CALÇOTS. COSECHA Y FIESTA.

La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.

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El campo de calçots esta estupendo, dan pena cogerlos, pero haremos un esfuerzo.

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Ahora es cuando mejor estan los calçots, están tiernos y no son muy gruesos, ideales para comérselos de un solo bocado.

Como veis en las fotos el nombre de calçots (en castellano se podría traducir como calzados), es porque poco a poco según van creciendo los tapamos para que se blanqueen, sean de savor fino y no se endurezcan.

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Como veis de cada cebolla que habremos plantado en septiembre, sale un manojo de grillos que son los calçots.

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Los calçots se ponen en una buena parrilla con fuego vivo y es cuestión de ir cociéndolos, intentando que no se quemen mucho, pero que queden bien hechos por dentro, normalmente el punto se sabe porque van reventando, pero es cuestión de práctica cogerles el punto.

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La parte de afuera queda quemada pero la parte interior que es la que se come queda jugosa y tierna.

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A parte de los calçots, es cuestión de hacer una buena parrillada de carnes aprovechando el fuego, nosotros también hacemos una cuantas patatas, que ponemos liadas en papel de plata entre las brasas.

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La salsa es muy importante y cada maestrillo tiene su librillo.

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Y por último a disfrutar.

Por un día no tenemos que tener cuidado de mancharnos las manos y la camisa (algunos se ponen babero), porque esta fiesta es para disfrutar comiendo.

El calçots se pela con las manos, se sumerge en la salsa y para adentro, nos regamos con vino de la tierra y en fin pasamos un día de campo estupendo y ahí está el éxito de la calçotada.

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MACROTAST DE VINS DE LA DO CATALUNYA A SANTS. 28-01-2010.

Dentro de la campaña del 10 º aniversario de la Denominación de Origen Catalunya hemos asistido al que han realizado, el miércoles 28 de enero, en las Cotxeres de Sants de Barcelona.

Hemos disfrutado de la cata de cinco vinos, dos blancos, un rosado y dos negros, en un ambiente de cordialidad.

Vinya d'en Grec Blanc.

Vinícola de Sarral SCCL tiene emplazadas sus instalaciones, que en varias etapas ha ido Ampliando Modernizando y, Alrededor de la bodega modernista construido el 1914, en una parcela de 12.000 m2 que Ocupa en la actualidad todo el recinto, donde Se encuentran las edificaciones DIVERSAS: las bodegas, las oficinas sitas en un antiguo molino de piensos modernista reformado, las cavas, almacenes, depósitos exteriores, la Agrotienda de venta al público abierta cada día, etc, unidas por dos plazas interiores que vertebran el conjunto.

Cuenta con más de 100 depósitos de diferentes volúmenes, con una cabida total de un superior de los 9.000.000 de litros. Las bodegas Están equipadas con la última tecnología para TRATAR los vinos con el máximo cuidado desde la recepción de la uva hasta la botella, con métodos de elaboración de vinos y cavas Basados en la enología moderna y con el máximo respeto por el Medio Ambiente.

2.000m2 de naves subterráneas donde reposan hasta 2 millones de botellas de cava en segunda fermentación y las salas de crianza en botellas y crianza en barriles de roble.

La moderna planta embotelladora cuenta con una isobarométrica rellenadora, tapaderas, etiquetadoras, Empaquetadoras, etc Siendo unos medios de producción en constante evolución para Facilitar en todo momento el control Necesario para Garantizar en los mercados más exigentes la máxima calidad de nuestros productos. Siguiendo una filosofía Orientada hacia al futuro, con "voluntad de progreso técnico pero sin olvidar nunca nuestra ya centenaria historia.

Vinícola de Sarral i Secció de Crèdit, Covisal, SCCL (Portell)

AV. de la Conca, 33-43424 Sarral, Tarragona, España
Tel: (+34) 977 89 00 31 / Fax: (+34) 977 89 01 36

Vino joven elaborado con uva de Macabeo y Parellada.

