El nombre deriva de
la raíz búlgara mek ("suave"), en referencia a la textura del plato.
-itsa en eslavo es sufijo femenino.
Se sirven tradicionalmente con mermelada o queso blanco (sirene
). Son muy típicas para desayunar, y se comen con azúcar, miel o yogur.
Ingredientes:
1 kg. de
harina.
3 huevos.
125 grs. de
yogurt natural.
20 grs. de
sal.
80 cl. de
aceite
40 grs. de azúcar.
15 grs. de
levadura.
1 litro de aceite.
Azúcar lustre.
Elaboración:
En un cuenco
con un poco de agua tibia añadimos la levadura
y la disolvemos. Dejamos reposar durante 5 minutos para que comience la fermentación.
A
continuación añadimos al cuenco los huevos batidos, el yogurt, 80 cl. de aceite, la sal y la harina en
forma de lluvia.
Mezclamos
bien el conjunto hasta obtener una masa suave. Dejamos reposar durante
aproximadamente 1 hora.
Transcurrido
este tiempo estiramos bien la masa y la
cortamos en porciones cuadradas o redondas.
Las freímos
en aceite bien caliente.
Las espolvoreamos con azúcar lustre.