TASTOS DE VI D.O. CATALUNYA AL MARÇ GASTRONÒMIC DEL PRAT DE LLOBREGAT.

 La D.O. Catalunya organitza dos tastos guiats de vins en el Març Gastronòmic del Prat de Llobregat. Els assistents tastaran 5 vins de la DO Catalunya i se sortejarà un lot de vi. L’assistència és gratuïta però la inscripció és obligatòria a través del següent enllaç: www.do-catalunya.com

  Tast guiat 17 de març a l’Hotel Reinassance a les 19:30 hores

Tast guiat 25 de març a l’Hotel Ciutat del Prat a les 19 hores 

BIZCOCHO BÁSICO. (PA DE PESSIC).

Este es uno de los bizcochos básicos que normalmente utilizamos en pastelería y que nos da unos buenos resultados.

Siempre tenemos que tener en cuenta la esponjosidad, que tenemos de conseguir en todos los pasos, solo así nos quedara un bizcocho bien hecho.

También el horno tiene que tener una buena inercia que facilite la rápida subida de la preparación.

Por lo demás siempre suele quedar bien.

Ingredientes:

350gr. de harina.

6 huevos medianos.

300 cl. de leche entera.

Aceite fino, puede ser de oliva o semillas.

350gr. de azúcar.

15 gr. de levadura química.

Ralladura de limón o naranja y el zumo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 C.

En un cuenco blanqueamos las yemas y el azúcar con las varillas enérgicamente.

Añadimos la ralladura de limón y el zumo del mismo.

Incorporamos la harina y levadura tamizada.

A continuación la leche y el aceite que integramos en la mezcla anterior.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos suavemente con un movimiento de arriba abajo con una lengua.

Tenemos un molde engrasado, vertemos la mezcla y rápidamente horneamos unos 20 minutos.

Al final comprobamos la cocción del bizcocho y si fuese necesario lo tapamos con un papel sulfurizado para que no se nos dore mucho y tenga mejor aspecto.

ENTRAMOS EN LA PRIMAVERA. HORT PARC AGRARI BAIX LLOBREGAT.

Con la entrada de marzo empieza a despertarse la naturaleza. Los arboles dan señales de vida y nos muestran sus flores presagio de una buena cosecha. Las plantas que durante todo el invierno han estado en vida latente dan una fuerte brotada y en poco tiempo las tendremos que recoger en su punto de tendrura. Los animalitos cuando ven asomar el sol salen a dar una vueltecita,  me dicen bajito que todo va bien y que empiece a labrar la tierra y no me demore en preparar todas las tareas del huerto, que el tiempo se nos echa encima.

Se acabo el descanso, si se puede así y como el tiempo apremia empezamos plantando patatas y preparando los planteles de tomateras, berenjenas, pimenterás, etc………….. 

Un rallo de luz sobre las aguas del LLobregat.

Acelgas muy tiernas.

El Parc Agrari del Baix LLobregat a la altura de Sant Feliu de llobregat.

Calçots.

Los puerros empiezan a engordar rápidamente. hay que cubrirlos con tierra para blanquearlos.

Las coles se han divertido en invierno con el aumento de temperatura van perdiendo su gracia.

Los guisanteras de mata baja anuncian la primavera

Cada flor sera una vaina que nos hará disfrutar de unos guisantes tiernos y dulces.

Los melocotoneros estan en plena floración.

Botones de flor de un nactarino.

Melocotonero

La habas están preciosas.

ROLLO DE PATATA Y ESPINACAS.

Ingredientes para 4 personas:

500 g. de patatas.

500 g. de espinacas frescas.

Harina.

1 cucharada de queso parmesano rallado.

Unos  piñones ligeramente  tostados.

Sal.

Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Ponemos las patatas con piel en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 20 minutos, las escurrimos y las pelamos.

2. En un bol, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos el queso parmesano rallado y sal al gusto.

3. Limpiamos bien las espinacas y las salteamos en una sartén con los piñones y un poco de aceite de oliva. Las escurrimos bien y reservamos.

4. Engrasamos un papel de horno y extendemos encima una capa de puré de patatas de 1 cm de grosor.

5. Colocamos las espinacas encima y las enrollamos con el puré, como si se tratara de un brazo de gitano.

6. Enharinamos el rollo, lo cortamos en rodajas y lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva.

7. Las servimos bien calientes. Podemos poner un fondo de ensalada variada.

TARTA DE QUESO DENISSE.

Ingredientes:

400 g. de queso cremoso.

200 g .de nata.

3 huevos.

3 cucharadas soperas de harina.

2 cucharadas soperas de azúcar.

1 paquete de galletas hojaldradas.

200g. de margarina.

Elaboración:

En un cuenco batimos las claras a punto de nieve.

En el mismo cuenco vamos añadiendo los siguientes ingredientes, 200g de nata, las tres yemas de huevo, 400g de queso cremoso,  3 cucharadas soperas de harina, 2 cucharadas de azúcar  y los batimos según los vamos poniendo.

Con la minipimer trituramos las galletas y la margarina hasta que nos quede una pasta espesa.

En un molde para horno ponemos en la base las pasta anterior y encima el resto de la preparación.

Horneamos a 170 ºC durante 40-45 minutos.

Servimos cuando este frio y lo acompañamos con una mermelada de fresas.

Esta tarta de queso es de mi compañera Denisse. Tuvimos la suerte de coincidir en unos cursos de cuina muy entrañables para mi.