeig de Gràcia.

Els cellers que van participar a l’esdeveniment van ser: 7 Magnífics-Torres, Altavins Viticultors, Bernaví, Bodegues Pinord, Celler Bàrbara Forès, Celler Batea, Celler Cal Menescal, Celler Coma d’en Bonet, Celler Cooperatiu de Gandesa, Celler Frisach, Celler Germans Balart, Celler Josep Vicens, Celler Piñol, Celler Xavier Clua, Ecovitres, Edetària, Herència Altés, Jordi Miró, Lafou Celler, Pagos de Híbera, Sant Josep Vins, Vins del Tros i Vins La Botera.

Tots ells van presentar alguns dels seus vins més premiats al llarg d’aquest 2015, tant a concursos i premis nacionals com ara els Premis Vinari, la Guía Peñín i La Guia de Vins de Catalunya, com internacionals, en especial al concursGrenaches du Monde, a on la DO Terra Alta ha estat la Denominació d’Origen més guardonada del món.

L’acte va comptar amb la participació de representats del territori i de l’administració. La comitiva va estar presidida per Carles Luz i Muñoz, president del Consell Comarcal de la Terra Alta i alcalde de Gandesa; Joan Aregio i Navarro, secretari d’Ocupació i Relacions Laborals del Departament d’Empresa i Ocupació de la Generalitat de Catalunya; i Joan Batiste Arrufí, president del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Terra Alta. Entre els presents hi va haver també un important nombre d’alcaldes i consellers comarcals de la Terra Alta.

La iniciativa s’inscriu en el projecte Treball a les 7 comarques Terra Alta+, impulsat per part del Consell Comarcal de la Terra Alta i basat en la cooperació público-privada, que té per objectiu dur a terme un pla d’actuacions que serveixi per dinamitzar el sector i reforçar la posició estratègica de les empreses vitivinícoles que formen part del territori. El projecte està subvencionat pel Servei d’Ocupació de Catalunya en el marc dels programes de suport al desenvolupament local, i cofinançat pel Fons Social Europeu i el Servei Públic de Treball Estatal, del Ministeri de Treball i Seguretat Social.

Font: cupatges.cat.

CALABAZA RELLENA (GLORIAS DE OTOÑO).

Ingredientes para 8 personas:

2 kg de carne de calabaza.

Una calabaza redonda para presentación.

2 cebollas cortadas en juliana.

5 cms. de jengibre fresco para rayar.

2 calabacines cortados en cuadrados

250 grs. de champiñones.

600 grs. de tomate triturado.

150 grs. de caracoles de pasta pequeños-medianos.

1 l. de caldo vegetal.

500 grs. de queso batido tipo quark o yogures tipo griego sin azúcar.

Aceite de oliva.

Sal y Pimienta.

Albahaca fresca.

Elaboración:

Cortar un círculo alrededor del tallo de la calabaza y vaciarla con una cuchara retirando las semillas y quedándonos con la carne de la calabaza. Hornearla 45 minutos a 150º.

Cortar la carne de calabaza en dados.

En una sartén honda con un poco de aceite, rehogar la carne de calabaza, los calabacines cortados en dados y  la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla se torne transparente añadir los champiñones cortados en láminas y el jengibre rallado.

A media cocción añadir el tomate triturado. Cuando todo el conjunto este bien hecho añadir el caldo vegetal y los caracoles de pasta. Cuando la pasta este al dente añadir el queso batido y rectificar de sal y pimienta.

Finalmente, verter el contenido de la sartén en la calabaza y decorar con albahaca fresca.

Presentar en la mesa con la calabaza tapada a modo de sopera.

El día 27 de noviembre de 2015 en el Casal de Cultura Robert Brillas de Esplugaes de Llobregat asistimos a un nuevo taller de cocina fogons del món siempre interculturales. Donde podemos conocer a personas de otros países que viven entre nosotros, nos enseñan su cocina y sus experiencias vitales.