El mosto se desfanga estáticamente Siguiendo una fermentación y una temperatura controlada.

Vino de color amarillo pálido con tonos verdosos.

Intensos aromas de fruta fresca y fondos florales, con un buen paso de boca que nos reafirma sus aromas.

Liga muy bien con platos ligeros, ideales para todo tipo de pescado y marisco.

Graduación alcohólica: 11,0% vol.

Uva: 75% Macabeo, 25% Parellada.

Temperatura de servicio: 8 º C

P.V.P.: Restauración Venta exclusiva. aprox en

restaurantes de 5 a 10 €.

Macabeu : Variedad tradicional en Catalunya, planta vigorosa que fructifica con uvas gruesas y compactas, el grano es redondo y de piel fina. Es una cepa productiva que da vinos de una calidad extraordinaria de 10 a 12 grados, afrutados, frescos, equilibrados y de mucha fineza, que los convierten en idóneos para vinos blancos y cavas. Es la variedad blanca predominante en nuestros productos.

Parellada: Es la más fina de las variedades blancas, de grano característico entre dorado y rosa. Sus uvas son de granos gordos y esféricos. Se adaptación BIEN A Zonas Altas y frescas con suelos pobres. Origina vinos blancos de graduación moderada, de frágil aroma, afrutados y elegantes, que es la mezcla con el Macabeo propia personalidad dan nuestros vinos y cavas.

Idoia Blanc Fermentat en Bota 2008 Vino blanco con crianza.

La finca Ca N'Estruc Está situada en la ladera de la montaña de Montserrat, en el término municipal de Esparreguera (Barcelona) y está Arraigada al mundo del vino desde 1548.

Las 26 hectáreas de viñedo Se encuentran un 165 m de altitud sobre el nivel del mar, Y ESTE disfruta de un microclima específico ya que se encuentra resguardado de los vientos fríos del norte por la montaña de Montserrat.

En la bodega, Situada en el centro de la finca, Francisco Badía Martí, Elaborador y viticultor, vinifica Las diferentes variedades por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable una temperatura controlada. El envejecimiento se lleva A Cabo en barricas de roble francés.

El resultado son unos vinos con personalidad propia, modernos, fáciles y de beber y con una sorprendente Satisfacción Relación / precio.

P.V.P: 7, 95 €

Ensamblaje · 60% Xarel lo, 16% garnacha blanca, 12% macabeo y 12% chardonnay. El mosto se desfanga en tinas de acero inoxidable y fermentación en barricas de roble francés con levaduras seleccionadas. La fermentación Tuvo una duración de 18 Días a temperatura controlada de 15 º C. La crianza Tuvo una duración de 6 meses en barricas de roble francés Allier de Dargaud & y Jaegle de Vicard de 300 l, nuevas tostado con la luz. De color amarillo con reflejos dorados, brillante y bastante glicérico. En nariz es bastante complejo e intenso, con aromas frescos de hinojo y limón, notas de fruta tropical y flores blancas. Los aromas primarios se funden con los propios del paso por barrica, cuentos como la vainilla y el pan tostado. La boca es cremosa, fresca y con buen equilibrio de las Naciones Unidas. El final de boca es largo y muy perfumado, con recuerdos de clavo y nuez moscada. Mejorara en los próximos 2 años.

Flama d'Or Rosat. Tempranillo 2009.

Foto: José Aranda.

Variedades: Tempranillo

Elaboración: Elaborado en inox.

Bodega: Castell d'Or

DO: DO Catalunya

Graduación: 11% vol.

Tipo: Rosado Joven

Precio: 3,50 €

Muy fresco y carnoso. La acidez del vino está presente y se deja notar, pero permanece bien integrada dentro del conjunto.

Ramón Roqueta. Tempranillo 2008.

