FIRA INTERNACIONAL DE CERÀMICA I TERRISSA D'ARGENTONA "FIRA DEL CÀNTIR" Dies 2, 3 i 4 d’agost de 2013.

La Fira Internacional de Ceràmica i Terrissa d’Argentona se celebra des del 1951 i té una llarga tradició i arrelament popular a Catalunya. Compta amb un públic fidel entorn les 100.000 persones i una participació d’uns 90 artesans d’arreu del món que converteixen la vil·la maresmenca en un bullici de festa al carrer i cultura popular.

Continuant amb una antiga tradició que es remunta a mitjans del segle XVII, la Fira Internacional de Ceràmica i Terrissa es caracteritza per una fira de ceràmica i terrissa de qualitat que es ven directament al públic en els carrers del centre de la població.

La Festa del Càntir d’Argentona rememora el vot de poble que al mitjans del segle XVII la vila va fer a Sant Domènec perquè els lliurés de la pesta i protegís les seves aigües. Va néixer llavors l’antic aplec de Sant de Sant Domènec, celebrat a la vila d’Argentona cada 4 d’agost, diada de sant Domènec, de forma ininterrompuda fins a l’actualitat. La gran rellevància i popularitat de la diada va fer que passés a ser la Festa Major d’Argentona des de mitjans del segle XIX. L’aplec de Sant Domènec, però, va caure en una certa decadència i per revitalitzar-lo, a partir de l’any 1951 passa a nomernar-se Festa del Càntir, nom amb què la coneixem actualment.

La festa del Càntir s’acompanya des de fa uns anys amb la Fira de Ceràmica i Terrissa, coneguda com a Fira del Càntir, en què artesans del fang d’arreu de Catalunya, Espanya i altres països fan parada al carrer per oferir als visitants la seva producció. Es fa una estricta selecció dels artesans que hi participen i dels productes que ofereixen, per garantir la màxima autenticitat, qualitat i diversitat geogràfica i artística als productes exposats.

Els firaires es divideixen en quatre sectors d’exposició i venda: Terrissa tradicional i popular, Ceràmica artística, Antiguitats i reproducció de ceràmica antiga i Institucions i empreses. A més de l’activitat estrictament firal, durant els dies de la fira hi ha nombroses activitats complementàries que conformen una interessant oferta global sobre art ceramista i terrissa. Tallers, demostracions, xerrades, concerts, presentacions de llibres o audiovisuals... són algunes de les activitats culturals que complementen una de les mostres d’artesania popular a cel obert més importants del sud d’Europa.

Els elements i activitats centrals de la festa són : - renovació del vot de poble per part de l’alcalde durant l’ofici de festa major - benedicció de les aigües de la font de Sant Domènec - posta i benedicció del càntir de l’any (cada any es reprodueix un model diferent de càntir tradicional) - jocs infantils entorn el càntir - jocs tradicionals entorn el càntir i l’aigua - aixecada de càntirs Per ampliar informació es pot consultar: www.museucantir.org/fira.htm

www.festacatalunya.cat

PATE DE HIGADO DE CONEJO.

Ingredientes:

4 hígados.

8 riñones.

1 cebolla contada en brunoise.

Aceite de oliva.

Mantequilla.

Vino tinto.

Hierbas aromáticas (tomillo, enebro, romero).

Picada (pan tostado, almendra frita, ajo frito).

1 huevo.

Sal.

Pimienta negra de molinillo.

Elaboración:

En una sartén se pocha la cebolla cortada en brunoise  con aceite y mantequilla.

Una vez bien dorada añadimos el hígado y los riñones cortados en dados.

Cubrimos con vino tinto y reducimos. Añadimos las hierbas aromáticas y salpimentamos.

Dejamos que todo el conjunto se armonice y retiramos las hierbas aromáticas.

Incorporamos  a continuación una picada hecha en un mortero con ajos fritos, pan tostado y almendras fritas. Una vez bien incorporadas añadimos el huevo crudo, dejamos que cuaje durante dos minutos.

Por último pasamos por la minipimer  y el chino todo el conjunto en caliente, enmoldamos y enfriamos.

TARATOR.

Tarator es una sopa fría típica de las cocinas de los Balcanes (particularmente la cocina albana y búlgara), que contiene yogur, pepinos, ajo, agua, nueces, eneldo o perejil y un chorro de aceite de oliva. Se suele servir frío en un cuenco como un refresco que ayuda a pasar los calurosos días de verano en Albania y Bulgaria. Es considerado un aperitivo que se sirve sólo, para ser bebido.

Ingredientes:

4 yogures naturales.

4 vasos de agua mineral fría.

1 pepino rallado.

2 dientes de ajo picado.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Unas cucharadas de nueces  en granillo.

Eneldo.

Sal.

En un cuenco  mezclamos el yogurt, el pepino rallado, el ajo picado, las nueces, el eneldo,  y por último el aceite y el agua bien fría.

Podemos enfriarlo en la nevera.

Servir bien frio como aperitivo o entrante.

La receta la hicimos con los amigos de fogons del món de Esplugues de Llobregat.

HORT PARC AGRARI BAIX LLOBREGAT EN JULIOL. SANT FELIU DE LLOBREGAT. 07-07-2013

TALLER FOGONS DEL MÓN. 28-06-2013. ESPLUGUES DE LLOBREGAT.

MUSLOS DE PATO CONFITADOS.

Ingredientes:

4 muslos de pato.

Grasa de pato.

Aceite de girasol.

Jengibre.

Anís estrellado.

Pimienta negra en grano.

Polvo 4 especias (pimienta blanca, nuez moscada, clavo y jengibre).

Sal.

Marcar los muslos por la piel y sumergir en el aceite y grasa.

Confitar (65º-85º) 3 o 4 horas.

Los podemos consumir directamente escurriéndolos y gratinándolos 10-15 minutos a 180º para que se doren.

O conservarlos en confit . Para ello lo pasamos a un recipiente de cristal, metemos los muslos dentro y rellenamos con la grasa de confitarlos.

Podemos hacer el vacio o conservarlos en la nevera.