Vins de la Terra Alta, Presentació a BCN

ARROZ CON LECHE NEPALI ( PUDDING DE ARROZ NEPALI).

Este es un arroz con leche que generalmente se hace con arroz basmati (entero o triturado), se le añade azúcar y una serie de especias que varían en función de la región donde se elabore. Habitualmente se le añade cardamomo, hebras de azafrán (que le aportan un color dorado), coco rallado, pasas, dátiles y frutos secos como pistachos, nueces o almendras.

Ingredientes:
200 gr. de arroz.
200 gr de azúcar.
2 l. de leche entera
Cardamomo verde - 4 unidades
Clavo de olor- 3 unidades Frutos secos molidos en granillo: Anacardos, pasas, dátiles (aprox. 15 gr de cada). 200 grs. de coco rallado.

Elaboración.

Lavamos el arroz y escurrimos. Ponemos un cazo con la leche al fuego y dejamos que comience a hervir. En ese momento añadimos el arroz y dejamos que vuelva a hervir moviendo de vez en cuando para que no se nos peque, añadimos el coco rallado, el azúcar y las especias. Seguimos la cocción moviéndolo para que no se nos pegue hasta que esté bien blandito y cremoso. Al final añadimos los frutos secos (reservamos unos pocos para decorar). Ponemos el arroz en cuencos individuales, decoramos con frutos secos.                         Dejamos enfriar en el frigorífico unas dos horas y ya podemos disfrutar de este arroz nepalí.

El día 27 de noviembre de 2015 en el Casal de Cultura Robert Brillas de Esplugaes de Llobregat asistimos a un nuevo taller de cocina fogons del món siempre interculturales. Donde podemos conocer a personas de otros países que viven entre nosotros, nos enseñan su cocina y sus experiencias vitales.

CATA VERTICAL: VINO MARQUES DE GRIÑON-DOMINIO DE VALDEPUSA CABERNET SAUVIGNON. ALIMENTARIA 2014. BARCELONA.

En la feria alimentaria de Barcelona tuvimos el privilegio de asistir a una cata vertical de D.O. Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon de la mano de Carlos Falcó y de Eloy Martinez. 

en total fueron 6 añadas: 1985,1990,1997 2001, 2004 y 2007.

D.O. DOMINIO DE VALDEPUSA CABERNET SAUVIGNON

BODEGA

PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN.

PROPIETARIO

Carlos Falcó / Xandra Falcó.

ENÓLOGO

Julio Mourelle.

DENOMINACION DE ORIGEN

Pago Dominio de Valdepusa.

TIPO DE VINO

Vino tinto de guarda.

CRIANZA

12 – 15 meses en barricas de Roble Francés Allier.

VARIETALES

100% Cabernet Sauvignon.

ALCOHOL

14.5 % Vol.

SUELOS

Los suelos del Dominio de Valdepusa están formados por un estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. Se trata de un tipo de suelo básico (pH>8), de excelente estructura, porosidad y drenaje, considerado desde hace siglos en Borgoña y otras zonas vinícolas de prestigio como ideal para la producción de grandes vinos.

CLIMA

Se trata de la región central de la península ibérica y dentro de la franja con mayor insolación de Europa (3000 horas/año). Su clima es continental, con contrastes marcados entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación. La temperatura media es de 17°C, cayendo a 5°C en invierno y elevándose a 26°C en verano. Las precipitaciones alcanzan un promedio de unos 450 mm. Los viñedos están situados en torno a una altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.

VIÑEDOS

Elaborado a partir del viñedo pionero de Cabernet Sauvignon en Castilla La Mancha, plantado a principios de los 70. Los viñedos están conducidos en espalderas altas, en los que se utilizan sistemas de canopy management. Las espalderas se supervisan permanentemente para lograr la máxima iluminación de racimos y hojas. El sistema de guía, es tipo Smart-Dyson.

