TOMATERES DE PENJAR.

SENSE PARAULES

TORTILLA DE PATATAS Y CALABACÍN.

Como siempre los ingredientes de calidad hacen que esta tortilla sea muy gustosa o sea insulsa.
También es importante que el calabacín y la cebolla estén rallados porque la tortilla queda más amorosida y mas compacta.

800 g. de patatas.
500 g de calabacín.
1 cebolla mediana.
6 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.

1. Pelamos y cortamos muy finas las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva. Una vez hechas las reservamos en un escurridor para que suelten el aceite sobrante.
2. A continuación rallamos el calabacín y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y seguidamente agregamos el calabacín. Una vez hecho también lo reservamos.
3. En un bol rompemos los huevos, y añadimos las patatas, el calabacín, la cebolla, un poco de sal y lo removemos bien para que se mezclen bien los ingredientes.
En una sartén de paredes altas con un poco de aceite hacemos la tortilla, añadimos los ingredientes que teníamos mezclados en el bol y cuando cuaje de un lado le damos la vuelta, así hasta que encontremos el punto de cocción que nos guste.

POU DE GLAÇ DE CANYAMARS. EL MARESME.

El pou de glaç de Canyamars (El Maresme) es uns dels mes ben conservats de Catalunya , es una construcció singular i segur que no us deixara indiferents.
Del mateix poble fins al pou hi ha una passejada, entre arbres centenaris i muntanyes plenes de boscos.
Es va construir al segle XVI, aprofitant la petita edat de gel i va estar en funcionament fins a mitjans del segle XIX.
Es Rodó, amb una cúpula semiesfèrica, afegida posteriorment i uns contraforts que li donen la imatge de castell. En els seus orígens estava parcialment soterrat.
En la par de dalt hi ha la bassa on s'estancava l'aigua que es glaçava durant les nits de d'hivern i desprès es deixaven relliscar el blocs de gel fins a dintre el pou, on en capes que s'anaven aïllant es conservava fins l'Estiu, era tota una petita industria.
El gener de 2007 va ser adquirit per l'Ajuntament de Dosrius al seu propietari, Ricard Prats, que n'havia tingut cura durant molts anys.
Hi ha possibilitat de visitar-lo prèvia cita amb el Ajuntament de Dosrius.
Per mes informació truqueu l´Ajuntament (C/ Sant Antoni 1, 08319 Dosrius
937 918 014).

HUEVOS FRITOS CON SOFRITO.

Hoy os presento uno de mis platos favoritos, a simple vista es muy sencillo.
Pero darle el toque para que sea sublime, es complicado, algo parecido a los huevos estrellados de Lucio, fáciles de hacer pero con un punto que hace que sean buenos o no.
El producto es fundamental para esta receta, sin unos huevos de calidad, sin unos tomates bien maduros que les haya tocado el sol, sin unas cebollas babosas muy dulces libres de productos químicos, que resultaran muy dulces y nada picantes, sin unos pimientos verdes cogidos a tiempo y por último sin un aceite de oliva virgen extra con una baja graduación, no daremos ese paso que nos llevara a la gloria, mientras nos comemos una barra de pan sin darnos cuenta.
Por último os quiero decir que este plato quiere tiempo, el sofrito se tiene que hacer a fuego muy,muy lento, no es cinco minutos.
Ahí va la receta.

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos.
1,5 Kg. de tomates.
6 cebollas babosas pequeñas.
250 g de pimientos verdes.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
Pan a discreción.

Primero de todo picamos las cebollas y los pimientos según nos gusten en trozos más o menos pequeños.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y vamos rehogando las cebollas y los pimientos a fuego muy bajo.
Mientras tanto quitamos la piel a los tomates, como nos parezca mejor, los trituramos y si tienen muchas pepitas los pasamos por el chino.
Cuando la cebolla este caramelizada y los pimientos bien hechos, añadimos el tomate, que se baya haciendo muy a poca a poco, a media cocción rectificamos de sal i si estuviera muy ácido, que no suele pasar con los tomates naturales, se le añade una pizca de azúcar. Cuando veamos que tenemos una salsa bien densa, retiramos del fuego y reservamos.
Repartimos en cuatro platos el sofrito y reservamos.
En otra sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando este bien caliente hacemos los huevos con cuidado de que no se nos cueza la clara, según los vallamos haciendo los repartimos en los platos que teníamos reservados con el sofrito.
Espolvoreemos las yemas de los huevos con sal i pimienta, si nos gusta y cortamos pan en tiras largas y a sucar que la vida son dos días.