Uva seleccionada. Maceración de 15 días y crianza de 3 meses en barrica de roble que confiere complej idad a las notas de frutos del bosque y regaliz típicas de la variedad.

P.V.P.: 3,5 €

Nerola Torres 2005 .

Es un vino contemporáneo, elaborado por la nueva generación de la familia Torres y fruto de un minucioso trabajo con las variedades Syrah y Monastrell (80% Syrah y 20% de Monastrell).

El viñedo Mas Nerola está situado en la Conca de Barberà.

Las 78 hectáreas de tierra que componen el viñedo, situado a 480 metros de altitud produce las variedades de:

· Cabernet Sauvignon

· Chardonnay

· Parellada

· Garnacha Tinta

· Syrah

Ofrece agradables notas frutales (frambuesa, cereza madura) sobre fondos tostados y especiados que recuerdan el café moka y la vainilla, adquiridos durante la crianza en barricas de roble francés. En el paladar es aterciopelado, con cuerpo firme y elegante.

P.V.P. : 13€

ERIÇO FOSC. UNA BONA VISITA.

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Aquesta tarda m'ha fet un amic una bona visita mentre estava a l'hort.

El meu amic el eriço, s'ha despertat i amb parsimònia s´ha donat una volta i m'ha dit, fins a la primavera.

Erinaceus europaeus
Cast. Erizo común
Cat. Eriçó fosc
Gall. Ourizo cacho
Esk. Triku arrunta.

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Els eriçons són animals protegits per la llei a tot el territori. Per tant, no es poden ni abatre, ni capturar, ni retenir-los en captivitat

ESPAGUETIS AMB SALSA DE CAMEMBERT I HARISSA.

Ingredients per a 4 persones:

400 grs de espaguetis.

200 grs de formatge camembert.

200 grs de nata 22 % M.G.

Harissa.

Sal.

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1.Primer de tot posem a bullir els espaguetis amb la formula 1000X100X10= 4 litres d'Aigua, 400 grs de pasta i 40 grs de sal, fins que estiguin cuits al gust. Els passem per aigua freda i els reservem.

2.A continuació fem la salsa; agafem el formatge i el trèiem la escorxa i en un casso els desfem a foc molt baix. Una vegada desfet afegim la nata i ho deixem una mica sense que arribi a bullir, ho apartem del foc i afegim la mesclà d'espècies anomenada harissa, segons ens gusti mes o menys picant.

3.Per ultim en una paella saltem els espaguetis amb la salsa.

4. Servir ben calent.

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Harissa: Els ingredients més importants d'aquesta mescla d'espècies són, el bitxo vermell picant, l'all, la menta, el coriandre molt, la matafaluga, el comí, l'oli d'oliva i sal. Es pot fer cassolana però actualment també és fàcil trobar-la en pols i envasada en llaunes.

Jo l'he comprat en una tenda àrab.

CURSO FORMATIVO: LOS VINOS, CATA Y SERVICIO. ÀREA DE PROMOCIÓ ECOMOMICA. AJUNTAMENT DE L´HOSPITALET DE LLOBREGAT. 01-2010.

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Este curso está organizado por el Ajuntamient d´Hospitalet de Llobregat y consta de 45 horas tanto practicas como teóricas.

De la mano de José Luis García Victoriano nos hemos adentrado en este fascínante mundo.

Hemos trabajado todo lo referente al vino y la cata, si bien cada vez nos damos cuenta, que solo sabemos una ínfima parte de todo lo que puede abarcar este mundo.

Al final creo que hemos salido bien preparados, sobre todo entendemos bien los términos enológicos y ante una cata nos podemos defender.

Para mi ha sido un reto, porque considero que saber catar un vino es una de las cosa más difíciles que hay; recordar los aromas, diferenciar las variedades, colores, texturas, añadas, etc, todo esto procesarlo, aplicarlo y recordarlo.

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Gracias a todos los compañeros de curso, ya nos veremos en otras batallas.