MÉTODOS DE PRODUCCIÓN

Elaborado íntegramente a partir de vides cultivadas en los suelos arcilloso-calizos del Dominio de Valdepusa (Malpica del Tajo, Toledo), propiedad de la familia del Marqués de Griñón desde 1292. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada hasta 4 ó 5 semanas y crianza en barricas nuevas de roble francés Allier nuevas, durante 12 -15 meses, en una nave de crianza climatizada.

NOTAS DE CATA

Color rojo rubí de capa alta, intenso aroma de fruta roja de bosque y a especias, canela, tabaco, chocolate estructurado y potente en boca

PRESENTACIÓN VINOS DE PAGOS DE LA FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN. CELLER FLORIDA. BARCELONA. 26 DE OCTUBRE DE 2015.

El pasado 26 de octubre tuvimos la oportunidad de asitir en el Celler Florida (Floriblanca 112, BCN) a una presentación de los vinos de Pagos de la familia Marqués de Griñón.
Esta bodega fue la primera en España con D.O. propia, a causa de su concepto chateau y a las especiales condiciones de su terreno siendo durante todos estos años un referente nacional e internacional por su trabajo vanguardista tanto en viticultura como en vinicultura.
En esta cata pudimos probar sus siete referencias: Caliza, Summa Varietalis, El rincón, D. Valdepusa Cavernet sauvignon, D. Valdepusa Petit Verdot, D. Valdepusa Syrah,y D. Valdepusa Graciano de la mano de un representante de la bodega.

En 1974 plantó sus primeros esquejes de Cabernet Sauvignon. El Marqués de Griñón introdujo esta cepa de origen francés escondiéndola en un camión que transportaba manzanas.

La palabra pago, viene del latín pagus, y, según la Real Academia Española, significa un distrito determinado de tierras o heredades, especialmente de viñas u olivares. En definitiva, se trata de un paraje con características de suelo y de microclima que lo diferencian de otros, vinculado de forma notoria al cultivo de viñedos u olivares de los que se obtienen vinos y aceites con rasgos y cualidades singulares. Su extensión debe ser limitada, con objeto de mantener un alto nivel cualitativo en sus productos. Un auténtico pago debe contar con una bodega o almazara propia, en la que se elabore y embotellen exclusivamente sus productos procedentes de las uvas y aceitunas cultivadas dentro la propiedad.

Dominio de Valdepusa es una Denominación de origen (DO) cuya zona de producción se encuentra situada en el municipio de Malpica de Tajo en la provincia de Toledo (España).

El Dominio de Valdepusa es propiedad desde 1292 de la familia de D. Carlos Falcó, Marqués de Griñón y está situado en el término toledano de Malpica de Tajo. Dominio de Valdepusa es una singular explotación vitivinícola que ocupa una superficie de 50ha, que incluyen la viña original (14 ha) de cepas Cabernet Sauvignon plantadas en 1974. A partir de 1991, esta se amplia progresivamente con las variedades “Syrah” y “Petit Verdot” -ambas pioneras en España- y “Graciano”. El paisaje de la viña incluye encinas (Quercus Ilex) de gran tamaño; bordean sus caminos cipreses, rosales e hileras de espliego (lavanda). Entre la casa y la bodega se ha plantado a partir de 2000 un jardín botánico que cuenta con más de trescientas especies, principalmente “mediterráneas”. La casa principal y la bodega del Dominio de Valdepusa se asientan en edificios históricos del siglo XVIII. La antigua Casa de Labor, que sirve hoy de centro de visitas, incluye una cocina de diseño avanzado, cuatro comedores y salas de cata con capacidad conjunta de hasta 120 personas, así como las oficinas de dirección del Dominio. El patio central, de clásica arquitectura toledana como el resto de la bodega, alberga un lagar inaugurado en 1995 por SS.AA.RR. el Príncipe de Asturias y la Infanta Dª Elena, en el que los visitantes pueden experimentar el sistema tradicional de pisado de la uva en época de vendimia.

Tiene una extensión de 42 ha Obtuvo la calificación de denominación de origen en el año 2003.