CARBASSONS ARREBOSSATS.

Aquesta es una forma de menjar els carbassons, que agrada als petits de la casa i als mes grans.
Es important que els carbassons siguin de qualitat, perque no ens quedin tous i agualits.
Jo uitilitzo els de l´hort, aprofitant que ara hi ha molts.
La gracia del plat es que quedin cruisents. Utilitzant aqueta mezcla de farines de blat i blat de moro ho conseguirem.

Ingredients.

2 carbassons de uns 250 g cada un.
2 ous.
Farina de blat.
Farina de blat de moro.
Oli d´oliva
Sal.


Tallem en rodanxes fines els carbassons.
En un bol batin els dos ous i incorporem a parts iguals la farina de
blat i de blat de moro fins que ens quedi una pasta molt tova.
A continuació, posem una paella al foc amb oli d'oliva i quan estigui ven calent
anem fem els carbassons que haure'n passat per la pasta de arrebossar.
Quan estiguin rossos per una costat li donem la volta i quan estiguin ven rossos per les dos parts els posem en parer absorbent i
els servin ven calents

HORT DE SANT FELIU DE LL. SOLSTICIO DE VERANO.

Con la llegada del solsticio de verano, todas las plantas pegan una fuerte estirada.

Como podréis apreciar por las fotos, en dos semanas han crecido el doble, están en plena floración y fructificación, algunas ya empiezan ha dar sus productos para que disfrutemos de ellos.

PATATAS EN PASEO.

Este plato se hace en Andalucía de toda la vida y es una receta que mi suegra hace bastante y a todos nos gusta mucho.
En algunos sitios a fin de que el plato sea más sustancioso se le agregan huevos revueltos o cocidos.

Esta elaboración a parte de ser popular en Andalucía, concretamente en Osuna es un plato muy emblematico y se hace igual que la famosas tagarninas, hechas con pan frito, ajo, laurel, pimiento molido y comino

Ingredientes:

1 Kg. de patatas.
Pimentón dulce.
Unas hojas de laurel.
Tomillo.
Pan frito.
Aceite de oliva.

En una sartén honda con abundante aceite freímos las patatas cortadas a rodajas.
En una sartén doramos con cuidado de que no se nos queme el pimentón, el tomillo, el laurel y el pan frito. Una vez todo dorado, se machaca en un mortero para que quede molido pero no licuado como podría quedar en una batidora eléctrica, pues la gracia del plato es que las patatas queden cubiertas con el majado.
Por último cogemos una cazuela y ponemos las patatas y las mezclamos con el majado hasta que se integre bien.
Se sirve bien caliente.

Nota: Como os podeis imaginar estos platos de un lugar a otro varian mucho y de una preparación a otra también, me permito publicar una adaptación de Loli Giráldez de Sevilla desde su blog: la cocina de loli, que pienso puede ampliar el sentido de esta preparación:


PATATAS EN PASEO:

-1 kilito de patatas
-1 cebolla
- laurel, pimienta, sal
- 3 o cuatro huevos, según número de comensales
- un vasito de vino blanco
- Colorante alimentario y /o azafrán en rama.


Pongan a sofreir la cebollita, cuando se dore añadan las patatas cortadas en dados grandecitos, la pimienta en grano, el laurel, la sal, remuevan un poco y a continuación echen el vasito de vino blanco. Déjenlo hervir un poco y a continuación cubran con agua y añadan el colorante alimentario. Tapen en olla a presión y esperen unos 10 minutos o cuatro de hora.Mientras ya habrán cocido los huevos.Cuando emplaten, sirvan encima de las patatas con su salsita el huevo duro partido en rodajas. Es otra forma de comer patatas con huevo, que no tiene por qué ser siempre en proceso de frituras y les garantizo que su sabor les prenderá en el corazón. Parece mentira como unas simples patatas con una hojita de laurel (es la clave) pueda resultar un plato tan gustoso y exquisito.