CAZÓN ESTOFADO.

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El cazón es un pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, de hecho es un tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos.

En el mercado nos lo venden pelado y limpio, listo para hacer el plato que más nos guste.

Es un pescado de sabor suave y gusto poco marcado a pez, lo que hace que junto a que no tiene espinas un bocado apetitoso incluso a los que no son amantes de estos animales.

Ingredientes para 4 personas:

8oo g de cazón cortado en rodajas.

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

3 tomates maduros.

1 zanahoria.

Harina de trigo.

1 pizca de pimentón dulce.

aceite de oliva.

Sal.

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Elaboración:

En una sartén con aceite doramos el cazón que previamente habremos enharinado y lo reservamos.

En la misma sartén, retiramos el exceso de aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria.

Cuando estén bien hechas, añadimos los ajos muy picados y dejamos que se doren bien.

A continuación añadimos los tomates triturados sin pepitas y dejamos que se hagan bien.

Reservamos la preparación y la pasamos por la batidora para que quede todo muy fino.

Por último en una cazuela de barro ponemos los trozos de cazón y los regamos con el estofado que teníamos reservado, le añadimos una pizca de pimentón dulce para que le de color y sabor.

Rectificamos de sal y dejamos cinco minutos para que se integren todos los sabores.

Y lo servimos bien caliente.

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INTERACTIVE COCKTAIL ENTERTAINMENT.

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Para los amantes de la cocteleria:

Interactive Cocktail Entertainment es una aplicación gratuita para iPhone y iPod Touch, con la que se puede aprender a preparar una gran variedad de cócteles, podríamos decir que se trata de una aplicación similar a Cocktail DB o a la aplicación para iPod iBar. Sin embargo, esta nueva aplicación que nos ofrece Pernod Ricard España es más interactiva y convierte la elaboración de un cóctel en un juego.

Interactive Cocktail Entertainment ofrece tres modalidades distintas de juego y aprendizaje, una donde se puede practicar y elaborar el cóctel contando con la asistencia de la aplicación, tras lograr aprender a preparar diferentes cócteles utilizando todas las bebidas y licores disponibles, se da paso a la segunda modalidad donde se deberán preparar diferentes combinados sin asistencia. La última modalidad será la opción ideal para quienes ya se hayan convertido en profesionales y expertos en la elaboración de cócteles, los clientes del juego solicitan diferentes combinados y se deben preparar según los métodos de elaboración aprendidos y con la máxima rapidez.

Como se puede apreciar en el vídeo demostración, disponemos de una barra con todos los elementos y bebidas necesarias para elaborar el cóctel, tras elegir las bebidas del combinado hay que iniciar la elaboración. Entra en juego la interactividad, para poder verter los licores y bebidas en la coctelera deberemos manipular el iPhone e inclinarlo para que vierta el licor, un indicador nos muestra la cantidad de bebida que estamos introduciendo en centilitros.

El siguiente paso será mezclar el contenido de la coctelera, para ello deberemos agitar el iPhone hasta que creamos que la mezcla está a punto para ofrecer un Cosmopolitan, un Bloody Mary, un Manhattan, etc. Si has utilizado los ingredientes y cantidades adecuadas y has agitado el tiempo necesario la coctelera, Interactive Cocktail Entertainment calificará tu combinación con el mensaje ‘delicioso’, los errores reducirán la calificación.

Interactive Cocktail Entertainment es una aplicación educativa, ‘práctica’ y lúdica que ayudará a conocer los mejores cócteles y a elaborarlos, lo que disfrutarán después de dicho aprendizaje nuestros amigos… La aplicación se ofrece en español e inglés, y puede descargarse gratuitamente a través de Apple Store.

"Objetivo Euskadi". Platos tradicionales en peligro. Frikatxa, morokil, sukalki, txarripatas e intxaursaltza.

"Objetivo Euskadi" recupera platos de antaño por toda la geografía vasca

Busca recetas tradicionales que casi no se preparan.

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"Objetivo Euskadi" es un programa de televisión que se emite por el segundo canal de Euskal Televista, la televisión vasca, ETB2, un día a la semana y en horario nocturno.

(jueves a partir de las 22,00 h)

Es un programa de actualidad que toca temas que son de preocupación ciudadana (despidos en épocas de crisis como la actual, la violencia en la noche de juerga, rivalidad entre equipos de fútbol vasco, gastronomia vasca, etc) así como temas candentes (sexo, prostitución en las calles de las capitales vascas, etc). Todo ello relacionado en todo momento con la comunidad autónoma del País Vasco.

Dicen que la gastronomía vasca es una de las más ricas y variadas y, sin embargo, las noticias sobre nutrición no son nada buenas. A las nuevas generaciones les sobra peso, se abusa de los platos precocinados y de la bollería industrial y se come poca comida casera. Hay un montón de platos que los aitites y amamas cocinaban habitualmente y que en la actualidad, por falta de tiempo o porque los ingredientes son difíciles de conseguir, nunca o casi nunca se hacen. Como mucho, se pueden encontrar estas recetas en las mesas que se preparan en días especiales o en las más variadas fiestas que pueblan la orografía vasca.

Tradiciones olvidadas Objetivo Euskadi ha realizado un recorrido por algunos pueblos a lo largo y ancho de la geografía vasca para encontrar aquellas recetas tradicionales que hoy en día están casi olvidadas y nos las muestran esta noche a partir de las 22.00 horas en ETB-2

En Aretxabaleta, José Mari es un auténtico experto en hacer frikatxa, un plato tradicional guipuzcoano hecho con sangrecilla de cordero, huevos e intestinos que en la actualidad casi no se hace. Kontxi, de Nabarniz, suele hacer en los días de fiesta morokil, habitual desayuno e incluso cena que en muchos caseríos era el pan nuestro de cada día. Con leche y harina de maíz se obtiene una suculenta papilla que aporta energía para todo el día.

En la zona de la localidad vizcaina de Mungia elaboran un auténtico sukalki que tarda unas seis horas en hacerse. Los espectadores serán testigos de cómo se cocina, de los pequeños trucos que se pueden aplicar y así comprobar cómo se ha adaptado este guiso a los tiempos modernos.

En un txoko de Areta, Objetivo Euskadi ha encontrado a unos auténticos cocinillas que hacen unas txarripatas. Tradicionalmente todas las partes del cerdo eran aprovechadas para cocinar. En la actualidad se desprecia con bastante normalidad lo que antes se apreciaba como un manjar.

Finalmente, José Luis e Inma, de Laudio, han recuperado una antigua receta de la famosa intxaursaltza, que más que una crema es una especie de turrón. Este tradicional y exquisito postre vasco, ligado a épocas navideñas, va a sorprender a los espectadores porque uno de sus ingredientes es el agua de desalar el bacalao.

La cerveza más fuerte del mundo, Tactical Nuclear Penguin

La cerveza más fuerte del mundo se llama Tactical Nuclear Penguin y acaba de ser lanzada al mercado por la cervecera artesanal BrewDog. Se trata de una cervecera localizada en Escocia que se fundó en el año 2006, aunque no lanzó su primera cerveza al mercado hasta el año 2007. En un corto plazo de tiempo ha logrado convertirse en la fábrica de cerveza independiente más grande de Escocia.

BrewDog ofrece distintas cervezas para satisfacer los gustos de cada consumidor, y además de la cerveza de botella, también ofrece de barril y barricas. Ahora como un nuevo reto, lanza al mercado la cerveza más fuerte del mundo, Tactical Nuclear Penguin (Pingüino nuclear táctico) curioso nombre para una cerveza cuya graduación alcohólica se sitúa en un 32%.

A través de este enlace se accede a la presentación oficial de la cerveza, Tactical Nuclear Penguin, según sus responsables, James Watt y Martin Dickie, la cerveza más fuerte del mundo es el proyecto más ambicioso de la joven compañía y con él se ha logrado batir un nuevo récord mundial, hasta la fecha el récord de la cerveza más fuerte del mundo lo ostentaba la cervecera alemana Schorschbraer con un volumen alcohólico de un 31%.

Según sus creadores la cerveza, tiene alma y propósito, es una declaración de intenciones, un enfrentamiento de la cerveza artesanal contra la cerveza corporativa, un intento de derrocar la opresión de la burguesía cervecera sin rostro ni firma. La verdad es que parece una declaración de guerra más que una presentación.

Tactical Nuclear Penguin ha sido una cerveza madurada durante ocho meses en barricas de whisky en la isla escocesa de Arran, posteriormente se traslado a la isla, la quinta más grande de Escocia donde la principal industria es la destilación de whisky. Inicialmente la cerveza ya presentaba un volumen alcohólico de un 10%, tras la maduración en las frías islas alcanzó un 20% de volumen, y finalmente, para alcanzar el máximo grado alcohólico se mantuvo a una temperatura de unos -20 grados bajo cero, de ahí el nombre que hace referencia a los pingüinos.

El resultado, una potentísima cerveza que no puede ser tomada de un solo trago, en la etiqueta de la cerveza más fuerte del mundo reza una advertencia: “Esta es una cerveza muy potente que debe ser disfrutada a pequeños sorbos y con un aire de indiferencia aristocrática, tal y como se disfrutaríade un whisky de calidad”. Según indican los productores, la complejidad y aromas de esta cerveza son espectaculares, será necesario esperar a que alcance el mercado español para poder realizar una cata, pero con precaución.

La cerveza se comercializará en una curiosa presentación, una bolsa de papel en la que aparecerá un pingüino dibujado a mano, no es extraño teniendo en cuenta que Tactical Nuclear Penguin es una cerveza totalmente artesanal. El precio de venta es de unos 38 euros (35 £) según se indica en la página oficial, ya veremos cuál será el precio de venta en nuestro país.

GALETES DE MANTEGA.

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Unes galetes molt fàcils de fer i que mai fallen.

250 g de farina.

125 g de mantega.

100 g de sucre.

50 ml de llet.

1 culleradeta (5g) de llevat en pols o impulsor (Royal).

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1. En un bol barregeu amb una espàtula de fusta la farina, el llevat, el sucre, la mantega pomada i la llet freda. Treballeu la massa amb les mans i quan vegeu que es desenganxa de les parets del bol, traieu-la i poseu-la sobre el marbre de la cuina. Amasseu-la amb les mans, fins que quedi ben fina.

2. Enfarineu el marbre i esteneu amb un carró la pasta, que faci 3 mm de gruix. Talleu les galetes amb motlles de formes o amb un got per fer-ne rodones. 

3. Poseu un silpat en una plàtera de forn. Poseu-hi les galetes l´una al costat de l’altra i coeu-les al forn escalfat 15 min a 180 ºC o fins que quedin ben dorades.

4. Els últims 3 minuts enceneu el gratinador perquè es durin per sobre. Traieu la safata del forn i separeu les galetes amb una espàtula. 

Deixeu-les refredar.

IMPERIAL GRAN RESERVA 1970. COMPAÑIA VINICOLA DEL NORTE DE ESPAÑA. RIOJA.

En el año 1879, dos hermanos decidieron embarcarse en una empresa que por aquel entones empezaba a despuntar en España: la elaboración de vinos. Actualmente, Cvne se ha convertido en un referente mundial en el sector vinícola.

Cvne es la bodega que dió origen a la compañía en el año 1879. Y aún hoy conserva su emplazamiento originario: el vinícola Barrio de la Estación de Haro, en la Rioja Alta.

La bodega de Haro está formada por un conjunto de edificios y calados, en su mayoría del siglo XIX, dispuestos alrededor de un patio. Sobre ellos se edificaron pabellones de elaboración, embotellado y expedición de vino que actualmente se conservan.

En Cvne, el proceso de elaboración del vino se sigue cuidando con la misma dedicación y empeño con que se hacía en los primeros años de vida de la compañía. Y se cuida desde el principio, desde que la uva está en la cepa hasta que el vino descansa ya en botella.

Cvne fue una de las primeras bodegas de La Rioja en embotellar. En 1900 ya tenía una capacidad de envejecimiento extraordinaria, 80.000 botellas, algo poco habitual en una época en la que lo normal era despachar el vino lo antes posible. Actualmente, para Cvne, el embotellado sigue siendo un proceso que hay que mimar.

En la historia de los grandes vinos, la botella de vidrio ha tenido tanta importancia como la barrica de madera. No en vano es la última morada del vino, el lugar donde éste termina de armonizar los sabores antes de su comercialización y donde desarrolla su bouquet.

En la botella el vino redondea su envejecimiento por un proceso inverso a la oxidación, por reducción. El corcho también contribuye a todo ello y por eso ha de tener poros muy finos y sin fisuras y la cabeza limpia y esterilizada.

En Cvne los cuidados continúan hasta el etiquetado mismo de cada botella. Y es que cada una de ellas supone la presentación en sociedad de un vino firmado por una de las bodegas históricas de La Rioja.

Cvne cultiva la mitad de sus necesidades de uva y el resto lo adquiere mediante contratos con agricultores de los mejores pagos de La Rioja.

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De los viñedos de Rioja Alta surge la gama Imperial. Vino de Rioja Alta que desde su primera aparición en los años veinte ha sido el buque insignia de esta bodega.

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Clasificación: Gran Reserva

Zona de Producción: Rioja Alta

Cosecha: 1970

Variedades de uva empleada:

Tempranillo: 85 %

Mazuelo: 5 %

Graciano: 10 %

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Elaboración:

La uva es seleccionada de viñedos de más de 20 años de La Rioja Alta, en su estado óptimo de maduración. Debido a las buenas condiciones de la cosecha junto con la excelente calidad de la uva, se realizo una cuidada elaboración de este gran vino. Mediante una maceración prefermentativa en frío y una fermentación alcohólica controlada, se obtiene su estructura y tanicidad, propia de un vino de alta calidad. La fermentación malolíctica se realiza en barrica nueva y así comienza su crianza, que finalizará tras una estancia en botella hasta su salida al mercado.

Nota de cata:

Color brillante y limpio con matices rojo cereza sobre un fondo rubí. La nariz es elegante, especiada, con matices de regaliz negro y aromas balsámicos. En boca, tiene una entrada suave, aterciopelada y de gran intensidad.

Uvas utilizadas:

Tempranillo:

Considerada autóctona de Rioja, es la variedad más característica de esta Denominación, fundamento de la identidad de sus vinos tintos y una de las grandes variedades nobles del mundo. Ocupa más del 75% de la superficie de cultivo y es ecológicamente muy versátil, capaz de producir vinos con largo envejecimiento, muy equilibrados en grado alcohólico, color y acidez, y con un paladar franco, suave y afrutado, que evoluciona a aterciopelado.

Mazuelo:

Produce vinos con abundantes taninos, acidez elevada y color estable, todo lo cual le convierte en un buen complemento del Tempranillo para vinos de largo envejecimiento. En el mundo se le conoce con otros sinonimia como: Cariñena.

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Graciano:

El Graciano es una variedad autóctona muy poco extendida en otras zonas. Ofrece vinos con importante acidez y contenido polifenólico, ideales para la crianza, cuyo aroma es muy peculiar, superior en intensidad al resto de las variedades de Rioja.